2025必比登推介名單公布！搶在《臺灣米其林指南2025》完整推薦餐廳名單公布前，率先公開2025必比登推介名單，今年共144個店家入選，且3大城市首度參戰，新北市、新竹縣和新竹市臺灣美食與特色小吃全都出爐。2025必比登推介超完整美食地圖、地址、營業時間、推薦必點菜單一次看。
2025必比登推介：新北、新竹參戰
2025必比登推介新加入3大城市，分別是新北市、新竹縣和新竹市，進一步展現出臺灣多元且豐富的飲食風貌。2025年全臺灣共有144間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括臺北37間、臺中23間、臺南30間、高雄24間，以及首次納入的三個城市，新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間。
2025必比登推介名單中，共有37間餐廳新入選為必比登推介，新入選的餐廳中，更有近六成提供的是廣受喜愛的臺灣在地美食與特色小吃，充分體現在地飲食文化的魅力與精髓。
新北市15家新入選必比登推介
今年新北市有15個店家首次入選必比登推介，其中超過 10 家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。
其中包括廣受在地人喜愛的早餐店永和佳香豆漿，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。
想有飽足感的話，不妨試試光興腿庫，這家店從 1998 年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。
另一個必訪的是蔡家牛肉麵，藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。
想吃甜點的話，阿爸の芋圓絕對是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。
新北市必比登15間入選完整名單
新北市必比登推介：永和佳香豆漿
永和市場旁的永和佳香豆漿，是米其林必比登推薦的傳統早餐好去處。必吃招牌胡椒蔥餅，透過精準的發酵時間，烤出外層金黃酥脆、內裡鬆軟帶彈性的口感，芝麻、蔥花與胡椒香氣交織，讓人一試成主顧。燒餅系列人氣超高，尤其是燒餅加蔥蛋，熱騰騰咬下滿是蛋香與麵香；鹹豆漿則建議加辣加蛋，溫潤豆香中多了層次風味。僅於早上營業，燒餅不定時出爐，不妨現場向店員查詢。
香醇濃郁的豆漿搭配酥脆油條是經典組合，而豆漿與米漿混合的混漿清爽不甜膩，想調整甜度可直接告訴老闆。小籠包更是亮點，薄皮多湯、捏褶精緻，入口飽滿又不油膩，燒餅油條則是薄酥脆口感，即使牙口不好也能輕鬆享用，還有外帶的酥餅同樣深受喜愛。
- 永和佳香豆漿
- 地址：234新北市永和區民治街57號
- 電話號碼：02-29415515
- 營業時間：06:00–11:15 星期三公休
新北市必比登推介：客家小館
新北必比登推薦的客家小館，藏在永和智光街的小巷裡，環境靜謐，透過大片落地窗可望見院子裡的百年山茶花與果樹，四季各有風景。開業二十多年來，這裡始終以講究食材與手路功夫聞名，將道地客家菜結合江浙風味，呈現細膩又耐吃的家常美味。梅菜扣肉是招牌之一，肥瘦比例剛好，滷得軟嫩入味，醬香融合梅干菜的鹹香，配上醃漬黃瓜更添清爽；菜飯粒粒分明、香氣四溢，是搭配各種熱菜的最佳主食；白菜釀豆腐滑嫩清香，每日供應有限，常被老客人一開門就點走。辣椒鑲肉則是江浙經典，選用不辣的青椒包裹飽滿肉餡，鮮美多汁。若想嚐到人氣極高的白菜燉雞，更要事先預約，湯頭以大骨、老母雞與金華火腿慢火燉煮，清甜不膩，雞肉軟嫩而不散。
- 地址：新北市永和區智光街22號
- 電話號碼：02 3151 7777
- 營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30
新北市必比登推介：宋朝
永和區復興街的「宋朝」，自2022年開業後便以四川風味料理吸引饕客上門，由一群熱情的年輕團隊經營。餐廳二樓是主要用餐區，環境溫馨舒適，單人來訪也能選擇吧檯座位，近距離欣賞料理製作過程。餐廳空間不大，尖峰時段容易客滿，建議早點到或避開用餐高峰，才能輕鬆享受這份川味魅力。
來到宋朝，首推必點的口水雞，雞肉鮮嫩、無腥味且去骨，入口滑順，搭配店家秘製辣醬，酸香開胃。滷肉飯同樣人氣超高，滷汁鹹香不膩、肥瘦均勻，還能免費加滷汁與滷肉，拌飯吃格外過癮。喜歡辣味的客人，可以試試紅油炒手或紅油麵，麻辣平衡得宜，香氣四溢。想喝湯的話，美金雞湯湯頭濃郁帶回甘，是配菜的好夥伴。網友評論價格略高、份量偏少，但味道很不錯定。
- 地址：新北市永和區復興街72號1樓
- 電話號碼：0289213697
- 營業時間：17:00–00:30
新北市必比登推介：阿爸の芋圓
甜點推薦樂華夜市必吃「阿爸の芋圓」，是芋頭控必訪的甜品名店，即使平日也常大排長龍，內用外帶皆需等候約半小時。這裡的招牌芋圓由店家手工製作，入口柔軟、帶有濃郁芋香，搭配多款芋頭甜品更是加分。必點的「芋見泥蔗片冰」份量十足，適合兩到三人分享，將軟綿芋圓、細滑芋泥與清甜蔗片冰層層堆疊，入口冰涼又香濃，隨著蔗片冰慢慢融化，甜味與芋香融合，風味更顯迷人。想換換口味也能依喜好更換配料，像是珍珠、湯圓、綠豆或薏仁等，滿足不同喜好。冬天來訪則推薦紅豆湯，暖心又暖胃。
- 阿爸の芋圓
- 地址：新北市永和區保平路18巷1號
- 電話號碼： 02 2924 7461
- 營業時間：15:30–23:00
新北市必比登推介：蔡家牛肉麵
隱身在新北市中和區巷弄住宅區的「蔡家牛肉麵」，由夫妻檔用心經營，每週只營業三天，每天大約開門兩到三小時，想吃得先做好排隊準備。招牌有兩種口味，清燉牛肉麵以牛骨熬足一天，湯色金黃清澈，喝起來清爽中帶著牛香，搭配厚切台灣牛胸肉與彈牙手工麵條，口感紮實。紅燒牛肉麵選用澳洲牛腱心，燉到入口即化，湯頭帶有醬香與孜然等香料的層次感，味道濃郁又有特色。由於座位僅能容納十多人，不拼桌的用餐方式讓翻桌速度不快，熱門時段更是人潮滿滿，開店前半小時就可能排出長龍，晚到很可能吃不到。建議提早到場並留意社群公告，避免遇到不定時公休撲空。
- 蔡家牛肉麵
- 地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
- 營業時間： 11:30–14:00 星期五、六、日、一公休
新北市必比登推介：上好雞肉
專做雞肉料理的小店「上好雞肉」，雖然座位只有六個，由老闆一人掌廚，但每天仍吸引不少人特地上門。招牌雞扒蛋飯選用帶皮去骨雞腿排，肉質軟嫩多汁，煎得表皮金黃微脆，搭配特調醬汁、香氣逼人的炸蒜，以及滑嫩的半熟蛋，吃的時候將蛋黃拌進白飯，濃郁香氣與醬汁完美融合，讓人忍不住一口接一口。湯品如虱目魚丸湯，湯頭以油蔥提香，清爽中帶著鮮甜，配飯剛剛好。由於小店人手精簡、餐點現點現做，加上食材售完就收，尖峰時段或晚到都可能需要久候甚至撲空，建議想吃的饕客提早來卡位，才能順利品嚐到這份滿足感十足的雞肉料理。
地址：新北市中和區民治街8巷1號
營業時間：11:00–14:00, 16:30–18:30 週六隔週休
新北市必比登推介：葉家藥燉排骨
新北必比登推薦的葉家藥燉排骨，是在地人心中的宵夜暖胃首選，從下午一路營業到凌晨，無論晚餐還是深夜想喝熱湯都能來報到。店內湯品以陶製九母鍋長時間熬煮，加入當歸、川芎、熟地、枸杞等藥材，湯頭清爽回甘、不帶過重藥味，喝起來溫潤順口。招牌藥燉肋排湯最受歡迎，排骨燉得軟嫩，輕輕一咬就能骨肉分離，配上店家特製的豆腐乳醬，更能襯出肉香與鹹香。
滷肉飯是肥肉比例偏高的濃郁版本，醬汁不死鹹也不甜膩，配湯剛剛好。配菜像是米血糕、當日青菜也值得一試，米血糕口感紮實、醬香濃郁；皇帝雞、羊肉湯、枸杞酒則是常客的心頭好，湯品都能免費續湯。因為座位不多，晚餐及宵夜尖峰時段常需要等候，假日更容易排隊，建議提早到或避開高峰時段，才能更快品嚐到這碗暖心的藥燉美味。
- 葉家藥燉排骨
- 地址：新北市板橋區中山路二段441號
- 電話號碼：02-29620255
- 營業時間：16:30–01:00 星期四、星期日公休
新北市必比登推介：大碗公當歸羊肉
板橋在地名店「大碗公當歸羊肉」，曾因租約到期歇業，於 2023年搬到捷運新埔站附近巷弄後重磅回歸，人氣依舊不減。店內的當歸湯底每日慢火熬煮，清甜中帶著濃郁藥膳香氣，搭配嚴選澳洲羊肉，溫潤不燥、暖胃又滋補。招牌帶皮羊肉湯是限量品項，肉質軟嫩、皮Q帶膠質。
黑金滷肉飯更是必點，肥肉燉得油亮黏嘴，醬汁鹹香入味，與白飯完美融合，加顆滷蛋更是絕配。其他還有羊大骨湯、羊小排湯，以及搭配麵線、米粉、冬粉的多樣選擇，份量實在。
- 大碗公當歸羊肉
- 地址：新北市板橋區四維路112巷2號
- 電話號碼： 0976 476 567
- 營業時間：16:00–22:00 星期日公休
新北市必比登推介：賴岡山羊肉
頑童瘦子也推薦的「賴岡山羊肉」，位於新店中正路與建國路轉角，開業超過20年，是在地人口耳相傳的人氣小吃店。招牌帶皮羊肉湯選用澳洲小羔羊，先去除多餘油脂，再加入當歸片燉煮，湯頭清爽帶有藥膳香氣，入口溫潤回甘，羊肉軟嫩不腥，寒天喝特別暖胃。
除了帶皮羊肉，還能選擇羊腳筋、羊腱肉、羊小排或羊肉片，想更有飽足感可加意麵、麵線或米粉。另一個必點是黑金色澤的滷肉飯，滷汁以醬油與油蔥慢火燉煮，油亮香濃、膠質滿滿，拌飯後香氣四溢，超好吃。由於生意超好，營業時間內幾乎隨時都有人排隊，不分內用或外帶都需先跟著隊伍等候點餐，通常約10分鐘左右就能入座。
- 賴岡山羊肉
- 地址：新北市新店區中正路244-4號1樓
- 電話號碼：0922 579 320
- 營業時間：16:00–00:00 星期四公休
新北市必比登推介：超人鱸魚
新北必比登推薦的「超人鱸魚」，在新店開業超過二十年，現在由第二代接手經營，結合懷舊與新意的空間，讓人一踏進店裡就感到溫暖。店內主打各式魚料理，其中鱸魚湯最受歡迎，湯底以虱目魚、番茄、蛤蜊慢火熬煮，不加過多調味，入口鮮美回甘。鱸魚採活水養殖，肉質細緻帶彈性，無論點中段還是魚尾，搭配滿滿蛤蜊，每口都能嚐到海味的鮮甜。
另一必點招牌是柴燒麥芽豬腳，豬腳經川燙後加入麥芽糖與醬料慢燉，皮Q肉嫩、膠質豐富，配白飯超下飯。滷肉飯也是人氣選擇，滷汁鹹甜入味、米飯粒粒分明，讓人一口接一口。小菜如涼拌茄子、花干等也相當有特色，調味恰到好處。店家從上午11點營業，中午用餐尖峰時段常需等位，熱門部位像魚中段很快就會售罄，建議提早到訪或避開正午時段，才能安心品嚐這份鮮美與滿足。
- 超人鱸魚
- 地址：新北市新店區北新路一段349號
- 電話號碼：02 2912 4790
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–19:30 星期日、一公休
新北市必比登推介：山東小館
「山東小館」自1975年開業至今已近半世紀，鄰近捷運小碧潭站，步行約三分鐘即可抵達，是許多新店在地人聚餐的口袋名單。餐廳由第二代接手經營，融合山東、浙江、四川與客家風味，菜色豐富且份量實在，環境經翻修後明亮乾淨。
首推經典東北酸菜白肉鍋，鍋底鋪滿酸白菜，搭配螃蟹、蝦子、蛤蜊、蚵仔、獅子頭與凍豆腐，海鮮新鮮度佳，湯頭隨著加湯越煮越濃，酸香與白肉的油潤交織，經典又耐吃。蒸餃系列人氣不輸鍋物，其中四季豆蒸餃皮帶彈性，內餡將四季豆、冬粉與肉末完美融合，沾上特製酸辣醬更添層次。
招牌山東燒雞經炸蒸處理後淋上鹹香酸辣醬，雞肉與小黃瓜的口感清爽又解膩。其他像是東坡肉、廣州炒麵、蒼蠅頭、合菜戴帽等家常菜也頗受好評，銀絲卷沾煉乳更是飯後必點。由於山東小館生意極好，即便平日中午也座無虛席，特別是多人聚餐時務必提前電話訂位，才能輕鬆享用這桌道道用心的好味道。
- 山東小館
- 地址：新北市新店區中央路133巷19號
- 電話號碼：0222193541
- 營業時間：11:00–13:50、17:00–20:20
新北市必比登推介：三姐妹農家樂
藏身在萬里山區的無菜單料理「三姐妹農家樂」，由簡家三姐妹接手老家三合院改造而成，保留紅磚牆與木造屋樑，搭配老照片與花卉盆景，營造出溫馨又懷舊的用餐氛圍。這裡採無菜單料理，以人頭或桌計價，餐點由二姊主廚掌勺，選用自家農場或鄰近農戶種植的時令蔬果，每道菜色都依當天採買決定，因此每次來都有不同驚喜。
經典必吃的芋泥炒時蔬，香滑的芋泥與新鮮青菜結合，口感獨特又下飯，還可能遇上老闆娘招待的基隆三兄弟豆花作甜點，為餐後畫下甜美句點。餐廳位於偏僻山區，但設有大停車場，不過進出道路狹窄需注意會車；熱門時段常滿座，建議務必提前預約。
- 三姐妹農家樂
- 地址：新北市萬里區大坪23號
- 電話號碼：0955379527
- 營業時間：11:00–16:00 星期一、二公休
新北市必比登推介：店小二(大同北路)
三重在地人公認必吃的滷肉飯名店「店小二」，就算平日下午也常高朋滿座。這裡的滷肉飯以肥肉為主，滷到呈現深褐色澤，油亮中帶著膠質感，入口即化卻不會油膩，滷汁滲入每粒白飯，鹹香開胃。喜歡重口味的饕客，建議加點店家自製的蒜頭辣椒醬，讓香氣與辣勁完美融合，更添層次感。
除了滷肉飯，蝦仁羹也是必點招牌，蝦仁彈牙、湯頭帶有自然甜味，加上蒜酥的香氣，樸實卻耐吃。配菜如滷蛋、筍乾、小黃瓜也相當有水準，簡單卻能與主餐相得益彰。店內環境乾淨整潔，服務親切且出餐快速，即使人多等候時間也不長。
- 店小二
- 地址：新北市三重區大同北路27號
- 電話號碼：02 2984 5567
- 營業時間：11:00–21:30星期三公休
新北市必比登推介：光興腿庫
三重超人氣便當「光興腿庫」位於三重光興街，自1998年開業至今始終人氣不減，是許多在地人心中的腿庫便當首選。招牌腿庫滷得入味，肉質軟嫩、膠質豐富，入口即化卻不顯油膩；豬腳同樣深受喜愛，Q彈帶勁又香氣十足；魯大腸鹹香迷人，軟嫩不帶腥味，是不少老饕的必點配菜
嗜辣的客人一定要試試店家自製的小魚辣椒醬，香辣夠勁，為便當增添畫龍點睛的風味。菜單提供腿庫、豬腳、魯大腸、雞腿、魯肉等便當，也能加價變成雙拼，滿足不同口味需求。光興腿庫是三重知名排隊美食，用餐尖峰時段經常大排長龍，熱門餐點有時晚間七點前就售罄，建議提早前往，或外帶滿400元先電話預訂。
- 光興腿庫
- 地址： 241新北市三重區光興街223號
- 電話號碼： 02 2973 7085
- 營業時間： 11:00–13:30, 16:30–19:30 周末公休
新北市必比登推介：珍品餐飲坊
珍品餐飲坊鄰近新莊運動公園附近，招牌薑絲鴨肉湯現點現煮，湯頭以薑絲提香，鮮濃暖胃，鴨肉去骨切片、肉質軟嫩多汁，份量也相當實在。另一道人氣必點的鴨滷飯，用紅蔥頭與切碎鴨肉細火滷製，滷汁鹹香濃郁，拌飯後香氣撲鼻，令人一口接一口停不下來。喜歡啃肉的饕客，絕不能錯過土鴨肉切盤，選用飼養 80 至 85 天的南部土番鴨，小火燜煮兩小時，鎖住肉汁與香氣，入口軟嫩不柴。配菜如滷豬耳、滷筍絲也很受歡迎，口感滑順、風味獨特。
- 珍品餐飲坊
- 地址：新北市新莊區復興路一段97號
- 電話號碼：02 2990 7599
- 營業時間：10:30–14:00, 16:00–19:30星期一公休
新竹縣8家新入選必比登推介
今年新竹縣共有8家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中3家提供的是在地的客家傳統料理，以及 1 間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。
新竹縣必比登推介：鄒記菜包
客家代表草仔粿出列！中正路上的「鄒記菜包」主要販售稱為草仔粿的客家菜包，室內佈置懷舊又溫馨。店家傳承了奶奶的手藝，粿皮以糯米、蓬萊米按古法製作，軟糯卻不黏口，且帶有彈性。白蘿蔔絲菜包餡料包括白蘿蔔、蝦米、豬絞肉，以自製的溫體豬油一同炒香，鹹香滋味令人難忘。另外提供芋頭、紅豆等甜食口味，與外皮的艾草香氣互相呼應，十分美味。
- 鄒記菜包
- 電話號碼：03-580-5835
- 地址：新竹縣北埔鄉中正路49號
新竹縣必比登推介：春嬌粄條
客家粄條變特色私房菜！獨棟清水模建築隱身在寧靜的巷弄中，室內空間挑高，加上開放式廚房，環境輕鬆舒適。菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條尤其不能錯過。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。餐點每日限量供應，招牌菜餚常提前售罄，建議訂座。
- 春嬌粄條
- 電話號碼：0965-609-777
- 地址：新竹縣北埔鄉公園街16巷1號
新竹縣必比登推介：善菓堂
由專營素食的餐飲集團創立的「善菓堂」，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，感覺輕鬆自在。廚房團隊以創意和巧思，配合時令食材，透過臺菜、川菜與江浙菜的烹調技法，製作出令人驚艷的素食菜色。結合四季豆、醬瓜與植物肉的四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。除了季節菜色，也提供單人及多人套餐。
- 善菓堂
- 電話號碼：03-667-5955
- 地址：新竹縣竹北市莊敬南路188號1樓
新竹縣必比登推介：首烏廚EAT
竹北市客家菜「首烏廚EAT」空間質樸溫馨，主要提供少油少鹽的客家家常料理。為呼應養生概念，店家會於客人入座時奉上決明子茶。首烏帝王雞湯為其招牌，以三十種以上的藥草熬煮八小時，再加入當日的溫體烏骨雞，風味溫補清香。不妨點上一碗酸菜炒飯，所用酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
- 首烏廚EAT
- 電話號碼：03-657-0068
- 地址：新竹縣竹北市成功二街31號
新竹縣必比登推介：唐草園
「唐草園」這店源自桃園的三十年餃子老店，老闆為傳承老奶奶的眷村風味而開設，店名有唐草茂盛、長久吉祥之意。菜單除了老店的招牌蒸餃、麵食外，也有一系列手工小菜滷味，將傳統技巧融合現代元素，各菜品不單味道平衡，同時彰顯了食材的新鮮。不要錯過限量供應的眷戀粉蒸排骨，以及留意不定期推出的新品與時令菜色。
- 唐草園
- 電話號碼：03-668-8609
- 地址：新竹縣竹北市台科路113號
新竹縣必比登推介：鴻金食堂
鴻金食堂室內保留了有百年歷史的磚牆與屋瓦，帶有懷舊氣息。主廚兼老闆事事親力親為，除了負責烹調，也樂於介紹菜色。他與附近小農合作，依據季節製作不同菜餚，故無提供制式菜單，若多人用膳可提前與店家溝通菜色。推薦熱騰上桌的客家小炒，每種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。
- 鴻金食堂室內
- 地址：新竹縣竹東鎮柯湖路三段312號
- 電話號碼：03 5718181
- 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00 星期二公休
新竹市7家新入選必比登推介
新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。
禾日香 (民族路)主打臺灣人最熟悉的庶民美食 —— 魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。東門米粉攤：以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
新竹市必比登推介：貓的堅持
入選2025必比登推介的新竹市餐廳「貓的堅持」，以老闆母親的小名命名，傳承她對料理的熱愛與健康理念，主打以中藥與蔬菜慢火熬煮的素湯頭，搭配外省麵與多款養生蔬食，讓人吃得清爽又滿足。店內必點的酥皮豆包捲，將九層塔蛋捲、蔬菜與豬軟骨包進豆皮，再煎至金黃酥脆，層次豐富，是老饕心中的招牌冠軍。另外，藥膳清湯韭菜餃皮薄餡多，韭菜香氣濃郁，搭配清甜的中藥湯底，讓人一口接一口停不下來。
喜歡麵食的客人，可以試試炒烏龍麵與原味涼麵，前者味噌香氣溫潤，蔬菜份量大方，後者細麵帶勁、微辣提升層次感。想要重口味的話，番茄紅燒豬軟骨冬粉是好選擇，湯頭濃郁，肉質軟嫩入味。這裡的小菜如海根絲、小豆干、黃金泡菜，也都是減鹽低調味的天然好味道。
餐廳位於新竹市區，環境明亮寬敞，前段有日式風格，後段融合書法與書香氛圍，用餐氣氛靜謐舒適。熱門時段可能需要等位，建議平日前往或早點到。停車可選擇竹蓮市場停車場步行過來，省下不少費用。
- 貓的堅持
- 電話號碼：0973-525-376
- 地址：新竹市東區西大路63號
- 營業時間： 11:00–14:30, 16:30–20:30
新竹市必比登推介：東門米粉攤
新竹「東門米粉攤」在熱鬧的東門市場內，雖然只是小小的攤位，但空間簡潔明亮，用一碗料多實在的米粉湯征服在地人與外地饕客。店家以雞骨熬煮湯底，再拌入自製油蔥提香，湯頭鹹香濃郁，粗米粉吸飽湯汁後依然保有彈性，口感紮實不軟爛。
最受歡迎的海鮮芋頭米粉湯，一碗裡就能吃到炸得酥香的鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦，還有每天現做的蛋酥與燉到入口即化的芋頭，每一口都充滿層次與驚喜。喜歡多變口味的客人，還能選擇小卷、松阪豬或鱸魚米粉湯，每種搭配都讓湯頭風味更豐富。如果不愛粗米粉，也可以改點蝦滑拌麵或黃金豬排飯，其中蝦滑能吃到完整蝦肉，小朋友特別喜歡。東門市場本店外，竹北也有分店「厝米東門米粉攤」，方便外地客人一嚐這碗必比登推薦的好味道。
- 東門米粉攤
- 電話號碼：0908-569-816
- 地址：新竹市東區大同路86號東門市場1116、1117攤號
新竹市必比登推介：菜園上海餐廳
「菜園上海餐廳」在新竹已經營超過20年，餐廳佔地三層樓，大片玻璃窗讓室內光線明亮，環境整潔舒適，二樓還有包廂空間，非常適合家庭聚餐或公司聚會。假日的熱門時段幾乎一位難求，建議事先訂位，才能輕鬆享用招牌料理。
除了菜單上的經典江浙菜，也有櫥櫃小菜可選，甜鹹交織的烤麩是必點開胃前菜。經典菜色包括皮脆肉嫩的脆皮雞、鹹香入味的招牌白肉，以及酸甜開胃的西紅柿牛小排。其中最受老饕喜愛的菜飯，需要提前預訂才能吃到，粒粒分明的白米拌入青江菜與金華火腿碎，米香融合蔬菜清甜與火腿的鹹香，每一口都讓人滿足。
餐廳位置就在東大陸橋下停車場中央站對面，過馬路即可到達，交通相當方便。無論是節慶聚餐還是招待親友，菜園上海餐廳都是新竹不可錯過的江浙美食代表。
- 菜園
- 電話號碼：035438898
- 地址：新竹市東區東大路一段136號
新竹市必比登推介：禾日香
民族路上的禾日香，於2015年開業，空間簡約乾淨。招牌太陽飯是許多人的心頭好，米飯粒粒分明、帶有彈性，淋上以手切溫體豬熬煮十小時而成的魯肉燥，油亮可口，再加上一顆半熟煎蛋，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。喜歡吃辣的，不要錯過店家自製的小魚辣椒菜脯，味道鹹鮮香辣，為太陽飯更添層次。
- 禾日香
- 電話號碼：03-528-0276
- 地址：新竹市東區民族路163號
新竹市必比登推介：原味鴨肉麵
新竹隱藏版美食「原味鴨肉麵」在地飄香三十多年，以鴨肉料理為特色，不論是鴨肉飯、鴨肉炒麵與米粉，都深受食客歡迎。特別推薦現點現炒的鴨肉米粉，使用軟嫩彈牙的新竹細米粉，搭配帶有煙燻香氣的鴨肉，賣相樸實，卻展現深厚炒功。炒鴨血的口感如同果凍般鮮嫩，與韭菜、酸菜一同以大火快炒，味道酸甜交融，並可客製化辣度。
- 原味鴨肉麵
- 電話號碼：03-523-4812
- 地址：新竹市東區勝利路59號
新竹市必比登推介：九添福牛肉麵館
「九添福牛肉麵館」的紅燒牛肉麵湯底有別於常見做法，不添加豆瓣醬，而是以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，使湯頭帶自然香甜與牛肉清香。如果想肉香更濃，不妨添加店家自煉的牛油。小攤車上放有多款滷味，也建議點上一盤，佐以由燈籠椒與朝天椒製作的辣椒醬，增辣添香，成為飽腹且滿足的一餐。
- 九添福牛肉麵館
- 電話號碼：03-527-7975
- 地址：新竹市北區西大路436號1樓
新竹市必比登推介：弄味小廚
弄味小廚主廚有超過40年的中式餐飲經驗，菜單雖然精簡，但包羅客家經典菜餚，而且改用少油少鹽的烹調方式，讓口味變得清爽宜人。筍絲封肉選用五花部位，炒香後慢燉至軟嫩入味，搭配味道淡雅的醬汁，十分下飯。點菜可按用膳人數選擇菜餚分量，加上店內空間雅致溫馨，適合家庭聚餐。由於座位不多，建議提前預約。
- 弄味小廚
- 電話號碼：03-538-8286
- 地址：新竹市香山區經國路三段92巷56號
臺北3家新入選必比登推介
雲川水月擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。
以肉圓與芋粿聞名的蘇來傳，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。
在 Tableau by Craig Yang，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
- 雲川水月
- 地址：台北市松山區富錦街120號
- 電話號碼： 02 2514 0356
- 營業時間：12:00–21:30 星期一公休
- 預約網站: inline.app
- 露店蘇來傳(蘇家肉圓油粿)
- 地址：台北市萬華區和平西路三段176巷4號
- 電話號碼：02 2302 6595
- Tableau by Craig Yang
- 地址： 106台北市大安區安和路一段78巷33號
- 預約: inline.app
- 營業時間： 18:00–22:00 星期日、一公休
- 預約網站: inline.app
台中必比登推介：唯一新入選「功夫上海手工魚丸」
2025必比登推介中台中唯一新入榜餐廳！位於台中西區中美街的「功夫上海手工魚丸」，鄰近向上市場與勤美商圈。外觀以木作攤車和懷舊元素打造，門前僅有幾張木椅，搭配古典音樂與溫暖燈光，讓人一走近就感受到濃濃人情味。雖然店內空間不大，但開放式廚房現點現煮的香氣總是吸引饕客駐足，熱門時段常需要排隊，建議想品嚐的朋友提早前往。
招牌必點的上海蔥油拌麵，選用來自台中水湳市場的生麵，口感彈牙帶勁，僅以蔥段與特製醬汁拌製，就能呈現清爽卻層次豐富的香氣，樸實卻讓人上癮。另一道人氣雪菜魚丸湯，湯底加入炒過的雪菜，香氣濃郁，搭配手工旗魚魚丸，口感軟綿細緻，是許多老顧客的心頭好。喜歡重口味的客人，也推薦試試麻辣夠味的老麻炒手，保證一吃成主顧。
- 功夫上海手工魚丸
- 地址：台中市西區中美街380號
- 電話號碼： 0932 618 038
- 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00
台南必比登推介：唯一新入選「蓮霧腳羊肉湯」
台南新化區的「蓮霧腳羊肉湯」，擁有超過70年歷史，是當地人從小吃到大的老字號羊肉專門店，也是2025必比登推介榜上有名的人氣餐廳。凌晨4點半就開門營業，鄰近新化市場與新化街役場，常吸引早起饕客和市場逛街人潮，熱門時段幾乎座無虛席，想吃的人建議提早到，假日更是一位難求。
招牌當歸羊肉湯以當歸熬煮四小時以上的湯底為基礎，搭配每日直送的溫體羊肉，現點現燙至半熟，肉質鮮嫩無腥羶味，即使夏天喝也不會覺得燥熱。羊雜、羊肝等部位都能選擇乾燙或湯煮，口感各具特色，其中羊肝湯入口即化，香氣濃郁，是老饕必點之一。
假日限定的羊皮卷更是傳奇級的存在，限量供應且製作繁複，晚來常常吃不到。羊皮卷口感Q彈帶膠質，沒有強烈羊味，搭配店家特製蒜蓉醬更添風味。除了羊肉料理，羊油滷肉飯也是必嚐亮點，肥香鹹甜的肉燥與白飯完美融合，小碗只要20元，簡單卻令人上癮。
- 蓮霧腳羊肉湯
- 地址：台南市新化區中正路361號
- 電話號碼：0937 789 004
- 營業時間：05:00–13:00 星期三公休
高雄2家新入選必比登推介
今年高雄新入選2家必比登推介餐廳，兩家皆提供臺灣料理。位於百貨公司內的白玉樓，青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從 1960 年代開業至今，目前傳承至第四代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。
另一家推介的是永筵小館，前身為雲來坊家鄉小館，2024 年更名後遷至現在的地點。明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚，也就是雲來坊老主廚的兒子現點現做。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。
