羅志祥今年重新出發，為了擺脫「演藝生涯最胖狀態」復出，他嚴格戒澱粉，甚至長達1個多月沒吃米飯。不過營養師宋明樺提醒，其實澱粉可以幫助脂肪代謝，減肥期可以吃，完全不吃不會瘦，她也教大家如何挑選適合自己的澱粉，達到聰明吃、簡單瘦的效果。
減重更需要吃澱粉
宋明樺表示，其實澱粉可以幫助脂肪代謝，所以尤其減重更需要吃，更應該定時定量吃。健康飲食中三大營養素比例，碳水化合物佔了50-60%，其中大部分來自於澱粉。而自然界富含澱粉的食物非常多，像是米飯、地瓜、紅豆、饅頭、麥片、麵條、糕餅、麵包、燒餅、蛋糕、蘿蔔糕都是澱粉的主要來源，如何聰明選擇澱粉超級重要，尤其減重更需要吃，更應該定時定量吃。
1.快速消化性澱粉
第一個是20分鐘內以葡萄糖形式被身體吸收利用的「快速消化性澱粉」，包含餅乾、麵包、蛋糕、饅頭等加熱過後的食物。比較適合胃口較小、消化機能退化的長者，或是重病手術出院極需補充營養者，及成長發育需要充足熱量的兒童與少年。
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2.慢速消化性澱粉
第二種是「慢速消化性澱粉」，約21到120分鐘會以葡萄糖形式被身體吸收利用。像是隔夜飯、冷飯、壽司、糙米、地瓜、南瓜、山藥等五穀根莖類，都屬於這個類型，基本上不限制，適合所有人。
3.抗性澱粉
最後一個是「抗性澱粉」，超過120分鐘以葡萄糖形式被身體吸收利用，多存於全榖、種子類的外殼中，還有生馬鈴薯、生山藥、綠香蕉、全穀粒麵包等。值得注意的是，冷飯隔夜飯抗性澱粉其實不多喔！
「抗性澱粉」在小腸無法被消化吸收，進入大腸中可成為腸道菌的養分，促進腸道蠕動、增加糞便，維持腸道健康，好處多多。但這類食物能接受者較少，也許可以改為食用相關食物研磨出來的粉末，像是青香蕉粉、全穀粒粉等。
圖片來源：宋明樺、達志影像／Shutterstock
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