白蘿蔔清甜爽口、烹調方式多元，是家常料理中最常出現的食材之一，但你知道「不同吃法效果完全不同」嗎？白蘿蔔熱量低、營養價值高，一直被視為理想的瘦身與保健食物，更被研究指出具有抗癌、抗衰老、降血糖與改善高血壓等多重健康益處。不過，生吃與熟吃的功效差異極大！想善用白蘿蔔進補養生，就要了解「吃法對、效果才會對」的關鍵原則。
吃白蘿蔔4大好處
白蘿蔔是熱量極低的食物，不少人視之為瘦身美食，但其實它對健康有多方面的好處，是中高齡人士的理想保健食材。
1 防癌抗癌：含糖化酶及木質素不但可提升免疫力，更有助分解致癌物。
2 抗衰老：維他命C含量豐富，也含維他命A等，能防色斑抗衰老。
3 降血糖血脂：含多種分解澱粉、蛋白質、脂質的酵素，適合糖尿病患者食用。
4 改善高血壓：維他命C有助擴張血管，芥子油可促進脂肪代謝，助降血壓。
雖然白蘿蔔的營養價值很高，但不同吃法對身體的作用也迥異，進補也要吃得對。留意生吃和煮熟的白蘿蔔，針對療效有不同。
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生吃＆煮熟白蘿蔔，作用大不同
生吃白蘿蔔 清熱降火
作用：利尿、解毒，降火清熱
冬天出現喉嚨不適或口腔潰爛時尤為適宜，磨蓉作為肉類或炸物的佐料更可去油解膩。切絲加糖醋作醃菜，能中和白蘿蔔的辛辣口感，增強酵素的功效。
煮熟白蘿蔔 促進腸道蠕動
作用：排氣、促進腸道蠕動、改善腹脹問題
加熱白蘿蔔可減低辛辣味，殺菌效果會降低，但抗氧化作用則會提升。白蘿蔔加熱後膳食纖維也會增加，幫助改善腸內環境。
值得一提的是，白蘿蔔所含有的抗癌降脂物質，無論是生吃還是熟吃，都不會受到影響。
白蘿蔔4類人絕不宜吃
雖然白蘿蔔營養豐富，還是有特定族群不適合食用，以免加重不適，務必留意喔！
1.氣虛體弱
由於白蘿蔔性涼味甘，有行氣功效，若需要補氣補血的氣虛患者大量食用，會使氣虛症狀加重。
2.腹瀉患者
白蘿蔔具行氣、消滯、通便的功效，腹瀉患者食用，不利復原，甚至會加重症狀。
3.脾胃虚寒者
白蘿蔔性寒涼，所以脾胃虚寒，有慢性胃炎或胃潰瘍的人都不宜食用。
4.慢性支氣管炎和哮喘患者
以虚寒為主要表現的咳嗽（痰白而質稀）患者不宜吃白蘿蔔。相反，咳嗽時痰多（色黄質黏）的情況下，白蘿蔔反而有一定療效。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
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