冬天一週吃3次火鍋還能瘦？營養師公開「吃火鍋不發胖」完整攻略

冬天一冷，火鍋真的很難拒絕，但很多人一想到就先擔心「這餐下去要胖幾公斤」。其實吃火鍋不等於放棄身材，關鍵在順序、選料和小細節。小編實測＋營養師觀點整理，只要掌握這5個吃法，聚餐照吃、體重照顧好，完全不用委屈自己。

吃火鍋不胖秘訣1：先吃菜，再吃肉，順序真的差很大

很多人火鍋一滾就先丟肉，其實這樣最容易血糖飆、脂肪囤。營養師建議，第一輪先吃高纖蔬菜，像高麗菜、白菜、菇類、海帶，幫腸胃墊底、延緩吸收。等有飽足感後再吃肉，自然不會失手狂涮。小編實測這樣吃，明明吃很飽，但肉量真的少很多，隔天也不會水腫爆表。

吃火鍋不胖秘訣2：湯底選對，比少吃更重要

火鍋熱量很常不是來自食材，而是湯底。麻辣、濃奶、起司系湯底，油脂跟鈉含量都超高。營養師建議優先選昆布、柴魚、番茄或蔬菜湯，清爽又耐喝。小編的偷吃步是「一半清湯一半重口味」，先在清湯涮食材，最後想解饞再喝幾口，滿足感有了、熱量卻少一大半。

吃火鍋不胖秘訣3：肉選對部位，比份量更關鍵

不是不能吃肉，而是要吃對。像梅花豬、五花牛油脂高，一盤熱量直接翻倍。專家建議選里肌豬、板腱牛、雪花太多的少碰，雞胸、雞腿去皮也很加分。海鮮類像蝦、蛤蜊、魚片更是低脂好選擇。小編心得是，肉質乾淨一點，吃完不會油膩，也比較不會隔天臉腫腿腫。

吃火鍋不胖秘訣4：加工火鍋料，真的要忍一下

甜不辣、貢丸、起司球、魚板，看起來小小一顆，但其實是澱粉＋油脂＋鈉的組合。營養師提醒，這類加工品熱量密度高又不耐飽，很容易一口接一口。小編建議直接換成豆腐、凍豆腐、板豆腐或蒟蒻，口感一樣有存在感，卻不會默默爆卡。真的想吃火鍋料，挑1樣解饞就好。

吃火鍋不胖秘訣5：醬料是隱藏魔王，會胖通常輸在這

很多人食材選得再乾淨，最後卻敗在沙茶＋醬油＋糖。專家建議用蔥、蒜、辣椒、白醋、香油少量調味，味道一樣夠。小編最愛「蔥花＋蒜＋醋＋一點點辣椒」，清爽又不膩，吃完整鍋也不會口渴水腫。記住，火鍋好不好吃，不一定要靠厚重醬料撐場。

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