「水煮餐」常被視為減肥聖經，但過度追求零油脂卻可能引火自焚。近日內地一名 25 歲女網紅，為了維持身材，長達半年每日僅進食水煮雞胸肉與青花菜，最終竟引發急性胰臟炎，送醫時血液中的澱粉酶高出正常值 10 倍！上海肝膽外科醫師段紀成指出，胰臟分泌的胰液需靠脂肪刺激才能排出，長期無油會導致胰液淤積在體內，進而激活消化酶，造成胰臟「自己消化自己」的驚悚慘劇。
這種「談油色變」的飲食觀點，不僅會引發急性發炎，重症患者死亡率甚至高達 40%。營養師吳佳穎提醒，油脂是維持荷爾蒙平衡、吸收維生素 A、D、E、K 的關鍵，長期缺乏油脂會造成免疫力下降、嚴重便秘，甚至增加膽結石風險。本文將為您拆解胰臟炎與胃痛的區別，並分析無油飲食的 6 大健康陷阱，助妳在瘦身的道路上，不再因為「少了一滴油」而賠上寶貴性命。
胰臟炎｜25 歲女網紅只吃水煮菜 確診急性胰臟炎
據媒體《起點新聞》報導，該女子只吃水煮雞胸肉、青花菜，半年後因上腹部劇烈疼痛被緊急送往西安人民醫院就醫，經檢查後發現她的血清澱粉酶（由胰臟和唾液腺分泌）超出正常值 10 倍（正常值約為 30 至 110 單位/升），確診為急性胰臟炎。
胰臟炎｜醫揭 1 關鍵原因 胰臟會自我消化？
大家可能都知道油吃得多會傷胰臟，但為什麼清淡也錯了？上海市第七人民醫院肝膽外科副主任醫師段紀成在接受採訪時解釋，胰臟每天大概會分泌 1 至 1.5 公升的胰液，用來消化食物（如醣類、蛋白質、脂肪）以及中和胃酸。而胰液的分泌需要脂肪刺激，若長期吃低脂食物會導致淤積，這時胰蛋白酶（胰臟分泌的消化酶）會被異常激活，開始「自己消化自己」，引發急性胰臟炎。
胰臟炎｜無油飲食 6 危害
所以大家不要再「談油色變」了，無油脂飲食的危害遠不止於此。營養師吳佳穎曾在其 Facebook 分享，長期無油飲食伴隨著這 6 大危害：
1.缺乏飽足感，容易暴食。
2.容易便祕。
3.缺乏脂溶性維生素（如維生素 A、D、E、K），影響視力、免疫力以及骨骼健康。
4.荷爾蒙失調，導致焦慮、抑鬱、失眠。
5.皮膚變差。
6.增加膽結石風險。
胰臟炎｜辨別發炎 4 症狀
1.疼痛位置：主要在上腹部（肚臍上方、胸骨下方），連帶著背部也痛。
2.用餐時：吃東西後變得更痛。
3.姿勢：若躺平覺得更痛，要向前彎腰才有所緩解。
4.吃藥：一般胃藥無效。
更多內容： 胰臟炎｜女子吃自助餐後急性胰臟炎2天離世 醫揭做錯1事+4招預防
文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
圖片來源：shutterstock
