冬天是吃火鍋的季節，有些人認為火鍋蔬菜多、又能自己控料，很健康；但也有人說火鍋熱量爆表，一吃就胖。為了徹底驗證「火鍋到底會不會讓人變胖？」日本節目《真假驗證中》找來男星川合正悟挑戰「連續三天・三餐都吃火鍋」，並由文教大學教授笠岡誠一從專業角度進行分析，最後實測結果比大家想得還驚人！
吃火鍋到底會胖？教授：關鍵在「你放什麼料」
節目一開始，就有人提出最想知道的問題：「吃火鍋會胖嗎？」笠岡教授給出相當務實的答案：「要看你加什麼料。」如果鍋裡是滿滿蔬菜，熱量自然不高；但若堆滿油脂含量多的肉片、加工火鍋料、高油湯頭，那就會比較容易發胖。對於火鍋，就連專家都給不出絕對答案，因此節目直接用「真人連吃三天」來測試真相。
實測規則：三餐火鍋、每鍋都是 4 人份
川合正悟測試前體重 94.2 公斤。節目為他準備的三天火鍋，每餐都是4 人份的大鍋，份量完全不手軟。每天可自由選擇不同口味，但早餐、中餐、晚餐三餐都只能吃同一款。進食時間固定為 10:00、13:30、18:00，吃完也不能運動，避免熱量被消耗。
Day 1：相撲火鍋 — 當下體重 94.2 kg
第一天他選擇力士們的傳統料理「相撲火鍋」。份量高達 2.3 公斤、約 1700 大卡，食材有雞肉、海鮮、豆腐、蔬菜、菇類，是非常「乾淨」的食材組合。湯底是簡單鹽味，吃完讓他狂流汗，身體非常暖。
隔天早上量體重，他居然從 94.2 → 93 公斤，直接掉了1.2 公斤，全場震驚。
Day 2：泡菜鍋 — 當下體重 93 kg
既然瘦了，第二天他決定挑戰重口味的泡菜鍋。食材以豬肉與大量泡菜為主，熱量約 1650 大卡，同樣 2.3 公斤。湯汁濃郁、辛辣溫暖，再次讓他流了不少汗。
隔天量體重卻增加 0.3 公斤來到 93.3 公斤，他推測與泡菜湯較重鹹、較易滯留水分有關。
Day 3：大腸鍋 — 當下體重 93.3 kg
第三天他選了油脂感較高的大腸鍋。儘管聽起來熱量超標，但因為食材多為原型食物，整鍋熱量反而是三天裡最低，只有約 1200 大卡。份量 1.7 公斤，雖然三餐要吃滿有點痛苦，但他還是硬著頭皮完成了。
Day 4：總結日 — 當下體重 92.3 kg
三天挑戰結束後，川合早上量體重竟然變成 92.3 公斤，比剛開始整整瘦了1.9 公斤！連笠岡教授也感到意外。
教授分析，川合選的火鍋共同特點是「蔬菜量大、水分攝取多、食材幾乎全是原型食物」，蔬菜的膳食纖維有助腸道蠕動、水分補充促進代謝，他認為這些可能是川合體重減輕的原因。加上熱呼呼火鍋讓身體大量出汗，整體體態會變輕盈並不奇怪。
為什麼三天吃火鍋會變瘦？
從熱量與身體反應來看，他之所以瘦了近 2 公斤，可能原因包含：
✔ 選擇清湯鍋、不喝湯
✔ 蔬菜量極大、纖維多
✔ 肉類為原型食物，沒有加工料
✔ 沒吃澱粉（飯、麵）
✔ 沒沾高熱量醬料
✔ 熱湯提高體溫、增加代謝
✔ 蔬菜多，排便順暢
換句話說，他吃的是「超大份量但很乾淨」的火鍋。
吃火鍋會胖嗎？真正關鍵在這裡
火鍋不是不能吃，也不是一定會胖，關鍵在於你的選擇。若你想吃火鍋不增重，可以學川合的方法：
✔ 選清湯、鹽味、昆布湯
✔ 多蔬菜、多蛋白質
✔ 少加工料、少高油食材
✔ 不喝湯、不沾醬
✔ 不吃澱粉
只要方法正確，火鍋不但不會胖，還可能比你想像得更「瘦身友好」，這也是為什麼有些人飲控會選擇吃小火鍋！下次吃火鍋可以學起來～
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