吃雞蛋有什麼好處？除了可以改善掉髮以外，研究發現對於年長者而言，適量攝取雞蛋還可能是預防失智症的重要關鍵？由於蛋黃含有較高的膽固醇，許多人擔心攝取過量會增加心血管負擔。然而隨著醫學研究不斷翻新，也越來越多醫師推崇可以多吃雞蛋。
研究：吃蛋頻率與失智風險成反比
加州羅馬琳達大學公共衛生學院的流行病學副教授Jisoo Oh和團隊進行關於雞蛋與人體健康的研究，並發表在《營養學雜誌》（The Journal of Nutrition），他們針對約4萬名長輩進行大規模追蹤，透過分析受智者的飲食習慣，以及比對健康診斷的醫療紀錄，發現每週至少吃5次雞蛋的人，被診斷出患有阿茲海默症的風險，比那些從不吃雞蛋的人低了27%。
研究數據顯示，與完全不吃雞蛋的人相比，每個月吃1到3顆：阿茲海默症風險降低17%；每週吃2至4顆：風險降低20%。此外，另一項發表於2024年7月的研究也呼應了此觀點，該研究指出即便每週僅吃1顆雞蛋，失智風險也比每月吃不到一次的人低了47%。
雞蛋中的5大重要營養素
雖然這項研究並沒有探討其中的因果關係，但研究人員推測，雞蛋中所含的特定營養素，可能對大腦健康有保護作用。
1.膽鹼 (Choline)：合成神經傳導物質「乙醯膽鹼」的重要原料，對記憶力與認知功能很重要。
2.葉黃素與玉米黃素 (Lutein & Zeaxanthin)：這類類胡蘿蔔素會積聚在大腦中，幫助減少氧化壓力。
3.Omega-3 脂肪酸 (含 DHA)：是建構神經元結構、支撐神經傳導功能的重要脂肪。
4.維生素B12：有助於降低血液中的同半胱氨酸濃度，預防神經損傷並支持神經系統運作。
5.優質蛋白質與色胺酸 (Tryptophan)：提供必需胺基酸作為血清素等神經傳導物質的前驅物，與情緒和認知功能有關。
專家提醒：雞蛋不是萬靈丹，整體飲食結構才是健康核心
流行病學副教授Jisoo Oh也提醒，雖然研究結果讓人振奮，但因為這個研究的受試長者們，本身就是生活習慣較健康，不菸不酒且植物性飲食比例高的族群，她建議把雞蛋納入健康均衡的飲食中，而不是想依賴雞蛋來防止失智。另外如果身體已經有膽固醇相關狀況，在改變攝取量前，也應該要先諮詢專業醫師或營養師。
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