你也是每天一杯咖啡才有精神的「咖啡控」嗎？早上來一杯熱咖啡，幾乎是現代人的開機儀式，但你知道嗎？不是所有咖啡都健康，特別是即溶咖啡！近期研究指出，長期飲用可能增加眼睛退化的風險，甚至與「黃斑部病變」高度相關！
最新研究：即溶咖啡恐讓黃斑部病變風險增近7倍！
根據外媒報導，一項2025年發表於《Food Science & Nutrition》的大型研究，分析英國與芬蘭共50萬人的基因資料後發現，習慣飲用即溶咖啡的人，罹患乾性黃斑部病變的機率高達一般人的7倍！
研究團隊認為，這可能與即溶咖啡製程中產生的丙烯醯胺或糖化終產物（AGEs）有關。這些物質會引發體內氧化壓力與慢性發炎反應，進而傷害視網膜，增加黃斑部退化的風險。
需要注意的是，目前這項研究的風險關聯僅出現在「即溶咖啡」，現煮咖啡（如手沖、義式、虹吸等）則無此風險。
什麼是黃斑部病變？有何危險？
根據營養功能醫學專家劉博仁醫師指出，黃斑部是視網膜的核心部位，負責我們看清楚細節、辨識顏色與閱讀的能力。一旦出現病變，可能導致：
•視線中央模糊
•看東西變形扭曲
•無法清楚看到臉部或文字
其中，乾性黃斑部病變最常見，進展緩慢卻持續惡化，常是銀髮族失明的主因之一。
黃斑部病變的高風險族群有哪些？
劉醫師表示，黃斑部病變不是老年人的專利，以下族群要特別留意：
•50歲以上族群，風險顯著上升
•吸菸者，自由基與尼古丁會加速視網膜老化
•長期曝曬於強烈陽光（特別是紫外線）
•家族病史
•飲食缺乏抗氧化營養素（如葉黃素、維他命C、Omega-3等）
•經常攝取高糖高油、加工食品
即溶咖啡 VS 現煮咖啡，有什麼不同？
即溶咖啡：
即溶咖啡是經由高溫萃取咖啡液後，進行噴霧乾燥或冷凍乾燥，製成顆粒或粉末，沖熱水即可飲用。但高溫製程可能產生如丙烯醯胺等有害物質。有些品牌還添加香料與穩定劑以增添風味與延長保存期限。
現煮咖啡：
現磨咖啡（如手沖、義式）由新鮮咖啡豆研磨沖煮，保留更多天然抗氧化物質如綠原酸，較少經加工處理，相對安全健康。
即溶咖啡不能喝了嗎？
眼科專業醫師 張芯瑜醫師提醒，即溶咖啡不是元凶，但高風險族群仍應多加留意。對於即溶咖啡與乾性黃斑部病變的關聯，張醫師表示，目前尚無直接證據證實兩者具因果關係，相關研究仍在初步階段。因此，她建議民眾應理性看待、謹慎應對：
關於即溶咖啡的飲用建議：
•適度減量：建議可考慮減少即溶咖啡攝取，改選現磨咖啡或其他天然飲品。
•不需過度恐慌：目前的研究結果仍屬初步階段，風險機制尚未完全釐清，不必一刀切地戒斷。
•視個人狀況調整：若有黃斑部病變家族史、或本身已是高風險族群，可優先考慮調整飲用習慣。
已有黃斑部病變的人，如何保養眼睛？
若你已經有視力模糊問題，或家族中有人罹患黃斑部病變，可從以下幾方面著手保養：
飲食建議：
•多吃深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、地瓜葉），補充葉黃素與玉米黃素
•攝取富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、秋刀魚、鯖魚）抗發炎
•補充維生素C、E與鋅，保護眼睛與延緩退化
生活習慣調整：
•避免吸菸，減少毒素對視網膜的傷害
•出門記得戴上抗UV太陽眼鏡，阻擋紫外線與藍光
•定期做眼科檢查，早期發現、早期處理
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封面及內文圖片來源：shutterstock
