削水果時，你也順手把那層皮丟掉嗎？從橘皮、蘋果皮到檸檬皮等等，這些看似「沒用」的果皮，每一層都藏著營養寶庫。現在，讓我們一起學會7種「水果皮喝法」，喝出健康也喝出一份對地球的友善。
- 從垃圾到寶藏：果皮的華麗變身
- 學會3種正確洗法，果皮再利用更安全
- 1. 橘子皮：變身「陳皮茶」，幫你順氣又暖胃
- 2. 蘋果皮：高纖＋抗氧化的雙重補給
- 3. 香蕉皮：被低估的纖維高手
- 4. 葡萄柚／柚子皮：微苦皮香茶，保健又雅致
- 5. 檸檬皮：清香提神，滿滿維C能量
- 6. 葡萄皮：抗氧化界的超級戰士
- 用果皮養生前，注意這5件事
從垃圾到寶藏：果皮的華麗變身
果皮、廚餘看起來「天然又可分解」，但別被外表騙了！如果直接丟進垃圾桶，它們在掩埋場裡會「悶著發脾氣」，釋放出甲烷——這傢伙的暖化威力可是二氧化碳的 25 倍！每天一點點廚餘，累積起來就成了氣候變遷的「隱形炸彈」。
其實，果皮和廚餘是寶，只要動動腦，它們能變身有機肥料或生質能源，為地球加分。反之，亂丟會製造「垃圾滲出液」，那濃稠液體會滲進土地、污染水源，還散發驚人臭氣，讓人直呼「生態也崩潰」。
想當地球好鄰居？從廚餘分類、生熟分開、乾濕分離開始，讓果皮、菜渣回歸自然，化廢為肥。接著，我們要升級玩法——把果皮變成「養生幫手」！但記得先洗乾淨、去農藥，不然健康指數可能反而掉分喔。準備好了嗎？一起來看看這些被你「錯過的寶物」怎麼逆轉勝吧！
鹽水浸泡法（去蠟＋殺菌）
在一盆水中加入 1～2匙鹽，攪拌溶解。
將水果浸泡約 10～15 分鐘。
再用清水沖洗、輕輕搓揉果皮表面。
鹽能幫助溶解果蠟與去除部分農藥，也有抑菌效果。
醋水法（去油＋分解農藥）
用清水＋白醋（比例約 10:1）。
浸泡約 10 分鐘後再用清水沖淨。
醋的酸性可分解部分農藥與細菌，氣味也能去除。
小蘇打水法（最溫和萬用）
水中加入 1小匙小蘇打粉（碳酸氫鈉）。
浸泡約 10 分鐘後，用手或軟刷輕刷表皮。
最後以流動清水沖乾淨。
小蘇打能中和殘留農藥酸鹼性、去蠟除垢，是最推薦的日常洗法。
不建議用洗碗精或化學清潔劑清洗，會殘留難沖乾淨。若果皮太油亮或特別厚重蠟層，可先用溫水（約40℃）浸泡幾分鐘再清洗。若要直接食用果皮，選擇有機或無蠟水果最安心。
1. 橘子皮：變身「陳皮茶」，幫你順氣又暖胃
別急著丟橘子皮，這可是中醫裡的寶！經過曬乾、存放後的橘皮，就是人人熟知的「陳皮」。它富含揮發油、類黃酮與苷類，不僅能幫助消化、健脾理氣，還能舒緩腸胃不適。根據美國PMC國家醫學圖書館的研究，柑橘果皮萃取物具抗氧化、抗發炎與潛在助記憶功能；而《中藥大辭典》則記載陳皮為「理氣健脾」的重要藥材。下一次吃橘子，別讓果皮白白犧牲，曬一曬、泡一泡，喝出健康新風味。
製作／使用方法
先確認橘皮沒有病斑或發霉後，徹底洗乾淨。
切成細條或小片，放在通風陰乾處自然風乾，或用低溫烤箱（50–60℃）慢烘。
完全乾透後就成了陳皮，可磨成粉或切碎保存。
飲用／食用方式
陳皮茶：取 2–3 克陳皮片（或半茶匙粉），用熱水泡 5–10 分鐘。
飯後喝一杯：幫助消化、減少脹氣。
入菜加分：適量加點陳皮粉末燉湯、煮粥或滷肉中，提香又暖胃。
2. 蘋果皮：高纖＋抗氧化的雙重補給
蘋果皮是營養濃縮區。根據Healthline與Verywell Health的報導，蘋果皮富含多酚類抗氧化物與膳食纖維，能幫助對抗自由基、維持腸道健康、減緩老化。美國國家醫學圖書館PMC的研究也指出，水果皮中的植化素與纖維具有潛力成為功能性食品原料。
製作／使用方法
選擇無蠟、無病蟲害、最好是有機的蘋果。若蘋果皮太厚或表面有蠟，建議以鹽水或小蘇打水清洗乾淨後再使用。
洗淨後用削皮器取皮或切成細條。
將皮風乾或低溫烘乾，保留香氣與營養。
飲用／食用方式
蘋果皮茶：乾蘋果皮泡熱水 5～10 分鐘，香氣清甜。
果汁升級版：榨汁時別去皮，整顆打碎，營養更完整。
果乾小食：烘乾後直接當健康零嘴。
3. 香蕉皮：被低估的纖維高手
香蕉皮富含膳食纖維，有助腸道蠕動與延緩飢餓感。根據WebMD資料，香蕉皮含有酚類抗氧化物與營養素，ScienceDirect研究也指出，適量加入飲食可提升整體纖維攝取。不過也含少量抗營養成分，建議初次嘗試時少量食用即可。
製作／使用方法
選擇成熟但不過熟的香蕉，剝皮保留外皮。
切成小條或薄片，風乾或低溫烘乾（50～60℃）。
乾燥後可磨成粉或直接保存。
飲用／食用方式
香蕉皮茶：取乾香蕉皮泡熱水 5～10 分鐘。
香蕉皮粉：加進燕麥粥、優格或果昔中一起享用。
攪拌飲升級：果汁或蔬果昔中加入少許香蕉皮粉。
4. 葡萄柚／柚子皮：微苦皮香茶，保健又雅致
柚子皮、葡萄柚皮中含有類黃酮、柚皮苷等成分，具有潛在的抗氧化、抗發炎與血管保護作用。根據PMC研究，柑橘類果皮中的苦味植化素有助於代謝與細胞保護；中醫也將柚子皮、橘皮、陳皮互通使用。
製作／使用方法
選擇質地結實、外皮無病變的柚子或葡萄柚，徹底洗淨後削皮。
將皮切絲或切小片，風乾或以低溫烘乾。
完全乾燥後保存即可。
飲用／食用方式
苦香柚皮茶：乾皮泡熱水 5～10 分鐘。
柚皮粉：乾皮磨粉後可加入茶飲、湯品或粥中。
混搭茶方：與檸檬皮、薄荷葉一同沖泡。
5. 檸檬皮：清香提神，滿滿維C能量
檸檬皮富含維生素C、類黃酮、抗氧化劑與膳食纖維，能幫助抗發炎、促進免疫與保護心血管。根據Healthline介紹，檸檬皮含有檸檬苦素與橙皮苷，能協助抗氧化與促進代謝。
製作／使用方法
用細刨刀刮下外層黃色芳香皮層（避免白色苦皮）。
將皮放在通風陰乾處或低溫烘乾（40–50℃）。
乾燥後磨成粉即可保存。
飲用／食用方式
檸檬皮茶：取 1 茶匙乾檸檬皮泡熱水 5–8 分鐘。
烘焙調味：撒入餅乾、鬆餅或沙拉醬中。
檸檬鹽：乾檸檬皮粉與粗鹽混合。
製作／使用方法
洗淨葡萄後將果皮與果肉分離。
將皮風乾或低溫烘乾保存。
乾後可整片保存或磨粉使用。
飲用／食用方式
葡萄皮茶：取乾葡萄皮泡水或小火煮 5～10 分鐘。
葡萄皮粉：加入優格、燕麥或能量球中。
果昔加強版：與果肉一起打成果昔。
用果皮養生前，注意這5件事
1. 清洗是第一步： 若非有機，果皮表面可能有農藥或蠟質，建議用鹽水、醋水或小蘇打浸泡刷洗。
2. 適量為宜： 果皮含精油與植化素，部分人可能過敏或腸胃不適，初次應少量。
3. 低溫乾燥最保養分： 高溫會破壞維生素與揮發油，乾燥建議控制在 40–60℃。
4. 健康不是速效： 果皮茶與果粉只是飲食加分小幫手，仍需搭配均衡飲食與運動。
5. 諮詢醫師：體質敏感、慢性疾病、孕婦族群，或者有任何疑慮，都請先諮詢醫師或營養師。
封面與內文圖片來源：shutterstock
