談到肌膚老化，多數人第一時間會想到紫外線傷害、自由基氧化，但你知道嗎？其實還有一個隱藏版元兇——「糖化」！這種會讓膠原蛋白變脆、肌膚失去彈性、暗沉蠟黃的現象，正悄悄在你體內發生，成為你看起來顯老的關鍵。許多凍齡女星像張韶涵、舒淇、伊能靜都曾提到自己長期奉行「抗糖化保養」，不只靠保養品，更從飲食下手，維持青春好狀態！
- 什麼是「糖化現象」？肌膚老化的慢性殺手
- 糖化對肌膚的影響有哪些？
- 哪些食物會加速糖化反應？3類地雷食物要小心
- 抗糖飲食這樣吃！10大抗糖化食物推薦
- •深綠色蔬菜
- •豆類（黃豆、黑豆、紅豆）
- •全穀類（糙米、燕麥、藜麥）
- •莓果類（藍莓、草莓、蔓越莓）
- •柑橘類水果（柳橙、葡萄柚、檸檬）
- •番茄
- •地瓜
- •堅果類（杏仁、核桃、腰果）
- •綠茶
- •深海魚（鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鮪魚）
- 不只飲食，壓力、久坐、吸菸＝糖化加速器
- 抗老不只靠保養，飲食更是關鍵！
那麼糖化到底是什麼？又該怎麼吃才能避免提早變老？以下一次解析給你聽！
根據琢璞診所皮膚專科醫師羅玉佩院長表示，「糖化」是指體內多餘的糖分與蛋白質（例如膠原蛋白與彈力蛋白）結合，產生一種稱為「糖化終產物AGEs（Advanced Glycation End Products）」的化學反應。這些AGEs會在體內累積，附著在肌膚深層結構上，破壞肌膚彈性。
其實AGEs最早是在糖尿病患者身上被發現的，他們的肌膚老化情況遠比一般人明顯，而研究顯示，AGEs不只影響內臟健康，也會大幅加速肌膚老化。
AGEs是一種棕黃色、會不斷累積的老化物質，它會附著在膠原蛋白與彈力蛋白上，導致這些原本支撐肌膚彈性的蛋白質斷裂、變脆。長期下來，就會出現以下幾種肌膚老化問題：
•鬆弛、失去彈性
•細紋與皺紋加深
•膚色暗沉蠟黃
•整體膚況看起來疲憊、老態
換句話說，即使你保濕、防曬、抗氧化都做足了，只要糖化發生，肌膚老化仍會悄悄找上門。
•高糖高GI食物
包括甜點、蛋糕、餅乾、含糖飲料、白飯、白麵包等精製碳水，都會快速提高血糖，讓體內糖分過量，加速AGEs形成。
•高溫加工與油炸食物
像是炸雞、燒烤、烤麵包等，表面酥脆的焦糖色其實就是糖化反應的結果！吃多不僅會胖，更會加速老化。
•人工添加糖與果糖漿類
常見於手搖飲、醬料、加工食品，像是高果糖玉米糖漿、果糖葡萄糖液糖等，都屬「游離糖」，攝取過量對健康和肌膚都很傷。
想從日常飲食中對抗糖化，重點是「抗氧化、穩定血糖、抗發炎」，以下10大推薦食物一次列給你：
除了這些食物，香料植物，例如肉桂、薑黃、迷迭香也是抗糖化的好食材！這些香料皆有天然抗氧化成分，可有效干擾AGEs的形成。烹飪時和食材一起搭配調味，抗糖更加乘！
除了飲食會影響糖化反應，其實日常生活習慣也佔了很大一部分。像是長期壓力過大，會促使身體分泌大量皮質醇，不僅干擾血糖調節，還會削弱免疫力，長期下來更容易加速糖化。吸菸則是另一個大敵，因為香菸中的化學物質會增加自由基，導致慢性發炎，同時也讓胰島素阻抗升高，使血糖更不穩定，進而促進糖化反應。
此外，現代人常見的「久坐生活」也是關鍵因素。缺乏運動會讓基礎代謝下降，身體利用血糖的效率變差，當胰島素調控不佳時，就更容易出現糖化問題。研究也指出，規律運動不僅能改善血糖代謝，還能幫助抗氧化、減少發炎反應，是延緩糖化最實際的方式之一。
不想老得比別人快，除了每天勤擦防曬、補充抗氧化成分，從「吃」下手同樣重要。少吃高糖與油炸食物，多補充抗糖化好食材，就是守住青春的第一步。不過，真正的抗糖化並不只靠飲食，還需要從生活習慣全方位調整。規律運動、良好作息，再搭配防曬與保養，才能做到內外兼顧。畢竟，抗糖化不只是讓外表更年輕的關鍵，更是維持整體健康、延緩老化的核心基礎。
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