每天使用的筷子，洗乾淨後真的衛生嗎？看似閃亮的食具背後，可能隱藏著龐大的細菌森林。輔英科大教授的一項實測發現，常見的木筷、竹筷清洗後的含菌量遠超標，特別是設計精美、帶有「防滑刻痕」的竹筷，其細菌數竟比馬桶蓋高出 7 到 8 倍！細小的縫隙中藏匿著湯汁與殘渣，儼然成為細菌滋生的溫床。
為什麼烘碗機也殺不死這些病菌？原來，材質與清潔方式才是關鍵。為你解析 4 種常見材質的含菌排行，並公開專家建議的「黃金消毒 SOP」。從選購時避開華麗刻痕，到每週一次的滾水殺菌，教你如何簡單幾步守護餐桌安全，別讓「禍從口入」成為健康的隱憂。
常見筷子材質檢測
木筷子：含菌量超標 3.3 倍
清洗後的筷子原來並非如我們想像中般乾淨。據台灣東森電視台報導，輔英科大保健營養系助理教授李政達檢測 4 種材質筷子清洗後的含菌量，包括木筷子、竹筷子、仿瓷筷子及不鏽鋼筷子。李教授在已清洗好的筷子（清洗乾淨後再放入烘碗機烘乾）上塗抹無菌水，將採樣放進試管，放進冷光儀檢測含菌量。
檢測結果發現共有 2 種材質筷子的含菌量遠超過標準值的 200 個單位，結果令人驚訝。木筷子的細菌含量最高為 660 個單位，比標準值高出 3.3 倍。
竹筷子：含菌量超標 65 倍
「有刻痕」比「沒刻痕」高 37 倍 此外，李教授以同樣方式檢測了有刻痕的竹筷子，結果發現其含菌量比普通竹筷子更多。前者的清洗後細菌含量為 13,000 個單位；後者的清洗後細菌含量為 350 個單位，足足高出 37 倍，與標準值（200 個單位）相比高出 65 倍。倘若將單位換成細菌數，每克約含 10 億以上的細菌，比馬桶蓋還髒 7-8 倍。
筷子清洗｜定期消毒 專家 3 大建議
筷子清洗後仍含有大量細菌，是因為很多食物殘渣如湯汁、醬汁等仍會藏在材質的縫隙中。除了平時使用後應單支使用菜瓜布來回刷淨外，每星期也要消毒一次，確保縫隙中的污垢完全去除，即使是竹筷、木筷也能安心使用。李教授更提出了 3 個安全使用筷子的技巧，避免病菌從口入。
1. 定期將筷子清潔、消毒：每星期消毒一次，將筷子放入滾水加熱約 1-2 分鐘後瀝乾，再放入烘碗機高溫殺菌。竹筷、木筷不宜放入洗碗機，因材質容易吸水發霉。
2. 選購無刻痕、顏色平實的筷子：有刻痕的筷子易藏細菌；顏色花俏的筷子可能含有色素等重金屬，長期使用恐會攝入體內。
3. 定期更換筷子：若筷子用舊了就要更換，特別是已經發霉的。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
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