冬天就是吃火鍋的季節！尤其煮火鍋方便簡單、有菜有肉有湯有飯，食材通通丟進鍋裡熟了就可以開動，不用辛辛苦苦地炒好幾盤菜，成為忙碌上班族最愛的居家料理。
但吃火鍋也講技巧的，吃對讓你健康瘦、吃錯則三高肥胖一起來，下面就要來教大家辨認一下火鍋食材，哪些OK哪些NG，簡單記一下，外食吃鍋也不怕胖。
火鍋擇食的「5要」
1.蔬菜類
葉菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素等人體所必需的營養元素，而且低熱量、高纖維、易飽足，減肥中的妹紙嗑鍋不能沒有蔬菜類~
2.根莖類
想減肥的妹紙多半都會避開白飯，但澱粉類還是要適量攝取喔！可以用地瓜、芋頭、南瓜等根莖類取代主食，增加飽腹感，營養價值也比較高
3.蛋白質類
雞肉、魚肉、海鮮蝦貝類，熱量低且高蛋白，愛嗑鍋又想減肥選它們就對了，其實牛肉營養價值也很高，建議可點牛肩肉等油花較少的部位更健康。
4.豆製品
豆腐是吃火鍋的最佳配角！凍豆腐、白豆腐、雞蛋豆腐……含有豐富的鈣、蛋白質、維生素，營養豐富而且吃起來美味可口，唯一例外就是豆皮，非常會吸油！小小一塊可能吃進過多熱量，要注意喔！
5.菇類
像木耳、香菇、金針菇等食材，低熱量高纖維，尤其香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對保護心血管健康和防止動脈硬化大有好處，木耳也是有名的血管清道夫！而金針菇刮油效果強大，有飽足感又可以促進嗯嗯順暢，想減肥的妹紙必點！
火鍋擇食的「5不」
1.高脂肪
前面提過要避開油花太多的肉類，像是雪花牛、雪花豬等等，食用過多不但易胖，還有可能導致心血管疾病。
2.高膽固醇
海鮮雖然擁有高蛋白質，但過量食用也會造成膽固醇過高，還有內臟類的食材，同樣有高膽固醇等問題，尤其新鮮度更需注意。
3.高鹽分
加工食品如香腸、魚丸、肉丸……等火鍋料，往往為了口味好，添加過量的調味劑，所以才有要挑「原型食物」的概念，加工食品高鹽分又高熱量，原料和製造過程的安全維生都有疑慮，還是少吃為妙。
4.安全有疑慮的菜品
還有很多乍看是原型食物沒錯，卻偷偷經過了加工染色的食物，如毛肚、鴨血、海帶等，如果發現顏色過於鮮豔，就要提高警惕。
5.醬料
雖然很多人吃鍋就是愛吃特調的沾醬，但醬、湯往往隱藏著意想不到的高鈉和高熱量！許多女明星減肥吃鍋從不沾醬，但如果真的忍不住，注意避開沙茶、豆瓣醬、芝麻醬，選擇簡單的醬油、醋和蔥花蒜頭調配也很美味。
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圖片來源：達志影像/shutterstock
