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吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開

生活| By 何雅萍 報導
2019/01/29 13:16

代表長壽的豬腳,是家家戶戶過年,必備的年菜之一,髮神家裡當然也不例外。這次,依霖老師就來分享每逢過年或招待親友時,餐桌上人氣最高的滷豬腳,入口即化,口齒留香,只要一上桌立刻被搶光光!老師自己都說做出這道菜馬上變身「爭氣女孩」(笑)。現在,趕緊來看看老師的獨家撇步吧!

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
510爭氣女孩,招牌滷豬腳
主要材料:豬前腿1個、豬後腿1個
滷汁材料:黑豆油:老抽、生抽、醬油膏、一般醬油,各1瓶;老薑 2大塊、竹薑 3大塊、米酒2瓶半、南乳、乾辣椒、生辣椒、蒜苗 2-3根、滷包一包、冰糖適量。

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吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
1.把切塊的豬腳,用熱水燙掉血水和雜質,燙完後一定用擦手紙壓乾。

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
2.在炸鍋內先倒入油,在等油熱和豬腳乾的空檔時,先在滷鍋內,第一層先平鋪放入竹薑,接著是蒜苗,最後放入滷包。

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
3.進入重頭戲,開始炸豬腳!油熱後,先放入老薑爆香,接著再轉成小火,以小火慢慢油炸!這樣炸出來的豬腳,會帶有薑的香味喔!重點,油量要蓋過豬腳3分之2!

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
4.表皮要炸到有點白白的,炸得越酥,滷時就可以入口即化。

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
5.炸完後,豬腳放入滷鍋,接著先倒入2瓶半的米酒!老師說,她個人是只加米酒,每個人可以依照口味的偏好,加入水或高湯熬煮。

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6.酒倒完後,先放入生辣椒、乾辣椒,不吃辣的可以跳過這步驟。

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
7.最後,放入調味醬料!先倒入一般醬油200ml,生抽100ml、老抽150ml、黑豆油150ml、醬油膏倒1~2圈、1把冰糖。接著,是老師個人的小秘方:加入南乳。
當然,不是直接丟進去熬煮,而是要先把3塊南乳,加點滷汁壓碎拌開後,才能均勻倒入鍋中。

吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開
8.所有醬料都倒入後,蓋上鍋蓋先大火煮30~40分鐘,接著轉成中火熬煮1~1個半小時後,就能關火悶著!等到晚上要用餐,醬汁都滲透都豬腳裡,非常好吃喔!

米編兒真心說,510爭氣女孩牌的滷豬腳,有夠好吃的啦!入口即化,完全不油不膩,一吃真心會愛上。

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未完待續
眼尖的姊妹們,肯定有發現,老師還有買鹹蛋、皮蛋和麵線,這又是另一道菜色喔!是的,詳細作法,米編兒要賣關子,改天再分享!請稍稍等等喔~

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吳依霖招牌年菜「滷豬腳」8步驟學會!讓滿滿香氣和膠質在口中爆開

場地提供:小器生活道具小器生活料理教室  器皿提供:Le Creuset 、小器官網

    吳依霖

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    10個女人9宮寒!6種暖宮食物,讓你改善經痛、月月順

    生活| By 周佩穎 報導
    2019/01/29 10:58

    子宮最喜愛溫暖,但不少女性體質偏寒性,血液循環不良,更常有經痛狀況。這些症狀,都是子宮發出的求救訊號。行醫50多年的醫學家胡維勤,在新書《養好子宮,氣色好.經期順.更好孕:揮別宮寒體虛,終結婦女病,照著做,經痛、不孕、水腫完全改善》介紹如何檢視自己是否有宮寒症狀的方法,並推薦多種適合暖養子宮的食物,幫助女性調養體質,子宮暖了,不只能讓經期順,還可改善水腫,避免婦女病,從根本保持子宮健康。

    10個女人9宮寒!6種暖宮食物,讓你改善經痛、月月順

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    你是冰棒美人嗎?
    俗話說:「十個女人九個宮寒」,可見「宮寒」是很多女性面臨的健康問題。所謂「宮寒」,就是「胞宮寒冷」,指的是女性由於腎陽不足,胞宮失於溫煦所表現出來的一系列症狀。中醫所說的「胞宮」包括子宮、卵巢等多個生殖器官。

    10個女人9宮寒!6種暖宮食物,讓你改善經痛、月月順

    宮寒的表現有很多種,包括月經週期延後;月經量少且色黑、有血塊,甚至月經停閉;月經前或經期小腹疼痛,熱敷後可得到緩解;白帶清稀量多等。宮寒可導致月經不調、經痛等症狀,嚴重的宮寒還會造成不孕、妊娠後胎兒發育遲緩、子宮內膜異位症、卵巢巧克力囊腫等。

    宮寒症自我檢測 
    如果你經常感到氣色很差,精力不濟;經痛,小腹部有冰冷的感覺;面色黯黑或蒼白無華;性趣不高,備孕好久沒動靜;白帶多且清稀,聞起來有股腥味;舌苔白且水滑;經期不是提前就是錯後,而且量少、顏色偏暗;怕冷,經常腰膝酸冷、手腳冰涼。那麼你很可能有子宮寒冷的問題。

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    補點陽氣,讓「寒宮」暖起來
    宮寒的女性需要多補一點陽氣,從而讓寒冷的子宮溫暖起來。補充陽氣的方法有很多,如多曬太陽,尤其是中午12點時,曬一曬頭頂和後背;按摩或艾灸關元穴和神闕穴可以很好地補充陽氣。另外,多吃一些能夠補充陽氣的食物,如羊肉、牛肉、雞肉、蝦、辣椒、韭菜、蒜、薑、糯米、黑米、薏仁、紅薯、山藥、扁豆、桂圓、紅棗、栗子、白果、核桃、荔枝、鳳梨、桃、杏、櫻桃等。

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    以下介紹6種很適合宮寒女性日常多吃的食物:

    1.雞蛋
    雞蛋中含有8種人體必需的氨基酸,可增強免疫力,同時也是恢復體力的最佳食物。

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    2.蝦
    蝦味道鮮美,補益作用較高,有壯陽補腎、益精、通乳之功效。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可多吃一些蝦。

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    3.鵪鶉
    鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養豐富,還有補益強壯作用,可補五臟、益精血、溫腎助陽。

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    4.松子
    中醫認為,松子仁味甘,性微溫,有補腎陽、美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效。經常食用松子有強身健體、提高免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容、增強性功能等作用。

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    5.黑芝麻
    黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻具有潤腸、通乳、補肝、益腎、養髮、強身體、抗衰老等功效。對於肝腎不足所致的視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、眩暈、眼花、頭髮早白等症食療療效顯著。

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    6.韭菜
    韭菜含有多種礦物質、維生素和膳食纖維。韭菜有「春香,夏辣,秋苦,冬甜」之說,以春韭最好。韭菜性溫、味辛,具有補腎溫陽、健胃益脾、行氣通便的作用,能夠增進食慾,促進脾胃對營養物質的消化吸收,增強免疫功能,提高抗寒力。

    10個女人9宮寒!6種暖宮食物,讓你改善經痛、月月順
    假如你經常生理期不順、容易手腳冰冷,平日不妨多吃以上6種食物,以食補來暖養子宮吧!

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    10個女人9宮寒!6種暖宮食物,讓你改善經痛、月月順
    文章授權:繪虹企業《養好子宮,氣色好.經期順.更好孕:揮別宮寒體虛,終結婦女病,照著做,經痛、不孕、水腫完全改善》
    圖片來源:繪虹企業《養好子宮,氣色好.經期順.更好孕:揮別宮寒體虛,終結婦女病,照著做,經痛、不孕、水腫完全改善》、達志影像/shutterstock視覺中國

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      新的一年讓錢住得舒服!4個實用的錢包管理術,皮夾不再被塞爆

      生活| By 周佩穎 報導
      2019/01/29 10:53

      不少文章都提過,有錢人的皮夾大多是既整齊又清爽,不僅取用方便,財運也會保持良好。然而一般人卻常不經意在錢包裡放入發票、簽單集點卡等,把錢包塞得又胖又鼓,雜物甚至比錢還多,幾乎快爆炸了!日本知名收納部落客蜜雪兒,在新書《一日丟一物的簡單生活提案:讓生活7分滿,最剛好!1天斷捨1件東西,只要2週,就有明顯改變》中提出簡單的錢包整理法,列下該拿出錢包的物品清單,也提到保持錢包整潔的4個重點,清楚且容易實踐。為了生活方便,也為了改善財運,現在就依照下面的方式,好好整理一下自己的錢包吧!

      新的一年讓錢住得舒服!4個實用的錢包管理術,皮夾不再被塞爆

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      雖然錢包的空間很小,卻容易因一時方便或懶得整理,逐漸累積許多無用的雜物。塞滿多餘物品的錢包非常難用,也讓人難以進入好情緒的循環裡,甚至對財運也有不良的影響。通常「一口氣清掉長久堆積的雜物」是很難養成習慣的,建議按照以下清單,隨時檢視自己的錢包,一注意到有多餘物品時就應立刻清掉。

      新的一年讓錢住得舒服!4個實用的錢包管理術,皮夾不再被塞爆

      你該拿出錢包的物品清單:
      1.收據
      每天都會新增的收據,更需要每天清理。

      2.幾乎沒在用的信用卡
      不只一張時就集中保管,也比較容易累積刷卡點數。

      3.一個月以上沒用到的集點卡
      使用頻率低的卡片就從錢包中取出另行保管,半年以上沒用到的話就丟掉。

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      4.一週內不會用到的優惠券
      同樣應該另外收納,如果沒放在錢包就會忘記用的優惠券,代表並不重要。

      5.常去醫院以外的病患登記卡
      平常不太有機會順路去醫院,所以要去的時候再拿就好了。

      6.已經結束的活動邀請卡
      有興趣的活動DM,應放在更顯眼的地方,而不是塞在錢包裡。

      7.出國旅行後留下的外幣
      近期沒有計畫再度前往該國時, 回國後就應該把外幣取出。

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      8.超過1 個的護身符或吉祥物
      一般來說,消災解厄的護身符或平安符,只要帶一個就夠了。

      新的一年讓錢住得舒服!4個實用的錢包管理術,皮夾不再被塞爆

      保持皮夾整齊的4個重點:
      Point 1 只留三張卡片
      分別是駕照,以及兩張常去的銀行金融卡。

      Point 2 選擇收納格數少的錢包
      錢包有太多的卡片收納格時,自然就會塞滿卡片,但是我真正會用到的最多只有三張卡片,所以錢包很小。

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      Point 3 收據直接丟在店裡
      持續過著捨物生活時,根本不會在意收據。如果收銀檯旁有垃圾桶的話,我就會當場丟掉。

      Point 4 只放一週所需的現金
      我大概每週會去一次ATM,領出一週的預算。比起信用卡,我比較喜歡付現。用現金採購食品與雜貨等,能夠實際感受到幸福。

      新的一年讓錢住得舒服!4個實用的錢包管理術,皮夾不再被塞爆
      附上我的錢包給大家參考,記住這4個重點,你也能保持錢包清爽!


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      文章授權:幸福文化 《一日丟一物的簡單生活提案:讓生活7分滿,最剛好!1天斷捨1件東西,只要2週,就有明顯改變》
      圖片來源:幸福文化 《一日丟一物的簡單生活提案:讓生活7分滿,最剛好!1天斷捨1件東西,只要2週,就有明顯改變》、達志影像/shutterstock視覺中國

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