許多人洗筷子習慣將整把放在手心用力來回搓洗，以為這樣既快速又乾淨，但在專家眼中，這卻是「病從口入」的元兇。根據台灣輔英科技大學的研究顯示，木筷與有刻痕的竹筷極易藏污納垢，若清洗不當，細菌量可高達標準值的數十倍。整把搓洗不僅無法深入縫隙清除口水與油漬，若筷身印有花俏圖案，更可能因過度摩擦導致重金屬掉落。
想要確保餐具衛生，正確的清潔邏輯應是「單支仔細刷洗」。使用菜瓜布的海綿面取代粗糙面，能避免在筷身上留下細微刮痕，減少細菌潛伏的空間。此外，水分是黴菌的溫床，洗後若未徹底瀝乾便收進筷筒，極易導致發霉變黑。本文將拆解 5 個正確洗筷祕訣與 2 步消毒法，並提供挑選筷子的專業建議，教妳如何從源頭避開「刻痕陷阱」，確保每一餐都吃得健康又安心。
洗筷子哪種最容易藏菌？比馬桶蓋髒 8 倍
筷子洗完就乾淨了嗎？台灣輔英科技大學保健營養系助理教授李政達曾進行筷子檢測，結果發現清洗後的木筷、竹筷、仿瓷筷子的含菌量仍超過標準值的 200 個單位。洗完的木筷細菌含量最高為 660 個單位，比標準值高出 3.3 倍。而有刻痕的竹筷子，清洗後的含菌量竟高達 13,000 個單位，比普通竹筷子（僅 350 個單位）高出 37 倍。若將單位換成細菌數，每克約含 10 億個細菌，有刻痕的竹筷子比馬桶蓋還髒 7-8 倍。洗筷子看似簡單，其實不少人都洗錯了！
洗筷子最錯方式：整把筷子來回搓
將筷子放在手心來回滾動清洗，可能是不少人的習慣，但專家認為這樣洗絕對不夠周全。如果筷子上有圖案，用來定色的重金屬物質可能因摩擦而掉落；若筷尖有凹槽設計，整把筷子來回搓洗，根本無法徹底洗淨污垢。
洗筷子 5 個正確方法
1.應單支清洗
切勿將整把筷子在手心來回滾動搓洗，這無法徹底洗淨污垢。不論任何材質都應單支清洗，使用菜瓜布的海綿部分來回刷淨，尤其是竹筷、木筷。
2.用海綿部分清洗
如果用菜瓜布粗糙的那一面大力刷筷子，會在筷子上留下許多細微刮痕，反而更容易潛伏細菌與病毒。使用海綿部分則不會損壞材質，將筷子一根一根仔細地擦拭，洗淨油漬和口水。
3.順著縫隙清洗
筷尖若有凹槽、刻痕設計，更要順著縫隙清洗，加強清潔效果。
4.洗完放在通風處
洗好的筷子要先放在通風位置，待水分完全瀝乾。不宜未抹乾就直接放進筷子筒或烘碗機，否則擺放筷子的底部會因長期潮濕而發霉發黑。
5.避免使用有刮痕或斑點的筷子
當筷子表面出現刮痕或有斑點狀痕跡時，應避免使用。若看到木筷及竹筷起毛邊，極易滋生細菌，不應再使用。即使沒有異狀的筷子也應該定期消毒，建議每週消毒一次。
消毒筷子每周1次，發霉即棄勿再用
此外，是否需要更換筷子？或用了多久宜更換？專家指當筷子表面出現刮痕，或有斑點狀痕跡，應避免使用。如見木筷及竹筷起毛邊，便容易滋生細菌，不應再使用，沒有出狀況的筷子也應該定期消毒，每星期要消毒一次，避免惡菌從口入。一旦發現筷子有發霉的跡象，宜盡快丟掉。
洗筷子消毒 2 步驟
1.先將筷子放入冷水鍋，接著將水煮滾，撈出筷子瀝乾。
2.將筷子放置到通風處吹乾，才放入筷子筒或烘碗機。
要注意，竹筷、木筷不宜放入洗碗機，這類材質容易吸水發霉，用完應立即清洗並瀝乾。遇上天氣潮濕時，收納筷子的位置要保持乾燥，避免細菌及黴菌滋生。
3 個選購筷子建議
1.筷子的顏色愈單純愈好：不宜選顏色花俏或印有圖案的筷子，因為可能含有色素等重金屬，長期使用恐會攝入體內。
2.筷身盡量不要有凹槽、刻痕設計凹槽：與刻痕設計容易藏污納垢。
3.不鏽鋼筷子要合乎規格：若挑選不鏽鋼筷子，應選擇合乎規格的 304 不鏽鋼材質。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
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