信義區最新打卡名店「看得到101的超CHILL居酒屋」報到！饗賓集團全新品牌「貓將壽司」4/19正式開幕，主打高空景觀、遠眺101，還能享用上百款精緻壽司、炸物等日料料理。最便宜一貫壽司只要40元，搭配滿滿貓咪元素，直接被萌翻。「貓將壽司」7大特色亮點、開幕時間、位置、預訂方式、推薦必吃菜單一次看。
- 饗賓新品牌「貓將壽司」7大特色亮點
- １．「貓將」的職人態度
- ２．看得到101的居酒屋
- ３．「獨立式景觀席」首選
- ４．饗賓最親民品牌
- ５．上百種澎派日本料理
- ６．15種特色醬料
- 「貓將壽司」開幕日、位置、預訂方式
- 「貓將壽司」開幕時間、位置
- 「貓將壽司」預訂方式
- 「貓將壽司」開幕優惠
- １．飲料免費喝
- ２．貓將週邊加價購
- 2025貓將壽司菜單推薦
- 貓將壽司推薦必吃１．招牌炙燒三重奏握壽司
- 貓將壽司推薦必吃２．A5和牛紐約客握壽司
- 貓將壽司推薦必吃３．炙燒比目魚鰭邊握壽司
- 貓將壽司推薦必吃４．味噌醬燒茄子握壽司
- 貓將壽司推薦必吃５．味噌明太雙味拌起司
- 貓將壽司推薦必吃６．醬烤白鰻串
- 貓將壽司推薦必吃７．酥炸日本廣島牡蠣
- 貓將壽司推薦必吃８．鮑魚土瓶蒸
- 貓將壽司推薦必吃９．柚香抹茶繽紛聖代
- 貓將壽司推薦必吃１０．黃金焦糖布丁
- 【貓將訂位資訊】
「貓將壽司」取名其實大有學問，因日本稱壽司店主廚為「大將」，加上品牌IP概念延伸，一隻眼神專注穿著廚師服的貓就成了「貓將」化身。從「堅持入魂，究極百味」的品牌精神出發，鮮選漁獲及食材，展現細節中的匠心，這是「貓將」的職人態度。
看得到101的超CHILL居酒屋！「貓將壽司」位於遠百信義A13上的14樓，裝潢風格擷取傳統日料亭優雅溫潤的自然木質元素，融合現代日式的俐落線條與細膩，透過大面積的景觀玻璃觀看信義區，在獨立式景觀席上邊吃日本料理邊眺望台北101，形成繁華高樓中的獨特氛圍空間。
「貓將壽司」占地面積70坪，共88個席次，客席共三個區塊，分別是板前座位區、桌席區、獨立式景觀席位區。L字型的板前座位區提供14個席位，可以欣賞中島料理台上主廚們細膩精緻的捏製技法。桌席區設置64席，每桌可容納4-6人；獨立式景觀席位區共有2桌、10個席位，是多人聚餐的首選。
饗賓集團全新品牌「貓將壽司」，是全集團第12個品牌、第4個單點品牌餐廳。最便宜的壽司一份只要40元，烤物最俗100元起，精緻的甜點也只要80元就能享用。客單價平均落在600元上下，可以說是饗賓集團中最親民的品牌。
「貓將壽司」作為饗賓集團第一個全日本料理品牌，提供超過55項不同類型的新鮮壽司，現點現做，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料，能一次品嚐多樣海中珍味。從米飯到配料、從烤物到炸物，堅持職人的貫注精神，展現獨樹一幟的精選日料及用餐體驗。
「貓將」放大日本料理的極致精神，打破一般壽司固定醬料的習慣，特別為各式壽司、炸物搭配不同特殊醬料，全店共有15種特色醬料。光是餐檯上的3款「貓咪醬油選品」，就是和食的極致表現。不僅貓咪造型呼應店名，可愛滿分，3種特製醬料也各有優勢。「爽口味醬油」輕盈帶有香檬風味，「甘味醬油」甘甜醬香、「濃味醬油」尾韻自帶甘醇，綜合起來，讓食材味道淡麗且多層次。
- ７．貓咪細節滿滿
貓奴真的會發瘋！「貓將」細節滿滿，從入口處的超大型貓咪廚師公仔，服務台一旁的日式「貓咪燈籠」，連招牌上貓咪的姿勢，都與日本文化緊密相連。每桌上的3個貓咪醬油罐，竟然是從尾巴倒出醬油！還有獨立式景觀席尾端，玻璃上也有一隻超大型貓咪，可愛到不行！
貓將壽司共分為兩個餐期可預約，午餐為11時30分至16時，晚餐則是下午5時30分起至晚上9時30分。用餐時間限制90分鐘。採取電話預約或是線上預約，目前開幕前兩週的假日已滿額，平日則是預約滿八成，想嘗鮮的朋友可以手刀開訂！
「貓將壽司」推出兩大開幕優惠，第一波「飲料免費喝」，5/18前內用公開發文 Facebook 或 Instagram，打卡指定地點，即贈飲料一杯，可選擇黑烏龍茶或可爾必思。單個社群帳號打卡即贈任選一杯，單桌單筆消費贈送上限杯數為同行總人數如遇餐點缺貨，貓將壽司保留替換等值產品之權利。
第二波則是「貓將週邊加價購」，8/31前內用消費滿低消，就可以把貓咪週邊帶回家！「大入湯吞杯」加購價168元，或35點愛吃點加128元。「萌趣醬料碟」加購價98元，或35點愛吃點加價58元。內用達每人最低消費金額方可加購，數量有限，售完為止。貓將壽司保留活動詮釋權、隨時修改、暫停或終止本活動之權利。
貓將壽司菜單共分為11大類別，分別是「時令推薦」、「刺身」、「握壽司」、「炙燒握壽司」、「軍艦卷物」、「燒物」、「揚物」、「冷菜」、「主食吸物」、「飲料」和「甜點」。使用平板點餐，上百種日料都可以在這裡吃到！
海味爆炸的頂級享受！貓將壽司主廚推薦必吃「招牌炙燒三重奏握壽司」，採用頂級黑鮪中腹柔軟鮮美，直火炙燒後釋放迷人油脂香氣，層疊北海道馬糞海膽與黑魚子醬，考驗「大將們」的捏製功力，視覺感浮誇，舌尖亦能感受大海澎湃的滋味。
貓將必吃握壽司第二款，愛吃肉的推薦必嘗「A5和牛紐約客握壽司」則特選鹿兒島A5和牛紐約客，直火炙燒表面引出豐沛牛油香氣，擦上祕製醬汁與點綴少許蒜末，和牛肉香與醋飯完美交融。
編輯私心推薦推薦在握壽司界「入口即化傳說」的炙燒比目魚鰭邊握壽司。選用的是比目魚最油脂豐厚的鰭邊部位，肉質細緻、油花分布均勻，經過高溫炙燒後，逼出表層油脂，瞬間散發濃郁香氣。咬下一口，油脂在舌尖化開，入口即化的滑嫩感讓人瞬間沉醉，還帶有一點點炙燒後的焦香層次，搭配溫熱的醋飯，根本是壽司界的夢幻逸品！
貓將為研發最道地的傳統日本壽司，多次前往日本考察，特別推薦這道擁有五百年歷史的「味噌醬燒茄子握壽司」，將日本傳統滋味與台灣味完美結合！「貓將」以醬油、清酒、味噌及祕醬熬煮限定醬汁，再將茄子高溫油炸後，切成薄片後與溫醋飯一起捏製後炙燒，表層微焦的口感，淋上醬汁後，輕盈卻富有戲劇張力。
營運督導陳炎銘表示，「味噌醬燒茄子握壽司」在日本每一家店所呈現的方式均不同，把味道帶回台灣後，就希望能融入台灣意象，所以將魚香茄子的概念發揮在這道料理上，口感吃起來卻仍保有日本的傳統風味。
冷菜部分，真的不能錯過這道「味噌明太雙味拌起司」，是在別的居酒屋難以吃到的特殊口味。將起司切成如方糖般的大小，分別拌入味噌和明太子醬，濃郁奶香又帶點鹹香感，當下酒菜超適合，小心一吃就著迷！
編輯私心推薦兩種隱藏吃法，搭配「特級厚切里肌嫩豬排」，可以同時嘗到三種口味，原味厚豬排、味噌起司豬和明太子起司豬排，每口都是不同享受。第二種則是搭配蔬菜類，像是放在「鹽烤櫛瓜」上，直接升級成「明太子起司櫛瓜」，百變多樣，來貓將沒吃過這道就太遜啦！
燒物類方面，「貓將」行政主廚呂宗霖推薦「醬烤白鰻串」，由於白鰻價格是一般海鰻的5倍左右，這道料理是低調奢華的味覺代名詞，微微焦香的醬燒外皮，如同經典手工染色的皮革，光澤柔和卻充滿力量，輕輕一咬，外層微酥、內裡綿密細緻，白鰻的脂香在舌尖緩緩展開，餘韻繾綣不去。
揚物類則推薦「酥炸日本廣島牡蠣」，選用來自日本廣島、肥美多汁的牡蠣，一顆顆飽滿渾圓、海味十足，裹上特製麵衣後下鍋酥炸。外皮炸得金黃酥脆、香氣撲鼻，內裡的牡蠣鮮甜如絲綢般滑順，咬下去牡蠣的鮮味在口中瞬間炸開。滿滿的大海甜味，鹹香交織，層次豐富。
主食吸物除了基本款鮮魚味增湯、主廚推薦「和風蟹丸茶碗蒸」，推薦可以喝「鮑魚土瓶蒸」。湯頭是以柴魚、昆布為底慢火熬煮，搭配鮑魚、蛤蠣、香菇等海陸珍味，散發出淡雅的鮮香，彷彿一口就能喝進整片海的精華。鮑魚經過蒸煮後仍保有Q彈口感，肉質細緻帶韌勁，吸飽高湯後更添甘甜。
不可能壽司店竟然還隱藏超抹甜點吧！抹茶控注意，再飽都一定要吃貓將特色甜點「柚香抹茶繽紛聖代」。底層是清爽的柚子果凍，加上栗子、麻糬和紅豆層層交疊，最大重點是極致濃郁的抹茶霜淇淋，茶香濃醇不苦澀，放上迷你最中餅或貓將特製餅乾，真的是一絕！
最後推薦的是媲美咖啡廳的「黃金焦糖布丁」。口即化的綿密布丁體，散發濃濃的蛋香與奶香，質地滑順到不行，幾乎含在嘴裡就能化開，像絲綢一樣柔軟。最讓人著迷的是上層的「黃金焦糖」，帶點微微的苦韻，完美中和了布丁的甜度，貓將壽司的甜點真的很欠吃！
- 【貓將訂位資訊】
- 餐廳地址：台北市信義區松仁路58號14樓 (遠百信義A13)
- 訂位電話：02-8780-6867
- 座位席數：88
- 營業時間：【午餐】11:30 - 16:00 (最後點餐時間 15:30)
【晚餐】17:30 - 21:30 (最後點餐時間 20:30) - 網址：https://www.meowchan.com.tw/zh-TW/home
圖片來源：記者／周筠羚攝、貓將壽司
