想要成功瘦下來就不能吃太油，而且油脂熱量高，如果吃太多身體沒有消耗完畢，就會儲存起來變成萬惡脂肪，這是很多人都有的觀念。所以煮菜要少油、吃菜要過水。不過這樣的觀念未必是對的，這幾年對油脂攝取的觀念正在被翻轉中。
身體發炎會發胖
營養師程涵宇說，大家會發胖很大的原因是因為身體正在慢性發炎，所以改吃具有抗氧化能力、富含不飽和脂肪酸Omega 3和Omega 9、低Omega 6的好油，可以幫助身體新陳代謝，讓減肥更容易，也會瘦得更漂亮。下面這4種油是減肥最好的幫手，而且每種油的不飽和脂肪酸比例不同，最好換著吃。
橄欖油
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，又以Omega 9的比例比較高占75％、Omega 3比較少占1％。當身體裡如果有太多的Omega 6就容易發炎，而Omega 9就能幫助身體抵抗發炎。如果選擇的又是初榨橄欖油，當中所含的多酚又可以抗氧化，因此有助瘦得更健康。而它也是地中海飲食法的要角，地位就等同於生酮飲食法的椰子油一樣重要。
亞麻仁油
亞麻仁油所含的Omega 3很高達57％，Omega 9占16％，同樣也有抗發炎的作用，也是影響大腦細胞生長的重要元素，以及提高抗壓力。不過它很怕熱，所以不適合拿來大火熱炒，也不能暴露在空氣中太久，以免因為氧化失效。所以平常可以拿來涼拌，最後放在冰箱保存，也要快快吃完。
奇亞籽油
奇亞籽油含有18％的Omega 3，而且還有維他命B、葉酸、微量元素等很多營養成分，被稱為是瘦身活腦的超級食物，一般都是直接食用種籽。不過奇亞籽也能榨油，而且它的起煙點很高，比椰子油還高，可以大火熱炒，不過用越高溫烹煮，營養成分越容易流失，比較浪費。
調和油
為了更方便，現在也有不少訴求Omega 3、6、9比例均衡的調和油，多半使用芥花油調和橄欖油，也算不錯的選擇，一般建議Omega 3、6、9的黃金比例為2：1：1。
