你最喜歡哪些主題呢?
請給我們3~5個提示。
  • 彩妝
  • 保養
  • 美髮
  • 名人瘦身
  • 運動
  • 星座
  • 戀愛
  • 流行
  • 影劇
  • 需選擇3個你喜愛的主題喔!

    請先登入會員

    快速收藏文章、影音與商品,

    追蹤達人最新文章!

    登入成功
    女人我最大 APP
    下載女人我最大APP

    愛美時尚 購物不踩雷

    GO
    GO
    • 0

    達人帶路不踩雷,素食者必看!台北市4間蔬食餐廳、小吃,比葷食更夠味,顛覆吃素的想像

    生活By 女大編輯部 報導
    2022/02/05 10:36

    吃素其實也能吃得很澎派!達人掃雷帶路,38位跨領域專業美食家推薦全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選,超過200道顛覆味覺的美味蔬食,蔬食也可以Hen好吃!等著大家一起去探索、享用~

    ▲祥和蔬食料理

    川味蔬食掀起口腔風暴

    在祥和蔬食料理,我推薦水煮牛肉。我愛吃辣,尤其是川菜的辣,這種在內陸蜀地誕生的鮮明滋味,經過千年,裂變出無數明暗輕重,一菜一格,百菜百味,學問可深了。

    台灣的川菜館,經常轉注假借各種飲食風尚,將鮮明銳利轉化為韻致共融,因此更容易擄獲人心。再說到台北的蔬食川菜館,當然得提到連續多年得米其林必比登肯定的祥和蔬食料理了。祥和是老字號餐館,口碑極佳、麻辣適中、品質穩定。我私心所認慶城店比鎮江街的創始店更好吃,但這是我主觀判斷,老饕們可不用放在心上。

    打開祥和的菜單,一點都不像蔬食餐廳,川味名菜夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁都羅列其上,若不嗜辣,也有像是乾炸白玉筍、碧綠猴頭菇、菜飯等清雅好味。我鍾愛他們的水煮牛,油亮亮的,青花椒跟辣椒都放得足,頗有道地川菜的風範;紅油抄手皮雖薄但有勁道,素餡明淨清爽,是我吃過的抄手中,數一數二美味的。

    拜訪時,老闆娘笑盈盈地端上一盅奶白色的湯品,說這是即將登上新菜名單的酸湯牛,看我把每道菜吃到盤底朝天,就先讓我試吃。嚐一口,這酸湯牛還真好喝,無論是酸跟辣都相當內斂含蓄,挖了下料,看到酸豇豆跟酸白菜,還有泡椒跟青花椒,在經過發酵轉化後,本來尖銳的酸與辣,現如光影般明暗遞變,這是光陰的魔法,也只有真正用心的店家,才捨得花時間在熟成上等待。

    在這紛亂世代,人人都需要靠外力來麻醉自己,菸酒傷身,但花椒辣椒可不會,用舌麻來梳理心亂如麻,無論心靈軟弱還是肉體癰傷,什麼不也都好了。

    祥和蔬食料理(全素)

    地址:台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號  

    電話:02-25466188  

    ▲宮田白鶴

    夜貓族覓食去

    在宮田白鶴,我推薦酥炸天婦羅。相較於葷食,蔬食給人正派、積極、健康等正面形象,好像蔬食者都自帶陽光,過著作息正常的每一天。其實才不呢!我們跟大家一樣,偶爾也會睡到日上三竿,午餐當早餐吃,消夜再當晚餐吃。

    說實在話,就算在台北也很少有蔬食餐廳在晚上十點後還開業,我偶爾想放縱一下吃個消夜,往往遍尋不著。直到朋友推薦我這家營業到深夜十一點的「宮田白鶴」,才讓一票夜貓蔬食者就算超過用餐時間,也有地方可取暖覓食。

    宮田白鶴雖然看起來是居酒屋,但更出色的是創意熱炒。油香滑潤的炒麵,是桌桌必點招牌菜色,配料單純卻飄散滿滿鑊氣,是那種會讓人大吃特吃的樸實味道。酥炸天婦羅則讓我感到驚訝,Q 彈口感像是反覆捶打過的魚漿,沒有任何素料痕跡;烤五花肉串跟泰式魚塊也是同理可證,明明知道它們來自蔬果雜糧,卻又被精巧調味和烹飪技巧矇騙,以假亂真,不少葷食者也甘願上當。

    一餐吃下來,濃甜豐厚、鹹度適中,帶來無法言喻的過癮滿足。所以誰說吃素一定得清白寡淡呢?找一天睡晚點,來宮田白鶴吃消夜,享受大火翻騰後的家常好味吧!

    宮田白鶴(全素/蛋奶素)

    地址:台北市中山區新生北路二段76巷37號  

    電話:02-25232725  

    ▲Vegan Amore 蔬慕

    讓人羨慕的蔬食生活

    在Vegan Amore 蔬慕,我推薦煙燻燒烤醬未來堡。很多論戰從未有過定論。例如貓跟狗誰更可愛一些?肉圓是蒸的好還是炸的好?荷包蛋要沾醬油還是番茄醬?但這麼多爭論不休的事情,都沒有葷食者與蔬食者的戰爭來得可歌可泣。

    就算食蔬生活已超過二十年,至今都還有人試圖說服我「棄暗投明」。眼看「肉的美味」打動不了我,他們搬出新的理由,「素食餐廳都很俗耶,跟你形象很不搭。」聽到這個,我不禁一笑,他們難道不知道,現在時髦的蔬食餐廳可多了。

    2020 年開幕的Vegan Amore 蔬慕是足以令人耳目一新的蔬食餐廳,我特別愛約葷食者來這裡吃飯,除了味道不錯,更讓人驚豔的是他們很不「素」,許多料理甚至可以矇騙無肉不歡之味蕾,在沒分出勝負之前,不少葷食者舌頭就先出賣自己了。來蔬慕,一定要嚐嚐「煙燻燒烤醬未來堡」,漢堡肉用了時髦的beyond meat,醬香味濃,還有肉汁汨汨流出,沾在厚實麵包上,真是好吃。韓式炸花椰更有梗了,大朵白花椰菜上先包上金黃麵衣,還裹了層香甜醬汁,朋友吃了便說:「這是韓式炸雞吧?」我笑著點點頭,「你說是就是啦!」

    葷素之戰直到今日仍在許多人的生活中持續上演。但你可得承認,不少蔬食料理都展現了全新風貌,某些刻板偏見,不妨將它們全都送進碎紙機,死生不復相見。

    Vegan Amore 蔬慕(維根)

    地址:台北市大同區承德路一段1號3樓  

    電話:02-25556090

    ▲65公館素鹽酥雞

    65 公館素鹽酥雞

    很難有人可以抗拒鹽酥雞,在忙碌一整天後,拎著一包芳香四溢的鹽酥雞,回家坐在沙發上追劇放空,是一生當中最療癒的時刻。我曾經看過一個飲食作家,他形容鹽酥雞是「最懂你的療傷摯友」,可不是嗎?尤其是當鳥事一樁接一樁冒出來時,只有鹽酥雞挺你到底,給你完整的抒壓撫慰。

    我最好的「摯友」藏身在公館水源市場的巷弄旁。這家素鹽酥雞生意極好,每日下午開始擺攤,客人絡繹不絕,從未間斷。新鮮九層塔入油鍋,激起一陣劈里啪啦,胡椒鹽大肆豪邁地撒,鹽酥雞該有的元件一個都沒少,看著人手滿滿一袋,露出滿足的表情而去,不愧是療癒神物。

    鹽酥雞另一個迷人之處,就是可自由選擇想吃之物,我一定會點的是素羊肉,紮實有咬勁,越嚼越香;花枝圈肥嫩Q彈、香菇厚實水潤,也都是必點;還有紫菜糕,據聞跟豬血糕口感完全一樣,吃葷朋友若想嘗試蔬食同時解饞,不妨就從這家入門吧!

    公館素鹽酥雞(蛋奶素)

    地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷2號(公館夜市) 

    電話:0981-494997

    ▲《豐蔬食2》

    《豐蔬食2》作者:田定豐、林承彥 出版社:商周出版

    在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時,種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食,本以為不過是小小的飲食習慣改變,卻連帶影響了人生的各個面向,包括生活態度與價值觀。吃素二十多年,田定豐意識到,世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多,不只是因為他努力,更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈,他要珍惜這種幸運,將自己擁有的與其他人分享。

    延伸閱讀:古早味糖果你最想念哪個滋味?7款童年回憶殺:把湯匙掰彎也要吃到「森永水果糖」!

    圖片來源:商周出版提供

    ✔ TVBS歡樂台(42 頻道)每週一到五晚間 21:00 收看《女人我最大》首播,最完整的節目資訊都在《女人我最大APP》!讓你時尚不漏接。
    ✔「微女人」每週一、二晚上九點在《女人我最大》粉絲團;十點在《女人我最大》YT頻道播出

    女大快閃59折起»»https://bit.ly/3ELcXG9

    延伸閱讀

  • 港星藝人最愛「太和殿麻辣鍋」7-11就能吃!超商TOP4超夯鍋物,銅板價爽嗑新馬辣

    2021/12/15
  • 麻雀雖小五臟俱全!日爆紅「茶几二用麻將桌」:收納麻將工具、掀蓋秒開打,價格甜翻天

    2021/12/15
  • 10歲女童坐擁玩具公司、賺進數百萬!做美甲、名車精品數不清,超齡生活惹議:不像孩子

    2021/12/15
  • 《華燈初上》日式酒店文化超寫實!十項全能、專賣曖昧不賣身,「媽媽桑」找牛郎不稀奇!

    2021/12/15
  • 負債小資女到每月被動收入45萬!教你如何從零開始,建立屬於你的「被動收入流」

    2021/12/14
  • 海底撈竟然出聯名冰!「花椒奶茶雪糕」、酸梅湯限量開賣,超商必吃8大新品特搜

    2021/12/14
  • 你可能會喜歡