饗A Joy 2025春季新菜單懶人包：8大區完整菜單、必吃特色菜、訂餐方式

全台最高最貴Buffet「饗 A Joy」入駐台北101，於86 層樓打造全新型態buffet，攜手5大超強職人品牌聯名，將台灣魂完美貫徹，剛開放訂位，第一個月的預約就已爆滿。「饗 A Joy」完整菜單、必吃特色菜點、訂餐方式、8大區域完整介紹懶人包快收下。

饗A Joy 2025春季新菜單

驚蟄，迎來萬物萌生、春暖花開的季節。「饗 A Joy」依照時令，以蘇軾的《浣溪紗》及白居易的《早春》為發想概念，將野菜、嫩芽結合時令，打開春季味蕾的記憶寶盒。將當令食材以及櫻花盛放意象融入餐點，設計出14道料理逸品。

• 饗A Joy推薦菜單：「現流春子鯛」

饗A Joy 2025春季新菜單推薦必吃「現流春子鯛」，小而珍貴，透出淺粉色澤，口感極致嫩滑又不失爽彈，讓人一吃入魂。具春日獨特的鮮味與彈性，搭配酪梨蛋黃醋酸甜爽口。時濤區中還有「春季綜合壽司盤」，其中石榴壽司以玉子燒及鮭魚卵組合而成，呈現春意盎然

• 饗A Joy推薦菜單：沁波「金沙綴綠筍串」

饗A Joy迎來春天，在沁波區，資深西廚研發主廚魏景振大玩台灣懷舊童趣。「金沙綴綠筍串」將豬血糕概念重新轉譯，將當季新鮮竹筍串上竹籤，沾裹醬油、沙茶跟糖調製而成的醬汁，最後撒上花生粉，鹹甜口感老少咸宜。

• 饗A Joy推薦菜單：沁波「聖托里尼花園沙拉」

沁波區第款新菜推薦「聖托里尼花園沙拉」，魏景振以桂花起士拌入，新鮮的綜合彩色番茄加上半風乾番茄，兩種口感搭配揉合著濃郁花香的起士，淋上玫瑰紅酒醬，清爽又帶點微酸微甜的口感，值得一試。

• 饗A Joy推薦菜單：然然「鱸魚菲力佐紅天鵝絨醬」

主打豪華鐵板燒、歐陸料理的「然然區」，則獻上豪奢享受「鱸魚菲力佐紅天鵝絨醬」，淋上獨特的紅天鵝絨醬，配上炙燒過後的蘋果絲瓜及老薑麻油煸炒過的紅鳳菜，口感豐盈對味。

• 饗A Joy推薦菜單：乘城「根島草蝦球佐水果沙拉」

乘城區以傳統台菜的結構作為創作的基石，每一季主廚都會依照時令融入季節的想像與創意。本季獻上「根島草蝦球佐水果沙拉」，以經典台菜鳳梨蝦球為靈感，飽滿蝦肉塞入當季盛產的蘋果或鳳梨，一起入鍋油炸，蝦肉酥脆果肉卻依然多汁酸甜，考驗主廚火候的掌控。

• 饗A Joy推薦菜單：乘城「春雪綠筍松阪豬」

饗A Joy資深中廚研發主廚詹喜森以「讓味道講台灣故事」，將現在最為流行的四川名菜酸菜魚做概念，製成新菜「春雪綠筍松阪豬」。以雪裡紅取代酸菜，再將松阪豬表面筋膜與油脂剔除，切成0.2公分的薄片，搭配豬大骨及雞骨元素，與當季鮮筍一起熬煮三小時以上，湯頭順口富含膠質，創造出骨肉共存的口感。

• 饗A Joy推薦菜單：戀戀「花朵甜點」

饗A Joy同步推出四月新甜點，「春賞吉野櫻」宛如春季百花盛開，以酸甜清爽的紅桃搭配玫瑰及荔枝為內餡基底，點綴成朵朵櫻花。另一道「花朵曲奇」則是將粉嫩花朵造型以玫瑰跟草莓做搭配，味道酸甜清爽，不同於傳統曲奇。

• 饗A Joy推薦菜單：台灣復古創意調酒

「饗 A Joy」春季推出四款新調酒，緋焰瑪麗、沁舞綠洲、麥田星夢以及暮色堡蕾，將台灣經典飲品變化為創意調酒。

• 1.【沁舞綠洲】蘭姆酒｜芭樂汁｜芒果汁｜椰漿

以蘭姆酒為基底，用辦桌飲品霸主芭芒柳，創造出度假、海邊和熱帶風情的情境調酒。

• 2.【緋焰瑪麗】龍舌蘭｜波蜜果菜汁｜東泉辣椒醬

以綜合蔬果汁取代番茄汁，加入台中人的驕傲東泉辣椒醬，創造出「台版血腥瑪莉」。適合搭配豐潮區的生蠔、生魚片和貝類。

• 3.【麥田星夢】威士忌｜麥仔茶｜咖啡｜洋甘菊

麥芽威士忌Highball用咖啡利口酒融合甜感，帶出洋甘菊的黃色花果香氣。威士忌的煙燻泥煤味，適合搭烤海鮮和烤鴨或全餐期飲用。

• 4.【暮色堡蕾】金門高粱｜烏梅汁｜花生｜可可

以金門印象「高粱與貢糖」為發想，前調是58度高粱和橙葉與花生的香氣，中調烏梅汁的酸甜感，酒感年輕化，適合餐後搭配甜點飲用。

「饗 A Joy」四大區域沉浸式體驗

「饗 A Joy」座落於台北101 86樓，全店占地555坪，共設有282個座席，主打從空間設計到餐飲都是滿滿台灣風情。主要分為「山、海、原、城」四大區域，打造看山、賞海、思原鄉、遊城市的沉浸式餐飲體驗。

「山境」象徵遠山入席之意，可以看到101頂層雲霧之巔中浮出的開闊山景。「海境」則以湛藍設計打造太平洋般的湧動海浪。「原境」則以原木紋理加上淡銀色澤，山上窗外山巒起伏。最後是以城市景致為主的「城境」。

「饗 A Joy」特色介紹

「饗 A Joy」與其他buffet最大差異，在於將「台灣靈魂」完整貫徹每個細節，從整體設計、食材到所有餐食，完美寫就這封「台灣給世界的情書」。不僅攜手8大藝術家打造「光閣」視覺饗宴，首度創先跟5大夢幻職人品牌聯名，甜點飲品區絕對要吃，整體餐食共300道以上，堪稱是最多品項、最高級、最高樓層buffet。

1.豐潮：生蠔、豪華海鮮、生食小砵

「豐潮」將最豪華的海鮮送上餐檯，提供台灣當令生鮮與世界海中珍品，包括鑽石級蝦蟹貝品、特選生食小砵、現開直送生蠔等澎湃海味。

必吃特色菜包含手掌大小的日本、加拿大生蠔，肉質肥美結實，還有日本冰鮮白蝦及季節限定蟹。

2.時濤：職人壽司、手卷

日料割烹亭「時濤」，主打職人現握和風壽司，嚴選的優等關山米，與夢幻食材蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹結合，再以陳釀醬油及研磨山葵醬提味。

此區最大亮點莫過於炙燒A5和牛握壽司、炙燒鴨肝胭脂蝦握壽司、炙燒比目魚緣側握壽司。而超級肥嫩的「炙燒黑鮪大腹握壽司」更是常駐品項。師傅純手工製作「江戶前玉子燒」也別錯過。

3.沁波：奢華冷盤、沙拉、西式小缽

「沁波」端上奢華冷盤和沙拉，以在地食材結合各國經典好味，採用友善種植的鮮蔬，並搭配特色沾醬如初鹿鮮奶焦糖醬、金沙蛋黃醬、花東荖葉醬，現點西式小缽沙拉、經典起司盤和特色最中，可以嘗到產地直送的鮮甜。

推薦一定要吃「A5生和牛最中」和「枝豆軟絲最中」，將A5生和牛和軟絲夾入小巧最中，宛若一口小漢堡，卻能吃到層層美味。現切的伊比利火腿搭配香氣滿溢的台灣鮮果，也是饗獨有美味。

特色「西式小缽」將台灣在地美食重新解構演繹，變成精緻又小巧的小缽，像是客家小炒風味涼拌、熟成菜脯蛋佐腐乳醬、芋泥野薑花都超欠吃。

4.熾原：火烤炙燒、台味炸物

「熾原」主打高溫炭烤浮誇系燒肉與現流海鮮，以細膩火候烤出真實原味。必吃特色菜首推「燒烤帝王蟹腳」，還有罕見部位的醬燒雞首肉、薄切牛舌和牛肉片。

炸物則以創新台味為主，更自信端出台灣最高、最美味鹹酥雞。把台灣鹽酥雞攤特色小吃大升級直上101，大嗑酥炸頭骨肉、主廚鹽酥雞佐九層塔片、 蘭陽花生糕渣 香拌炸魷魚佐四季豆。

5.然然：豪華鐵板燒、歐陸料理

「然然」以豪華鐵板燒為伸展舞台，提供最高等級牛小排、龍蝦、鮑魚，細緻展演食材的原汁原味。同步獻上現切教父級800度高溫現切排餐，炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬、爐烤黑豬梅花排佐玉米柴魚醬。

這區一定要吃全台最大的「姿燒抱卵香魚」，是一般香魚的1.5倍大，切開滿滿都是卵真的超滿足。霸氣端出整尾龍蝦鐵板香煎，超大隻「玫瑰龍蝦」也是只有這裡才能吃到，還要記得來一口活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬。

6.乘城：四海名菜X台灣味

「乘城」將源自四海的名菜系經典納入島嶼餐桌，融入台灣在地特色，獻上橙酒火焰片皮鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃等。像是21摺現做蟹黃小籠湯包、松露小籠湯泡、現煮台灣溫體牛肉湯、高鮮蛤蜊湯。

饕客先吃「現煮魚米之鄉帝王蟹泡飯」，以帝王蟹殼、生龍蝦頭熬出的鮮甜湯底加入米飯，還有現場炸好的米香，層層堆疊真是一絕。「現煮干貝老母雞湯麵線」則是來自集團經理的兒時回憶，把台灣最道地家常的雞湯麵線端上桌。

這裡還能喝到頂級酥皮濃湯，最特別的是「酥皮花膠佛跳牆」，底層有自製金華火腿高湯，上層則放入極致酥脆的酥皮，中西合併超有創意，嘗鮮大推！

7.戀戀：法朋、Double V超強甜點

重頭戲在「戀戀」甜點櫃，先吃員工搶先在網路上爆料的特色口味巧克力，像是台式油蔥酥、豆腐乳、香菜花生、柚子馬告、客家擂茶、鳳梨威士忌等，絕對讓你一吃就驚豔。

還有一系列獨特口味的濃醇冰淇淋，比如太妃糖奶茶、大甲芋頭、75%巧克力等等。可以隨意搭配新鮮自挖蜂巢，爆麥仁、福義軒餅乾、初鹿牧場米乖乖等特色配料。

此次也特別找來日系法式甜點品牌法朋聯名打造「初·戀戀」，香檳慕斯加上白葡萄酒凍，酒味甜甜酸酸有初戀的感覺。與有著「跟著季節走的冰淇淋店」之稱的Double V合作，推出精緻冰淇淋組合「蜂蜜檸檬愛玉」。

8.漫漫津澤：三大職人系咖啡、茶飲、調酒

「漫漫津澤」打破過去茶、酒、咖啡整合於一隅的設定，將三種飲品的吧檯各自獨立，並與「冉冉茶室」、「Perry’s Palate Plan」、「興波咖啡Simple Kaffa」跨界聯手，創造高端獨特的品飲體驗。

飲酒警語※未成年請勿飲酒／喝酒不開車※

「冉冉茶室」端出6大聯名茶飲，推薦必喝「紅烏龍珍珠鮮奶茶」，台東鹿野紅烏龍醇厚茶韻，與鮮乳坊香濃奶味，襯托出蜜意珍珠，沒喝到真的超可惜。「翠玉鳳梨冰茶」以南投名間翠玉烏龍為基底，加入關廟鳳梨，清爽沁涼。

以琴酒聞名的「Perry’s Palate Plan」則獻上5款聯名調酒，必喝款「島嶼冰茶」以沙士取代可樂，還有將冬瓜茶融入調酒加上炙燒柳橙所製成的「大地之華」，小心一喝就上癮。

飲酒警語※未成年請勿飲酒／喝酒不開車※

「饗 A Joy」預約訂位、售價方式

「饗 A Joy」午餐售價一人3280元，可選擇11:30～14:00或是14:45～17:15兩種時段，晚餐每人3880元，均須加收10%服務費，用餐時段為18:00～ 21:30，若自備酒水每瓶酌收開瓶費1,000元。0歲至未滿12歲享兒童半價，12歲以上則以成人計費。

• 饗A Joy定金多少？怎麼付錢？

每人用餐(含0-12歲兒童)預收定金NT$1000，現場/電話訂位透過分店現場或電話預約後，系統將自動發送定金預付簡訊通知，可採線上刷卡或匯款，請於時限內預付定金，即完成訂位。

• 饗A Joy預訂時間如何算？

統一開放一個月內之預訂，開放日以月份+1計算，例：7/14「上午9:00」可預訂8/14(含)前、7/15「上午9:00」可預訂8/15(含)前之訂位，以此類推。

• 饗A Joy訂位方式：2025母親節

饗A Joy訂位「2025母親節檔期」相關規則也公開，想訂到5/10和5/11兩日的母親節大餐，可要好好把握，母親節5/11當天，全餐期還有「媽媽專屬似顏繪活動」。

• 1.母親節大餐5/10訂位
• 3/11(二) 10:00 開放「黑卡」會員電話訂位
• 4/10(四) 全面開放訂位

• 2.母親節大餐5/11訂位
• 3/11(二) 10:00 開放「黑卡」會員電話訂位
• 4/11(五) 全面開放訂位

圖片來源：女大編輯部