一年一度的台灣米其林指南又來了，美食控快筆記！《2025臺灣米其林指南》即將正式登場，不只涵蓋台北、台中、台南、高雄四大城市，還首度納入新北市、新竹市與新竹縣，評鑑城市版圖擴大到七個，一次網羅北中南美食精華！2025臺灣米其林指南名單公布時間、地點、評選方式，米其林星星與必比登差別、歷年推薦美食清單一次看。
2025年米其林指南不僅見證品牌創立125週年，更是台灣美食文化的重要里程碑。《2025臺灣米其林指南》繼台北、台中、台南、高雄後，再度擴大美食版圖，今年首次新增新北市、新竹市與新竹縣3個縣市，七大米其林城市美食亂鬥。從米粉鴨、夜市小吃到高級餐廳，更多台灣地方料理將有機會登上國際餐飲舞台，引爆全台饕客的期待。
2018年《米其林指南》首度登陸台灣，台北成為第一個納入評選的城市。2020年台中市也加入，讓中台灣的餐飲實力也得以被國際看見。2022年進一步延伸至南台灣，將台南與高雄多元料理納入評鑑。2025年 《臺灣米其林指南2025》將迎來第三次擴展，首次將新北市、新竹市、新竹縣**納入評選範圍，使總評鑑城市達到七個，更全面地展現台灣豐富的飲食文化。
2025臺灣必比登推介名單公布時間
想搶先知道2025年台灣哪些平價美食店家入選米其林？《米其林指南》將於2025年8月12日搶先公布最新一屆「2025必比登推介名單」。鎖定價格更樸實親貧的優質料理，從小吃、湯品、便當、早餐到異國料理都有機會入選，過去就有阿城鵝肉、雙月食品、黃記魯肉飯、Pàng.等高人氣店家登榜，2025新北和新竹的必比登新面孔也備受期待。
許多人對米其林的星星充滿憧憬，但其實米其林指南的榮譽不只一種。除了最廣為人知的一星、二星、三星星級餐廳外，還有專為高CP值店家設立的「必比登推介」，以及強調永續理念的「綠星」。
評選過程中，米其林匿名評審只關注「食物本身」的品質，包括食材、技法、味道與穩定度，並不納入裝潢與服務標準。
米其林星級餐廳強調極致料理與用餐體驗，評選標準包括食材品質、烹調技巧、風味融合、料理創意與穩定度，地點、裝潢與服務並不納入評分。米其林星級餐廳一星代表值得一試，二星表示值得繞道前往，三星更是世界級料理，值得專程造訪。
在2025名單登場前，回顧2024年米其林星級與必比登推薦榜單也別錯過。
2024台灣米其林三星餐廳包括台北的「頤宮」、「態芮」與台中的「JL Studio」，繼續代表台灣料理最高殿堂。台北的RAW、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹則穩居二星名單，台中的「文公館」2024年成功晉升二星，成為關注焦點。一星餐廳遍佈北中南，像是「富錦樹台菜香檳」、「斑泊」、「A Cut」都榜上有名。
而在必比登推介方面，2024年共126間餐廳選，橫跨台北、台中、台南、高雄，不乏經典老店與新秀餐館。
在台北必比登名單中，阿城鵝肉、鼎泰豐信義店、心潮飯店、麵鋪Pàng.等都是超高人氣美食；台中必比登推薦包含麥謎食驗室、葉桑生炒鴨肉羹、添厚等創新與傳統融合的美食代表。台南推薦像阿星鹹粥、下大道蘭米糕、黃家蝦捲都是在地早餐與經典米食代表；高雄新入榜餐廳則有春蘭割包、秀明豬心冬粉、良佳豬腳等排隊名店。
許多新入選店家也展現米其林對多元料理文化的支持，例如HUGH dessert dining成為首家西式甜點入榜、Pàng.也成為首見的墨西哥料理入選者。
米其林每月更新新入選餐廳
《米其林指南》除了每年公告一次完整名單，自2022年起改採「每月更新制」。每個月的第二個星期三，《米其林指南》會透過官網與App同步公布新入選餐廳，讓更多潛力店家被看見，也讓饕客能即時發掘最新口袋名單。現代吃貨隨時想訂位、想踩點馬上下載APP跟著吃就對了！
前往MICHELIN GUIDE官網或下載App，可查詢菜色、價位、營業時間與定位資訊
2025年將是《臺灣米其林指南》發展至今涵蓋城市最多的一年，從高檔料理到街頭小吃、從永續餐廳到隱藏版早餐，每一份入選名單都是台灣飲食文化的縮影。新北市與新竹縣市的加入，更讓人期待會有多少**黑馬必比登美食誕生。想搶先一步了解最新入選名單與話題名店，記得鎖定8月12日的必比登推介與8月19日的完整星級名單公布，私藏愛店也可能躋身米其林之列！
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