說到6月最消暑又甜美的時令水果，就非「荔枝」莫屬了！台灣市面上最常見的荔枝品種以「黑葉」和「玉荷包」為主，產季通常集中在 6～7 月，但是由於荔枝非常容易變質，怎麼挑、怎麼保存、甚至怎麼吃才最安心又健康，許多人難免有許多疑問。以下整理出最完整且最實用的小指南，一次幫你解答所有關於荔枝的小問題。
荔枝怎麼挑？
在買荔枝時，我們可以透過顏色、外觀、觸感、氣味幾點幫助挑到品質最棒的新鮮荔枝。
1.顏色：以「紅中帶綠」或「紅綠相間」為佳，若果皮完全鮮紅，甚至偏暗沉，通常表示已經過熟甚至有變質的可能。
不同品種也有差異，玉荷包最美味時果皮通常是紅中帶綠，而黑葉、糯米糍則偏向暗紅、微紅。
2.外觀：果皮要完整、沒有破洞、凹陷、黑褐色圓點或蟲眼，蒂頭也要保持完整且沒有發黴。
3.觸感：用手輕捏若果實飽滿、緊實且有彈性，表皮的小刺若有「扎手」感，更表示果質新鮮。若發軟、發乾，則可能已經不夠新鮮。
4.氣味：近聞時有清甜果香，若有發酵味或酒味則是不新鮮。
荔枝怎麼保存？怎樣避免發黑？
荔枝若沒有處理好，果皮容易發黑、果肉變質，口感也會大打折扣。整理以下幾種保存方法，可依自己的需要運用。
1. 冷藏法（約 3～5 天）
可以用噴濕的報紙把荔枝輕柔地包起，再放入塑膠袋中綁緊，然後放到冰箱冷藏。或可以保留一點蒂頭，剪下後用紙巾包好，再放到保鮮盒中冷藏，可以確保鮮度幾天。
2. 鹽水冷藏法（約 7～10 天）
若希望保存時間再長一點，可以剪下荔枝（保留蒂頭），放入鹽水中浸泡 5分鐘後，瀝乾再裝入保鮮袋冷藏，可以延長約一週左右。
3. 泡水保存法（約 10 天）
家事達人陳映如在臉書「Sona Queen的生活筆記本」中也分享了一招：可以剪下荔枝（保留蒂頭），完全浸沒在水中，確保水蓋過荔枝，再放入保鮮盒中冷藏，每 3 天換 1 次水，就能夠幫助荔枝保持鮮紅又飽滿，10天依舊像鮮摘的！
4. 冷凍法（約 1 個月）
如果希望可以留到更久後再吃，可以剝殼去籽後放入保鮮盒冷凍，非常適合後續用在甜點、雪泥或果汁中。
💡小提醒：
不建議買回後把一大串荔枝原封不動地放到冰箱，因為果皮容易缺水發黑。保存時應保持一定的濕度，避免果皮乾硬或發生氧化變質。
一天可以吃幾顆？
荔枝口感甜美且富含葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸，甚至有維生素 B、C 及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，但從中醫的角度而言，荔枝屬溫熱性水果，如果吃多了容易「上火」，甚至會發生口乾舌燥、流鼻血、長痘痘等不適。
一般體質的人每日最多可以吃約 10顆，若是屬燥熱體質、陰虛火旺者，甚至應控制在 5顆以內，以避免身體負擔增加。
荔枝飲食禁忌
•避免空腹食用：空腹時吃荔枝容易刺激胃黏膜，甚至造成血糖波動，建議最好在飯後半小時再吃，更溫和且安心。
•控制食用量：每次最多 5～6顆即可，避免血糖飆升或上火。
•避免與某些食物同時食用：比如說，荔枝不宜與牛奶、動物肝臟、青瓜、紅蘿蔔、南瓜等同時食用，容易發生消化不良或身體不適。
•搭配白飯、麵食、地瓜：若擔心血糖波動可以與富含澱粉的主食一同食用，幫助血糖保持平衡，避免因血糖不穩而上火。
糖尿病患者應避免：荔枝屬高糖分水果（每 100克約有 15克糖），糖尿病患者需避免，或要格外留意攝取量，以避免血糖超標。
荔枝食譜推薦
如果體質容易上火，可以在冷藏之前先用淡鹽水浸泡荔枝約半小時到一晚，有助緩解燥熱。也可以搭配「下火」的涼性食材一起吃，比如綠豆湯、冬瓜湯、夏枯草茶、菊花茶、五花茶、竹蔗茅根茶，幫助降火解毒，達到身體的平衡。
水果方面可以搭配西瓜、哈密瓜、小黃瓜等涼性水果，一起食用，更清爽又解燥。
如了吃的，也可以嘗試荔枝茶，以下推薦「紅棗荔枝茶」、「荔枝玫瑰茶」2款！有補血養顏、益氣安神的功效，非常適合在夏季飲用，但是糖尿病患者需要注意少量飲用。
- 紅棗荔枝茶作法：
準備紅棗與去殼後且去籽的荔枝（或可加點荔枝乾），加入足量清水後以中、小火慢煮約 20～30分鐘，直到紅棗與荔枝的滋味完全釋放到湯汁中。如果喜歡甜味，可加入少許紅糖或蜂蜜調味，即可享用。
- 荔枝玫瑰茶作法：
準備玫瑰花乾和新鮮荔枝（或荔枝乾），和少許紅茶葉。將荔枝去殼去籽後，稍微搗碎，和足量清水一起煮，水沸騰後小火慢煮約5分鐘，讓荔枝滋味釋放，喜歡茶風味的人可以在此時加入紅茶（也可不加），就可以關火。等茶湯降溫到70度左右時再放入玫瑰花乾，花乾舒展開後就可以喝了。
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封面及內文圖片來源：shutterstock，小紅書@妙笔生画
