全台氣溫驟降，這時候來碗熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞，實在是暖進心底～不過你知道這些補湯的熱量有多高嗎？除了胖了一圈，還有可能讓你的身體吃出問題，因為這些補湯的鈉含量其實超乎你想像的高，讓營養師高敏敏告訴你冬季進補怎麼吃最健康！
常見補湯熱量、鈉含量
1.薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
2.羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
3.麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
4.酸菜白肉鍋 500kcal/鈉含量3600mg
5.麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
營養師高敏敏分享了五種常見補湯的熱量與鈉含量，以上數值約是喝完兩大碗650ml的湯之估值，看完以後有沒有發現，熱量最低的酸菜白肉鍋，鈉含量竟是最高的！原因就在於酸白菜事經過鹽巴醃製的，而根據衛福部的建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（等於6g鹽），所以基本上喝兩碗熱湯就會超標了，不過也別擔心，營養師高敏敏表示，每份食材烹調方式不同，就有機會逆轉！
既然補湯陷阱多，要如何正確補呢？營養師高敏敏建議以下五點小方法，你也可以補得健康又不傷身！
1.少油烹調半水酒
麻油雞和薑母鴨是冬天進補不可缺少的，但因為皆加了酒做烹調，所以如果是有高血壓、尿酸過高的朋友，務必小心攝取。建議可以減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調，食用前先將浮油刮除，就能減少油脂攝取。
2.必加蔬菜才均衡
一般薑母鴨或麻油雞等補湯都是以肉為主，建議可以加入蔬菜類下去熬煮，不僅可以增加膳食纖維的攝取，也能讓營養更均衡。
3.避開稠醬料
吃火鍋、補湯少不了會搭配醬料一起食用，建議可以少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，再加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔！
4.少吃加工製品
補湯除了肉類，許多人喜歡添加火鍋料，但是營養師高敏敏建議，可以原型食材為主，避免食用像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。
5.量身打造聰明補
吃飯皇帝大，但了解食材適不適合自己也很重要，高血壓患者建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高；糖尿病者建議以少油、高纖食材為主，不過像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量，以免血糖過高；腎臟病友則需多注意湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高；而痛風患者則建議要減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也需注意肉的份量並多喝水。
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圖片來源：達志影像／Shutterstock、FB@高敏敏營養師、IG@kaohsiung_dacodie、vinetfanny、calvindumplings、thewoksoflife、foodpsabah
