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    「瘦身好食」櫛瓜低卡高纖又便宜!怎麼挑、保存方式、簡易食譜一次搞定

    瘦身By 周筠羚 報導
    2021/06/04 16:08

    「防疫自煮」風潮席捲全台,減少外出群聚,推薦多買一些保存容易的瓜類和豆類。尤其櫛瓜是世界最健康的食物之一,營養多多又平價,不僅可以預防貧血、高血壓,還能消除疲勞、提升免疫力,連減肥有它都大加分!

    瘦身好食材「櫛瓜」

    你知道櫛瓜其實是台灣俗名嗎?它正確名稱是「夏南瓜」,源自於義大利北部,又名為西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。櫛瓜是升醣指數低的好蔬果,且低熱量又高纖、高營養,100公克僅15大卡,含豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵,連果皮和嫩籽都有很高的營養,絕對是瘦身必備的好食材。

    櫛瓜怎麼挑?如何保存?

    挑選櫛瓜時注意兩大點,第一是「瓜體」,越新鮮摸起來越緊實,不會有軟綿的手感。第二是「蒂頭」要乾燥,不能有枯黑或爛傷。只要被切過,夏南瓜就會很容易軟壞,如果不能整條料理,可以將剩下的部分用紙巾擦除水分,再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存,約可存放一周。


    圖片來源:小紅書@茉莉餐桌_Molly


    圖片來源:小紅書@茉莉餐桌_Molly

    簡易櫛瓜料理

    櫛瓜內含脂溶性β-胡蘿蔔素,如果和油一起炒,更容易吸收β-胡蘿蔔素。最簡單的料理方式就是煎櫛瓜、烤櫛瓜,淋些橄欖油和香料切片後送烤箱即可,或是沾蛋液一起煎、炸,也是韓國人熱愛的方法。或是可以烤後包入肉餅,變身吃又不肥的「櫛瓜小漢堡」,也是不錯的選擇。

    瘦身好幫手「櫛瓜麵」

    除了做一般蔬菜,還可以用櫛瓜做出不會變胖的「瘦瘦麵」。只要用刀削或是小工具將櫛瓜刨成條狀,就變成一絲一絲宛的櫛瓜麵條,拿來替代義大利麵烹煮,就像花椰菜飯一樣低卡又美味。記得櫛瓜條要先用熱水快速燙過,稍微軟化兼去菜味,再冰鎮一下,加上清爽醬汁,搭配喜愛肉類和青菜,變身一道美味的義大利麵啦!

    圖片來源:達志影像/shutterstock小紅書@茉莉餐桌_Molly、IG@cleamwood

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