在台灣，膽結石已成為每 10 人就有 1 人患病的常見消化道疾病，且受現代「外食文化」影響，發病年齡有年輕化趨勢。台中慈濟醫院近日分享一則震撼案例：一名 43 歲男子因長期酷愛炸雞與肉類，加上工作忙碌導致三餐不規律，起初僅感到胃悶與長達 3 個月的腹瀉，就醫檢查後竟發現膽囊已被近 5,000 顆沙粒狀結石塞滿，體積膨脹至正常的 2 倍。
醫師指出，膽囊最怕「過油」與「無油」兩個極端。當長期攝取高飽和脂肪，膽汁中的膽固醇便容易沉積硬化形成結晶。值得注意的是，約 70% 的患者初期並無明顯症狀，常將右上腹痛誤認為胃病。本文將帶你辨識膽結石與胃痛的差異，並根據醫學研究整理出 4 類能顯著降低結石風險的超級食物，從維生素 C 到優質油脂，教你如何透過正確飲食規劃，避免成為下一個「多石」受害者。
膽結石男子愛吃 2 種食物，體內長 5 千顆膽石撐大 2 倍
根據台中慈濟醫院的報導，這名男子從小就喜歡吃炸雞、肉類，簡直是無肉不歡，加上工作繁忙、三餐不定時，體重一度超過 100 公斤。起初他出現胃脹、胃悶、背痛等情況，以為是胃病，但吃了 2 星期胃藥卻無效，後來又腹瀉了 3 個月。就醫後照超音波才發現，整個膽囊都塞滿膽石，且撐大到 10 公分左右，足足比正常尺寸大了一倍。
膽結石症狀
膽結石是指膽汁成分（如膽固醇等）在膽囊內沉積硬化後形成的結晶。這些結石大小不一，可能小如沙粒或大如高爾夫球。主要分為兩類：膽固醇結石（常見於糖尿病、高血壓等）及色素結石（常見於地中海貧血等）。膽囊最怕兩個極端：一是油脂多到排不完，二是完全不攝取油脂。
值得注意的是，約 70% 的患者平時無明顯症狀。根據醫療資料顯示，膽結石會有以下症狀，需與普通胃痛做出區分：
1.疼痛位置位於右上腹：疼痛會擴散至背部或右肩，特別是在吃完油膩食物後。
2.腹脹
3.胃脹、胃悶
4.黃疸
膽結石怎麼辦？
想要預防膽結石或維持膽囊健康，平時應多注意飲食。以下 4 類食物有助於維護膽囊健康：
護膽 4 類食物 1.維生素 C（降 66% 風險）
如芭樂、奇異果、柑橘等水果，或花椰菜、紅甜椒等蔬菜。維生素 C 可降低膽汁的黏稠度，使其不易結石。研究表明，常攝取維生素 C 的人，患病風險會降低 66%。
護膽 4 類食物 2.咖啡（降 40% 風險）
咖啡會刺激人體分泌膽囊收縮素 (CCK)，防止膽汁在膽囊內淤積形成結晶。研究表明，每天飲用 2 至 3 杯，男性膽結石風險降低 40%。但醫師提醒，咖啡作用在於預防，若已患有膽結石則不宜飲用。
護膽 4 類食物 3.堅果（降 25% 風險）
堅果富含不飽和脂肪酸、纖維和鎂，有助於降低膽汁中的膽固醇。研究指出，每週吃 5 份（一份約一個手掌心）的女性，患膽結石風險降低約 25%。
護膽 4 類食物 4.不飽和脂肪酸（降 18% 風險）
常見於橄欖油、魚油、酪梨、鮭魚等，能幫助降低膽固醇。研究顯示，攝取較多不飽和脂肪的男性，其膽結石風險降低了約 18%。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
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