有沒有聽過「吃隔夜飯」容易瘦這個說法？其實就是因為澱粉冷藏後，內含「抗性澱粉」就會增加兩至三倍，自然容易瘦。今天就要介紹生活中比較容易取得抗性澱粉的四大食物，讓你大口吃也不怕，有飽足感還能消耗熱量。
神奇的「抗性澱粉」
什麼是抗性澱粉？這種澱粉可以促進腸胃蠕動，增加飽足感，還有穩定血糖的效果。重點是身體不易消化，還能燃燒體內脂肪，研究顯示，只要以抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，就能達到減重效果。
抗性澱粉這樣吃最好
想多攝取抗性澱粉要把握四大原則，第一，要保持食物的完整性，道理就跟原型食物一樣。第二，冷食比熱食好，冷藏後抗性澱粉會增量。第三，加熱會導致抗性澱粉減少，所以若是食物要加熱，時間盡量越少越好。最後一點，每餐搭配食物多樣化，也可以促進抗性澱粉的吸收喔！
四大食材好吃又能瘦
最容易取得抗性澱粉的四大種類食物，首推含量最高的「香蕉」，一條就有4.7克抗性澱粉，而且未熟的香蕉含量又更高。再來紫薯跟馬鈴薯也是攝取抗性澱粉的好食材，切記馬鈴薯用烤的或蒸煮都比炸的好，至於紫薯有豐富的維他命A和花青素，還能抗氧化。熱愛米飯的人，就用糙米替代吧，不用冷卻也比白米多很多抗性澱粉呢！
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