民間傳說，祭拜過後的食物會比較容易腐壞，水果也會變不甜是真的嗎？江坤俊醫師親自解惑，加碼教你怎麼拜拜供品可以存放更久？超實用祭拜5大QA，不只一年一度的中元普度大拜拜，平常拜土地公、地基主也通用！
Ｑ1．拜過的水果容易熟？
有傳聞祭拜過後的水果特別容易熟，其實科學上有其根據。植物本身會產生催熟的「乙烯」，而拿來拜拜的線香中有很多碳氫化合物，與水果接觸後會促進乙烯產生，導致「催熟水果」。國外曾用香蕉做過研究，把一組香蕉放在密閉空間用線香燻過，另一組則沒有，前者的香蕉較後者更快熟透。
Ｑ2．拜過的水果比較不甜？
水果摘下來後還是需要養分，會以「呼吸作用」將內含的脂質、蛋白質和醣類，由大分子轉化成小分子。而溫度會加速呼吸作用的產生，通常拜拜都是在外面，天氣炎熱、溫度很高，便會加速呼吸作用，導致水果會變得比較不甜，或是味道比較奇怪。
Ｑ3．拜過的食物容易壞？
一般拜拜的溫度大約是20度到50度，非常適合有害細菌生長，堪稱是「細菌最愛的溫度」。盛夏中元普渡，基本上擺在外面30到40分鐘左右， 細菌增長速度大約一般室內四倍至八倍，自然增加容易腐壞程度。
Ｑ4．怎麼拜拜才可以避免食物變質？
最簡單直接的方式，就是盡量選擇「包裝完整」的食物進行祭拜。像是鐵罐罐頭、餅乾、罐裝果汁、飲料等，就不會受到溫度或線香的干擾，導致食物變質。
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Ｑ5．想祭拜熟食，有哪些注意事項？
若是習慣祭拜熟食，也要記得三點可以降低食物腐壞速度。第一，剛煮好熱騰騰的食物，切記不要用塑膠容器去裝，會讓塑化劑溶在食物中。
第二，很多人會在這些食物上包保鮮膜，注意保鮮膜和食物要間隔2公分，否則保鮮膜上的東西碰到油脂，塑化劑還是會溶出來。
第三，民俗習慣上在祭拜時會把香直接插在食物裡，其實會造成食物汙染。建議香可以放在碗盤底下或旁邊，不要直接接觸食物為上。另外，最重要的是拜完的食物不要久放，請盡快吃掉喔！
圖片來源：shutterstock
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