2025台灣米其林指南完整名單揭曉！今年首次將評鑑範圍擴大至新北、新竹縣與新竹市，《臺灣米其林指南2025》共有53間獲得米其林星級肯定，3間三星餐廳、7家二星餐廳及43間一星餐廳，包含8間全新入榜的一星餐廳，與3間成功晉升二星代表。另有7間餐廳摘下「米其林綠星」，2025臺灣米其林指南完整名單特色、位置地址一次看，饕客們手刀跟上！
2025臺灣米其林指南完整名單出爐
《臺灣米其林指南2025》出爐，今年首度延伸三個新城市，分別是新北市、新竹縣及新竹市，共囊括419個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較2024年的343家大幅成長。既有的臺北157家、臺中63家、臺南61家及高雄59家，也加入新北市36家、新竹縣21家及新竹市22家。
今年共有53家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括8家新入選的一星餐廳，3家餐廳由一星新晉為二星。另有1家餐廳新獲頒米其林綠星，臺灣目前共計7家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，而獲得這項殊榮。
頤宮8連霸再奪三星
《臺灣米其林指南2025》公開，台灣共有3間餐廳入選三星，君品酒店「頤宮」創下8連霸蟬聯三星記錄，台北台灣菜「態芮Taïrroir」以及台中新加坡菜「JL Studio」則再度連莊。今年臺北有3家餐廳由一星晉升為二星，分別是「彧割烹」、「A」、「盈科」，連同原有的四家米其林二星餐廳：侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊及牡丹，臺灣二星餐廳總數增至7家。
- 米其林二星餐廳推薦：A
新晉二星餐廳A，白色為主調的空間內，點綴著色彩鮮艷的花卉和畫作，主廚黃以倫打造十道以上的品嘗套餐，餐點以法式風格為主，同時融入亞洲元素。每道菜餚選用上等食材，如澎湖明蝦、鮮貝與小牛肉，烹調細膩，與擺盤精美，從開胃小點到甜點，也令人印象深刻。
- 米其林二星餐廳推薦：盈科
盈科是隱身於低調外觀下的美食瑰寶。客人到達後會先於茶室享用迎賓飲品，再被引領進入二樓的主用餐區。開放式廚房成為焦點。品嘗菜單弘揚日本飲食文化，並巧妙融合臺灣與環球元素。從白子搭配烏魚子、淡菜麵線到柴火烤鴿，每道料理皆風味獨特、賞心悅目。
- 米其林二星餐廳推薦：彧割烹
彧割烹同樣晉升為二星，提供精緻割烹體驗，簡約沉穩的裝潢風格，帶來獨特而私密的用餐體驗。主廚鐘正芳擁有逾 20 年日本料理經驗，季節時令的菜單規劃展現了精湛廚藝。擅長炭火烹調，炸紫蘇海膽與招牌釜飯等菜色令人回味。
8家餐廳新入選米其林一星肯定
《臺灣米其林指南2025》共有43間餐廳獲得一星肯定，包含34間臺北餐廳、臺中5間、高雄4間。在新獲得米其林一星肯定的8家餐廳中，4 家從去年入選名單中晉升，另外4家則是首次入選，即獲得米其林一星肯定。高雄代表「方蒔」外，其餘7間新一星餐廳皆位於臺北。
- 米其林一星餐廳推薦：方蒔
位於高雄的「方蒔」店內空間以暖杏木質色調、在圓弧形吊燈、沙發、餐桌及植物的襯托下，氣氛悠閒舒適。主廚兼老闆擁有超過 20 年精緻料理經驗，推出的套餐融合了自身遊歷經驗與臺灣風味。菜色中巧妙運用在地食材，如花椰菜乾、黑蒜與菜脯；冬季時更選用家鄉澎湖海釣的魚類，闡述屬於家鄉的記憶。
- 米其林一星餐廳推薦：心宴
台北米其林一星餐廳「心宴」主廚楊光宗擁有超過三十年杭州與江浙料理經驗，設計的十道菜套餐緊扣他的成長背景與家鄉滋味，將經典老菜與西式技巧融會貫通，也運用中式料理中較為少見的食材 ── 如番紅花、起司與日式海藻等。每一道菜都搭配精心挑選的茶品，展現用心。
- 米其林一星餐廳推薦：川雅
新晉米其林一星餐廳「川雅」餐廳提供三款套餐，涵蓋了川菜多種風格，從家常美食到官府菜，展現廚房團隊嫻熟技藝與無窮創意。尋味套餐可讓食客自行搭配菜色。亮點菜色包括開水白菜與龍蝦雪花雞淖，細緻滋味均令人難以忘懷。用餐時還能將臺北101與市內景色盡收眼底。
- 米其林一星餐廳推薦：FRASSI
來自義大利托斯卡納的大廚精心打造的「FRASSI」，於晚間營業，僅提供一款套餐、約七道創意義式料理。料理如龍蝦燴飯與兔肉寬扁麵不只擺盤精美，味道和口感同樣出色。最大特色是自行熟成肉類，特別推薦必吃「鴨肉料理」。
- 米其林一星餐廳推薦：La Vie by Thomas Bühner
La Vie by Thomas Bühner整體空間高挑，搭配簡約優雅的裝潢，營造舒適自在的氛圍。餐廳由德國主廚 Thomas Bühner與在地投資者共同管理，並由香港主廚掌杓，帶來具現代感、並選用當地食材入菜的歐陸料理。料理精緻華美，像是紐西蘭鹿肉等野味菜餚皆處理得精準細膩。甜品也不會令人失望，巧克力塔能為晚餐畫下完美的句點。
- 米其林一星餐廳推薦：元一
主打精緻正宗的天婦羅料理「元一」，採用優質時令食材，配合日本傳統技巧，使天婦羅的外層金黃酥脆，完美封存風味，造就細膩口感，毫無油膩之感。僅設有16席吧台座位，分布於兩個用餐空間，讓食客能近距離欣賞猶如藝術饗宴的烹調過程。
- 米其林一星餐廳推薦：鮨 嘉仁
「鮨 嘉仁」主廚擁有近三十年經驗，選用來自東京豐洲市場的當令漁獲，確保食材的新鮮，並依據魚貨的熟成狀態設計菜色。如果在春夏之際到訪，不要錯過以鹽與醋醃漬的小肌魚。米飯與醋的比例也經過細緻調配，展現卓越水準。吧檯以臺灣檜木製成，搭配日本漆器餐具，在柔和光影中感受空間的簡約與雅致。
- 米其林一星餐廳推薦：好嶼
好嶼於2024年遷至新址，從小庭院的臺灣原生五葉松到牆上的牡蠣殼牆漆，皆顯現出其重視生態的理念。包含14 道菜式的套餐取材自當地山林與海域的時令食材，融合臺灣五大族群的飲食脈絡。好嶼也因持續投入實踐永續，連續三年獲得米其林綠星肯定。
7家餐廳獲得米其林綠星肯定
今年共7家餐廳獲得米其林綠星肯定，持續維持綠星的有臺北的 EMBERS、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）以及高雄的Thomas Chien。新增臺中的「地坊」。
- 米其林綠星餐廳推薦：地坊
位於臺中的「地坊」將環境議題融入菜單中，以獨特的說菜方式喚起食客對於海洋資源、環保及減碳的關注。團隊也造訪全臺農地，並於校園與社區進行食農教育。在每季菜單特設一道小米料理，藉此復興此重要糧食作物，並透過餐盤溯源，喚起顧客與土地之間的聯繫。
2025臺灣米其林指南：74家新入選餐廳
除了星級餐廳與上週揭曉的必比登推介餐廳，2025年《臺灣米其林指南》共有222家入選餐廳，74家為新入選，包含臺北13間、臺中4間、臺南5間、高雄3間、新北市21間、新竹縣13間，以及新竹市15間。
本次新入選餐廳呈現多元的料理風格，臺北有如 AJIMI、駄介、fumée（雞肉串燒）、掬、鮨香、天婦羅 杉村等日本料理；臺中則有明娟樓、山与等粵菜餐廳；臺南則有 FUKAI、啢啢餐桌等歐式料理代表；高雄則可見 J Parc、Li.nu 等創新菜料理餐廳。
在新北市，則以臺灣料理與地方小吃最為亮眼，如阿柑姨芋圓、今大魯肉飯、黑殿飯店（創始店）、天然茶莊與張記傳統魚丸等，展現在地魅力。新竹市也呈現類似趨勢，如海口刈包、廟口鴨香飯 （中山路）、野叔、鷹王肉圓等，皆主打在地風味。
而在新竹縣，則以客家料理餐廳最為突出，例如耕野月眉、客家本色、老頭擺與泥磚屋等，皆展現了客家飲食文化的風貌。
有兩間以「時尚台灣菜」新入選，為傳統風味注入創新詮釋：新北市的食養山房透過套餐料理展現自然、設計與食材的結合，凸顯來自日本的時令食材自然風味；新竹市的TAIVII在傳統臺菜基礎上融合現代手法，並重新演繹客家飲食文化。
台灣在地小吃、客家料理備受矚目
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，第八屆《臺灣米其林指南》超過400家餐廳、涵蓋近六十多種料理種類，這份名單充分展現了臺灣餐飲的創造力與日益成熟的實力。今年，客家料理的能見度提升、在地小吃選項更加豐富、新一代廚師勇敢突破自我、離開舒適圈、創業開店，並重新詮釋傳統技藝與風味，令人欣喜。
同時，永續持續受到重視，無論是新開業或老店都更加重視與落實環保。今年新獲得肯定的綠星餐廳充分體現這份業界對環境與社會責任意識的提升，也激勵更多同業採取具體行動，實踐環境友善。
【2025米其林一星餐廳】
- 2025米其林一星｜好嶼(新進）
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
- 電話：02-27114723
- 2025米其林一星｜川雅(新進）
- 地址：台北市信義區松智路17號46樓 (微風南山)
- 電話：02-27220303
- 2025米其林一星｜ZEA
- 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
- 2025米其林一星｜雅閣
- 地址：台北市松山區敦化北路158號
- 電話：02-27156788
- 2025米其林一星｜Wok by O'BOND
- 地址：台北市中山區龍江路18號
- 電話：02-27784503
- 2025米其林一星｜天香樓
- 地址：台北市中山區民權東路二段41號
- 電話：02-25971234
- 2025米其林一星｜請客樓
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
- 電話：02-23211818
- 2025米其林一星｜T+T
- 地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
- 電話：02-27199191
- 2025米其林一星｜壽司芳
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
- 電話：02-27215560
- 2025米其林一星｜明壽司
- 地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
- 電話：02-25961069
- 2025米其林一星｜鮨 嘉仁（新進）
- 地址：台北市中山區吉林路28號
- 電話：02-25818999
- 2025米其林一星｜INITA
- 地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
- 電話：02-25770886
- 2025米其林一星｜謙安和 Ken Anho
- 地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
- 電話：02-27008128
- 2025米其林一星｜吉兆割烹壽司
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
- 電話：02 27711020
- 2025米其林一星｜A cut
- 地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
- 電話：02-25710389
- 2025米其林一星｜AD ASTRA
- 地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
- 2025米其林一星｜斑泊
- 地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
- 電話：02-8502 9168
- 2025米其林一星｜山海樓
- 地址：台北市中正區仁愛路二段94號
- 電話：02-23513345
- 2025米其林一星｜NOBUO
- 地址：台北市中正區泰安街8號1樓
- 2025米其林一星｜巴黎廳1930X高山英紀
- 地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
- 電話：02-25971234
- 2025米其林一星｜La Vie by Thomas Bühner(新進）
- 地址：台北市中山區樂群三路200號1樓 (忠泰樂生活)
電話：0937857869
- 2025米其林一星｜元一（新進）
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號
- 電話：02-27783380
- 2025米其林一星｜De Nuit
- 地址：台北市大安區信義路四段175號
- 電話：02-27001958
- 2025米其林一星｜富錦樹台菜香檳（松山）
- 地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
- 電話：02-87128770
- 2025米其林一星｜金蓬萊遵古台菜
- 地址：台北市士林區天母東路101號
- 電話：02 28711517
- 2025米其林一星｜明福台菜海產
- 地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
- 電話：02-25629287
- 2025米其林一星｜Sens
- 地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
- 電話：02-27186388
- 2025米其林一星｜Circum-
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
- 2025米其林一星｜aMaze 心宴（新進）
- 地址：台北市中山區明水路598號
- 電話：02-85015980
- 2025米其林一星｜FRASSI（新進）
- 地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
- 電話：02-85026383
- 2025米其林一星｜Impromptu by Paul Lee
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
- 電話：02-25212518
- 2025米其林一星｜米香
- 地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
- 電話：02-77223391
- 2025米其林一星｜欣葉鐘菜
- 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓(中城廣場)
- 電話：02-25327373
- 2025米其林一星｜鮨隆Sushi RYU
- 地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
- 電話：02-25818380
2025米其林一星餐廳｜台中
- 2025米其林一星｜鹽之華
- 地址：台中市西屯區市政路581-1號
- 電話：04-22520991
- 2025米其林一星｜澀 餐廳
- 地址：台中市中區中山路29號3樓
- 電話: 04-22037830
- 2025米其林一星｜元紀
- 地址：台中市西屯區安和東路5號
- 電話：04-23586368
- 2025米其林一星｜L'Atelier par Yao
- 地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
- 電話：0968059811
- 2025米其林一星｜俺達的肉屋
- 地址：台中市西區公益路192-1號
- 電話：04-23250588
2025米其林一星餐廳：高雄
- 2025米其林一星｜方蒔 the Front House（新進）
- 地址：高雄市苓雅區憲政路132號
- 電話：07-2231768
- 2025米其林一星｜雋
- 地址：高雄市前鎮區復興四路8號
- 電話：07-3384885
- 2025米其林一星｜Haili
- 地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
- 電話：07-2150559
【2025米其林二星餐廳】
- 2025米其林二星｜彧割烹
- 地址：台北市松山區三民路9-1號
- 電話：02-25030303
- 2025米其林二星｜盈科
- 地址：台北市大同區民樂街58號
- 電話：02 2550 6863
- 2025米其林二星｜A
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
- 電話：02-27218088
- 2025米其林二星｜Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號
- 電話：02-25006832
- 2025米其林二星｜Logy
- 地址：台北市內湖區瑞光路258巷39號1F
- 電話：02-27000509
- 2025米其林二星｜牡丹
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-27068699
- 2025米其林二星｜L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-87292628
【2025米其林三星餐廳】
- 2025米其林三星｜君品酒店-頤宮中餐廳
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
- 電話：02-21819950#3261
- 2025米其林三星｜Tairroir 態芮
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-85015500
- 2025米其林三星｜JL Studio
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689
- 電話：04-23803570
【米其林綠星】
- 2025米其林綠星｜山海樓台菜餐廳
- 地址：台北市中正區仁愛路二段94號
- 電話：02-23513345
- 2025米其林綠星｜小小樹食(大安路）
- 地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
- 電話：02-27782277
- 2025米其林綠星｜好嶼
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
- 電話：02-27114723
- 2025米其林綠星｜EMBERS
- 地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
- 電話：02-77515598
- 2025米其林綠星｜陽明春天蔬食創作料理
- 地址：台北市士林區菁山路119-1號
- 電話： 02-28620178
- 2025米其林綠星｜TU PANG 地坊（新進）
- 地址：台中市東區復興路四段17巷12號
- 電話：04-23755098
- 2025米其林綠星｜THOMAS CHIEN Restaurant
- 地址：高雄市前鎮區成功二路11號
- 電話：07-5369436
