吃飯「1習慣」害一家三口全罹癌！醫師揭6大「致癌飲食雷區」千萬要小心

很多人為了省錢精打細算，但某些「省錢招」可能害了健康。林口長庚廖繼鼎醫師曾遇到一家三口長期吃剩菜，結果相繼罹癌。黃軒醫師也說，罹癌多因長期不良飲食習慣，非一時多吃或少吃就能決定。以下整理6種常見的危險飲食習慣，提醒大家注意。

罹癌飲食壞習慣：別貪便宜吃發霉或過期食物 

許多人為省錢會買打折快壞掉的蔬果、或削掉發霉處繼續吃，甚至吃過期食品。但這類食物可能含黃麴毒素，長期攝取會提高肝癌風險。根據世界衛生組織（WHO）資料，黃麴毒素是已知的人類致癌物，沒有「安全」攝取劑量，避免發霉食物是預防癌症的基本功。 

罹癌飲食壞習慣：加工食品省時卻傷身 

忙碌上班族常用泡麵、香腸等加工食品解決一餐，省時又省錢，但這類食物多為高鹽、高糖、高脂並含多種添加物。法國NutriNet-Santé研究發現，超加工食品攝取每增加10%，整體癌症風險就可能提高超過10%。長期吃會提高罹癌和心血管疾病風險。

罹癌飲食壞習慣：吃太多紅肉

世界癌症研究基金會（WCRF）指出，紅肉與加工肉品攝取過多，與大腸癌風險增加相關。像牛、豬、羊等紅肉適量攝取沒問題，但若天天大口吃燒肉、牛排或加工火腿、培根，就會增加致癌物質（如亞硝胺）的暴露風險。專家建議每週紅肉總量盡量控制在500克以下，多選擇魚類、豆製品等替代蛋白。

罹癌飲食壞習慣：吃太多甜食

高糖飲食不只是肥胖主因，也會間接提高癌症風險。美國國家癌症研究所（NCI）指出，肥胖與至少 13 種癌症有顯著關聯，包括乳癌、大腸癌、胰臟癌等。習慣喝手搖飲、吃甜點、糖果，會讓身體長期處於高胰島素、高發炎狀態，建議選擇無糖茶、少糖水果替代，控制每日添加糖攝取在總熱量10%以下。

罹癌飲食壞習慣：飲食不規律或吃太飽

經常暴飲暴食或餐次不規律，會增加胃腸道負擔。研究發現，長期吃到過飽，胃酸分泌旺盛，可能刺激胃黏膜，增加胃癌風險。日本國立癌症研究中心也提醒，規律進餐、七八分飽是腸胃保養關鍵。專家建議盡量固定三餐時間、細嚼慢嚥，避免深夜大餐或報復性飲食，降低消化系統疾病與癌症風險。

罹癌飲食壞習慣：纖維吃不夠

膳食纖維不只是預防便秘，還能稀釋腸道致癌物、促進有益菌生長。世界衛生組織建議成人每日攝取至少25克纖維，能顯著降低大腸癌風險。國外大型前瞻研究（EPIC）顯示，高纖飲食族群大腸癌風險可降低約20%。多吃全穀、豆類、新鮮蔬果，是日常最簡單的防癌飲食策略。

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