去年因應疫情爆發，世界各地展開居家隔離生活。但就算是待在家，只要有人的地方，就有創意。從居家生活開始後，社群上有人發起「#stayhomechallenge」挑戰，鼓勵大家將自己有趣的居家生活上傳到社群網站上分享。
在家DIY起司蛋糕食譜大公開
隨著 #stayhomechallenge 風潮逐漸延燒，已在 Instagram 上搜集數十萬則貼文，各界名人網紅也紛紛響應。其中，被形容為「日本第一美味」的蛋糕品牌Mr.CHEESE CAKE 負責人田村浩二也響應挑戰，直接在社群網站上公開起司蛋糕的作法，讓人人都能在家自製蛋糕！到底該如何在家自製美味起司蛋糕呢？以下提供中文版食譜！
你會需要的食材有：
奶油起司 200 克
砂糖 100 克
酸奶油 180 克
希臘優格 50 克
奶油 100 克
全蛋 2 顆
玉米粉 20 克
檸檬汁 9 克
白巧克力 50 克
零陵香豆 1/2 個
香草豆莢 1/4 個
事先要準備步驟：
1.在蛋糕模具（磅蛋糕容器 22cm）薄薄地抹上一層奶油，然後貼上烘焙紙。
2.將奶油起司和雞蛋放置常溫處，並將雞蛋打散備用。
3.將白巧克力大略切碎備用。
4.將零陵香豆用研磨機磨碎備用。
5.將香草豆莢切開，取出香草籽備用。
6.將烤箱先預熱至 180 度。
作法及步驟：
1.將砂糖和奶油起司放入容器中攪拌至平滑均勻，攪拌過程中要把容器放在熱水上。（為了讓原材料的溫度上升）
小提醒：這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間，並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。
2. 在另一個容器中放入希臘優格並用橡皮刮刀攪拌均勻備用。
3. 將雞蛋分三次倒入步驟二的容器中，並用攪拌器拌均勻。隨後加入玉米粉和檸檬汁攪拌均勻備用。
4. 在小鍋裡加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。︎
小提醒：樣做可以讓零陵香豆和香草籽順利地散發香味。
5. 將步驟四的成品加入步驟一的容器中，並且用攪拌器攪拌均勻後再加入步驟三的內容物，混合後用過濾網過濾，倒入模具中備用。
6. 將模具放在烤盤上，並在烤盤裡倒入 2-3 公分的熱水。
小提醒：如果烤盤很淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。再將模具放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。
7. 放入180 度的烤箱裡烤製 25 分鐘後。再將溫度降至 150 度繼續烤製 20 分鐘。最後從烤箱將蛋糕取出，放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。
本文由女人迷授權，原文連結請點居家療癒食譜｜號稱「日本第一美味」的起司蛋糕，在家也能自製！
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圖片來源：達志影像／Shutterstock、官網@Mr.CHEESECAKE、小紅書@Wendy
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