吃紅白小湯圓比元宵健康？隨著元宵節到來，「初日診所」內科暨減重專科醫師陳威龍特別提醒，別再被迷思誤導了！無論是紅白小湯圓還是包餡的湯圓、元宵，皆由糯米製成，升糖指數（GI值）與熱量均高於白米，過量食用會影響血糖與體重管理，對於有糖尿病、胰島素阻抗或體重控制需求的民眾，湯圓食用方式更需謹慎。
不能吃包餡湯圓，那沒餡的可以嗎？
陳威龍醫師表示，每逢冬至或元宵節前夕，診間常有患者詢問：「不能吃包餡湯圓，那沒餡的可以嗎？」讓他哭笑不得。例如，去（2024）年冬至後，他曾診治一名病患，原本血糖控制已趨於穩定，卻誤以為紅白小湯圓較健康，甚至連續近一週以湯圓取代白米飯。結果回診時，空腹血糖上升20mg/dL，體重也增加將近1公斤，控糖減重進度「倒退嚕」。
糯米升糖指數高於白米，小心吃多了血糖飆升
陳威龍醫師指出，糯米升糖指數約為95，高於白米的70，食用後會促使血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌。此外，不僅糯米製品，所有高GI值食物都會導致血糖快速升高影響胰島素調控，長期恐怕增加糖尿病併發症風險。根據2021年發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的一項研究，經常攝取高GI食物者，發生重大心血管事件或全因死亡風險提高25%。其中，已有心血管疾病者風險更高達51%；即使無病史，風險亦增加21%。顯示高GI飲食對血糖及心血管健康影響不可忽視。
元宵節湯圓怎麼吃更健康？
就是想應景吃湯圓怎麼辦？陳威龍醫師建議，不論是否為糖尿病患者，皆應遵循以下兩大原則：
1、控制攝取量、注意飲食順序：
湯圓本質上與白飯、麵食相似，應計入碳水化合物總量，建議取代原本的主食（飯）、不額外攝取，並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，可減緩血糖上升幅度。
2、增加當日運動量：
善用碳水循環、高碳日增加運動量，避免脂肪堆積。例如飯後散步20至30分鐘，可促進肌肉利用血液中的葡萄糖，幫助穩定血糖水平。
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諮詢：初日診所 封面及內文圖片來源：shutterstock
