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    減肥期多吃蔬菜就對了?小心3大類「吸油大戶」,煮錯變「喝油」越吃越腫

    瘦身By 周筠羚
    2020/05/08 16:44

    許多妞妞們以為減肥期「多吃蔬菜」就萬無一失,小心一個煮錯變成「吸油專門戶」,反而越吃越肥!小紅書網紅靠著毅力大瘦20公斤,也特別整理出3大類要注意的吸油蔬菜,包含黏糊糊型、澱粉多型和疏鬆多孔型,到底要怎麼煮,才是健康瘦身的好幫手?

    「澱粉多型」煮歪就GG

    第一個代表就是我們粗糧代表們,馬鈴薯、地瓜、芋頭和冬瓜全都是「澱粉多」類型的蔬果,時常被拿來當成減肥人的主食。可是如果用炒、煎、炸的煮法,就只剩下油脂,完全沒有好的澱粉啦!像是炸薯條、薯片、芋頭煎餅等高熱量食物請避開,最好可以在煮馬鈴薯前,將切片浸泡鹹水半小時,可以去澱粉,吃起來也會更鬆脆。

    「黏糊糊型」根本吸油大戶

    第二款「黏糊糊型」蔬果,指的是切開內含黏液蛋白,黏糊糊的,像是秋葵、山藥、洋蔥等。黏液蛋白對人體有很多好處,比如說是促進腸胃蠕動,還能消腫、消毒,是很棒的可溶性膳食纖維。但是黏液蛋白物質非常吸油,若是清炒等高油烹飪方式,最好不要加這類蔬菜,最好以涼拌、汆燙為主。

    「疏鬆多孔型」千萬別炸

    第三則是有很多洞洞的「疏鬆多孔型」食物,蔬果類像是茄子,或是豆腐、豆角等豆類製品,都是素食者的良伴,不過其實內含減肥陷阱。因為疏鬆多孔的性質,導致烹煮時不斷吸油,若以大油炒制或是油炸,吃菜基本等於喝油,也是萬萬不可,建議改用涼拌、涮清湯鍋或是烘烤等方式處理。

    圖片來源:達志影像/shutterstock

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