想做蛋糕但怕麻煩，又沒有烤箱等工具嗎？快來試試小紅書爆紅、約有 5 萬人點讚的「蒸蛋糕法」。無需烤箱、電鍋，甚至連打蛋器和電子秤都不用，只需簡單 4 步即可做出香甜鬆軟的蛋糕，就算是烘焙零經驗的新手也一樣能成功。
免烘焙蛋糕食譜｜無需烤箱、打蛋器、電子秤＋1 個礦泉水瓶搞定
很多人每次想做蛋糕都會先買一大堆工具，但用完後就閒置。若不想浪費錢，可以試試小紅書博主「海綿崽崽」分享的「極簡蒸蛋糕」教學，全程只要 1 個礦泉水瓶即可代替電子秤和打蛋器，簡直是「懶人福音」。
免烘焙蛋糕簡單 4 步驟 1.製作蛋黃麵糊：以礦泉水瓶作為量器
首先在碗裡打 3 顆雞蛋，分離蛋黃和蛋白。接著往蛋黃裡倒入大半格（以礦泉水瓶身上的紋路為準）的低筋麵粉（也可用蛋糕粉）、大半格純牛奶、一瓶蓋食用油，攪拌至無顆粒狀即可。
免烘焙蛋糕簡單 4 步驟 2.自製打蛋器：打發蛋白約 7 分鐘
在剛剛分離出來的蛋白中加入二分之一格的白砂糖（喜歡甜一點可以多放），再加入 1 瓶蓋玉米澱粉（即太白粉，可加可不加）以及些許白醋去腥。拿一個內外擦乾的礦泉水瓶，剪成兩半，將瓶口那一半剪成長條狀，自製打蛋器就完成了。最後用它攪拌打發，直到質地濃稠到可以插住一根筷子，過程大約需要手打 7 分鐘。
免烘焙蛋糕簡單 4 步驟 3.攪拌混合：注意要上下翻拌
將準備好的蛋黃糊倒入蛋白中。注意不能轉圈攪拌，要像「切菜」一樣上下翻拌，以保留氣泡，避免蛋糕不夠蓬鬆。
免烘焙蛋糕簡單 4 步驟 4.上鍋蒸 25 分鐘
將麵糊倒入碗中，倒的時候要呈摺疊狀，注意別倒太滿以免膨脹過度。入鍋前先輕震三下排出氣泡，再上鍋隔水大火蒸 15 分鐘，之後轉小火再悶 10 分鐘就大功告成了。
免烘焙蛋糕食譜總結
材料：
雞蛋 3 顆（蛋黃蛋白分離）
低筋麵粉大半格（水瓶量度）
純牛奶大半格（水瓶量度）
食用油 1 瓶蓋
玉米澱粉 1 瓶蓋
糖 1/2 格（水瓶量度）
白醋適量
做法：
將 3 顆蛋黃、麵粉、牛奶、油攪拌混合至無顆粒狀。
蛋白中加入糖、玉米澱粉及少許白醋。將礦泉水瓶口剪成長條狀當打蛋器，手打約 7 分鐘，直至濃稠到能插住一根筷子。
將蛋黃糊倒入蛋白中，以「上下翻拌」或「切拌」的方式混合。
將麵糊倒入碗中並輕震出氣泡。大火隔水蒸 15 分鐘，轉小火後再悶 10 分鐘，即可出爐。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
圖片來源：_chaechae_1、shutterstock
