繼水蓮之後，又有一種蔬菜爆紅了！最近在Threads掀起「冰花」熱潮，有網友在全聯發現澎湖冰花，一開始只是因為外型特殊而好奇購入，沒想到一試成主顧，直呼：「脆脆的口感超好吃！」爽脆口感被譽為「植物界洋芋片」，連孫芸芸都曾在微博發文，喜歡吃冰花當早餐。特殊風味及口感，讓不少人瘋狂尋找販售地點，並分享購買心得。那麼，究竟冰花是什麼、有哪些營養價值、怎麼料理最好吃、減肥可以怎麼吃、有哪些禁忌？一起來看看吧！
冰花是什麼？營養價值一次看
冰花是一種原產於南非納米比亞沙漠的多肉植物，因葉片和莖部佈滿如冰晶般透明囊狀細胞，在陽光下閃閃發亮，因此得名。最早由日本佐賀大學教授發現其高營養價值，經過改良後成為高經濟價值的特色蔬菜。
冰花主要用於生食，口感清脆多汁，帶有淡淡的天然鹹味，有人形容它的風味類似「鹹版蓮霧」。此外，它富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素K、鉀以及珍貴的肌醇（有助於穩定血糖與促進新陳代謝），對心血管健康、血壓控制、促進毛髮生長等都有幫助，被視為高級養生食材。
澎湖冰花為什麼特別受歡迎？
台灣的冰花主要種植於澎湖、嘉義等沿海地區，產季為每年11月至隔年4月。其中，「澎湖冰花」又被稱為「鑽石花」，因獨特的鹹鮮風味和厚實的葉片備受喜愛。澎湖特殊的土壤與氣候條件，使得當地冰花的口感與風味較其他產地更為濃郁，成為高端餐廳及健康飲食愛好者的心頭好。
冰花怎麼料理？4種美味吃法推薦！
1.涼拌生吃：
冰花最簡單的吃法就是生食！清洗後直接搭配胡麻醬、和風醬、油醋醬或沙拉醬，單吃清脆爽口，也可搭配其他蔬果增添層次。
2.天婦羅炸冰花：
將冰花裹上天婦羅麵糊油炸，口感酥脆，並帶有冰花的天然鹹香，適合作為創意料理或日式定食的特色小菜。
3.簡單汆燙：
不習慣生食的人，可以將冰花用沸水快速汆燙約5秒，然後搭配胡麻醬或日式醬油，能保留其脆嫩口感，同時去除部分鹹味。
4.打成綠拿鐵：
將冰花與鳳梨、蘋果、堅果等食材一起打成綠拿鐵，不僅增加風味層次，堅果的油脂還能幫助吸收冰花中的植化素，是兼具健康與美味的選擇。
5.搭配肉類：
冰花的爽脆口感與神戶牛、烤雞胸等肉類十分搭配，可作為生菜包肉的創意選擇，提升料理的風味與口感。
冰花熱量低！減肥族這樣吃更健康
想控制體重的朋友也別錯過冰花，它的熱量極低，每100克僅含約15大卡，富含水分與膳食纖維，能增加飽足感，是減肥飲食的好夥伴！
推薦幾種適合減肥族的吃法：
✔ 低熱量沙拉：搭配和風醬或油醋醬，清爽無負擔。
✔ 烤魚佐冰花：與煎烤魚片或香菇等低熱量食材一起搭配，增添風味。
✔ 冰花香蕉奶昔：與香蕉、無糖豆漿或牛奶一起打成奶昔，營養又有飽足感。✔ 涼拌冷盤：與番茄、黃瓜、豆腐一起涼拌，風味層次更豐富。
這些吃法不僅有助於控制體重，也能攝取滿滿的營養，讓健康飲食更有變化！
吃冰花有禁忌嗎？這些人不宜多吃
儘管冰花營養豐富，但某些族群應適量食用，以免影響健康。
❌ 體虛胃寒者：冰花屬於性涼食材，胃寒或容易腹瀉的人建議少吃，或避免生食。
❌ 孕婦與生理期女性：由於冰花性涼，可能影響腸胃蠕動，導致腹瀉或不適，孕婦和經期女性建議少量或避免生食。
❌ 腎功能不佳者：冰花含有較高的鉀，腎臟功能較差者可能無法有效代謝鉀離子，容易影響電解質平衡，建議諮詢醫師後再食用。
「蔬菜界LV」冰花！健康美味兼具
冰花不僅擁有迷人的冰晶外觀，還富含多種營養素，適合生食、涼拌、炸製、入湯或搭配其他食材料理。特別是澎湖冰花，以其濃郁的鹹鮮風味與厚實葉片深受喜愛。現在越來越多超市、菜市場都能買到冰花，本來從太少人認識導致滯銷，到現在爆紅一盒難求，如果逛超市有看到一定要買起來！
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封面及內文圖片來源：shutterstock
