砧板竟然會發霉還長蟲？在潮濕、不通風的環境下，不只是廚房，就連浴室都可能成為黴菌與昆蟲的「溫床」。有網友分享，新買的砧板僅用濕紙巾擦拭一次，就開始發霉，甚至還驚見小蟲爬出，專業大廚提醒，雖然砧板長蟲並不常見，但若出現這兩種情況，就很容易變成昆蟲的孵化天堂。
砧板長蟲｜砧板買3個月發霉長蟲？
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網友分享從某全球家具店購買砧板，買回家不到3個月，中間只用過濕紙巾在表面擦拭過一次，之後就放回原位自然風乾。砧板不久後卻開始發霉，後來開始長蟲。就此我們請教了高級會所中菜行政總廚雷啟裕師傅。雷師傅表示一般情況下，砧板甚少會長蟲，因為砧板用後會清潔晾乾，不過如果用後處理不當，有積水加上處於空氣不流通的地方，一樣會有蟲產卵孵化的風險。
砧板長蟲｜大廚：2大原因增加長蟲風險
砧板生蟲，雷師傅估計只有2個原因：
1. 水漬殘留：砧板在清潔過後仍殘留水漬，在不通風的環境下滋生出霉菌，並且吸引昆蟲在砧板上產卵。
2. 長期沒用：砧板長期沒用，在靜止的情況下，昆蟲有機會走到砧板上產卵再孵化。另外，雷師傅指就算沒有蟲卵，在潮濕而空氣不流通的情況下都較容易滋生霉菌和發臭。
建議砧板要時常使用及清潔，再放置在空氣流通的地方風乾，避免霉菌和昆蟲有機可乘。
砧板長蟲｜竹砧板更易有蟲？
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竹砧板比木帖板更容易出現霉菌和生蟲的問題，雷師傅指，竹砧板和木砧板的分別在於兩者的密度，雷師傅說：「竹製的砧板大都用合成板，中間有很多肉眼看不到的小孔，如果不徹底清潔，水分和蟲卵就可以進入小孔，導致發霉甚至滋生昆蟲。相反，最優質的砧板大都使用實木，中間的空間較少，故發霉和生蟲的機會亦較低。」
雷師傅表示砧板長蟲，最理想的方法是以4個步驟清潔砧板：洗潔精、鹽、白醋和酒精，徹或消滅蟲卵。他說：「昆蟲很怕鹽分，所以鹽洗刷砧板可有效驅蟲，而白醋和酒精更可以進一步殺死當中的蟲卵，同時可以抑壓霉菌的生長，讓砧板再次變得乾淨。」
1 洗潔精 清洗砧板表面：可有效去除砧板表面的細菌和污垢。
2 鹽洗刷砧板：昆蟲不喜歡鹽分高的地方，徹底洗刷表面可以清除當中的昆蟲。
3. 白醋清洗或浸泡砧板：酸性環境有效殺死昆蟲或蟲卵。
4. 酒精噴灑砧板上：酒精可以殺滅剩下的昆蟲，亦可抑制霉菌生長
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整理：游軒恩
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