在快節奏的早晨，多數人一邊喝著提神咖啡、一邊吞下保健品，彷彿替健康與效率同時加分。然而，你以為的「聰明補給」，其實可能正在悄悄抵銷營養效果。看似無害的日常習慣，背後卻藏著吸收率大打折扣的隱憂——關鍵就在於你忽略了「時間差」。
這4大營養素不能和咖啡一起吃
為了追求效率，不少上班族習慣在早餐咖啡下肚的同時，順手吞下各種保健品。然而，這項「一舉兩得」的習慣卻可能讓妳的營養補給全盤皆輸。營養師警示，咖啡中的咖啡因與多酚、單寧酸會嚴重干擾人體對關鍵微量元素的吸收。研究顯示，咖啡與鐵劑併服會讓吸收率暴跌 54%；而對骨骼至關重要的維他命 D 與鈣，也會因咖啡因干擾受體與利尿作用，導致補給功效大打折扣。
不只是咖啡，紅茶與綠茶也含有類似成分，同樣不宜與補充劑同行。想要補得有效，必須掌握「時間差」。美國註冊營養師 Shelley Balls 建議，保健品與咖啡應至少間隔 1 小時以上，最理想的狀態是先享受早餐與咖啡，待消化 1 至 2 小時後再補充營養品。
1. 維他命D
維他命D需要與細胞上的維他命D「受體」（Vitamin D Receptor）結合，才會發揮作用，而咖啡因會干擾這一受體。特別在空腹的情況下，效果更是大打折扣。
2. 鈣
美國哈佛醫學院的官方網站指出，在維他命D充足的情況下，腸道對鈣的吸收率可達到 30%至40%，反之就會降低到10%至15%。若飲咖啡後令維他命D的吸收率下降，就會間接影響補鈣的效果。特別對於本身鈣、維他命D攝取不足或有骨質疏鬆風險的人（如老年人）來說，效果尤其明顯。
3. 鐵
根據發表在《美國血液學雜誌》中的一項研究指出，若將含鐵的補充劑（如血紅素鐵、甘胺酸亞鐵等）與咖啡一起吃，鐵的吸收率會比用水送服時降低54%。這是因為咖啡中的多酚、單寧等氧化劑會與鐵離子結合，形成難以被人體吸收的複合物。
4. 水溶性維他命
咖啡有利尿作用，易導致水溶性的維他命B群和維他命C在被人體完全吸收前，就隨著尿液排出體外。
早餐咖啡｜至少間隔1小時後再吃
不止咖啡，紅茶、綠茶都含有單寧和咖啡因也不適宜與鐵或鈣等補充劑一起吃。既然不可一起吃，那麼怎樣吃才健康又有效？美國健康網站WOWMD的註冊營養師Shelley Balls建議，咖啡與保健品至少間隔1小時，最理想的狀況是先吃早餐、搭配咖啡，過1至2小時後再吃保健品，並且咖啡要控制在每天2杯以內，避免影響營養吸收。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
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