免飛韓國！西門町人蔘雞湯餐廳+1，2026新開幕的韓國名店「百年土種蔘雞湯」好吃嗎？入選過《米其林指南：首爾》認證，許光漢、呂珍九等明星也都朝聖過，編輯整理「百年土種蔘雞湯」試吃心得以及菜單必點推薦。
- 夏天吃「蔘雞湯」其實更補？韓國人的「以熱補熱」養身學
- 米其林指南推薦，韓國「百年土種蔘雞湯」為什麼有名？
- 西門町「百年土種蔘雞湯」菜單推薦
- 1.百年蔘雞湯
- 2.紫蘇蔘雞湯
- 3.韓式辣燉雞
- 4.百年炸雞
- 蔘雞湯「正宗韓式吃法」怎麼吃？
- 西門町「百年土種蔘雞湯」完整菜單
- 「百年土種蔘雞湯」台北西門町店地址、營業資訊
文章目錄
夏天吃「蔘雞湯」其實更補？韓國人的「以熱補熱」養身學
夏天的韓國街頭，排隊最長的不是冰品，竟然是蔘雞湯店？韓國人相信「以熱補熱」，透過高溫湯品幫助身體排汗、恢復體力，蔘雞湯可是韓國夏季最具代表性的滋補料理之一。
米其林指南推薦，韓國「百年土種蔘雞湯」為什麼有名？
2026年5月底在台北西門町開幕的「百年土種蔘雞湯」來自首爾弘大，曾於2017至2019年連續三年入選《米其林指南：首爾》，和一般韓式料理重辣、重口味的印象不同，「百年土種蔘雞湯」從食材、燉煮方式到風味呈現，都圍繞著「順應自然、回應身體需求」展開。
以整隻童仔土雞為基底，將糯米、人蔘、紅棗與生蒜填入雞腹後細火慢燉，讓食材風味緩慢釋放進乳白湯頭之中，喝下第一口時，是雞湯的鮮與糯米的綿，尾韻才慢慢浮現人蔘的厚韻，風味層次飽滿卻不顯厚重。不只受到旅客喜愛，也收服《東方神起》隊長鄭允浩、《黑暗榮耀》演員朴成焄、《德魯納酒店》男主角呂珍九，台灣男神許光漢等明星的心。
西門町「百年土種蔘雞湯」菜單推薦
1.百年蔘雞湯
台灣選用來自屏東大武山的40天童仔土雞，以人蔘、圓糯米、紅棗與生蒜慢火燉煮，再加入進口鮑魚、北蟲草與銀杏，乳白色湯頭融合了童子雞的油脂香氣和各種藥材風味。編輯雖然在36度的大熱天品嚐，但依然被第一口溫潤滑順的質地與口味所驚艷，每一口都讓身體有緩緩安定下來的感覺；雞肉在長時間燉煮後依然保持彈嫩緊緻的肉質，湯頭沒有過度調味（有點害怕中藥味太重的人別擔心，是淡淡的香氣哦！），反而是讓食材和諧地共融，帶來暖暖的滋養感
3.韓式辣燉雞
如果想稍微吃一點辣，推薦可以選「韓式辣燉雞」，湯頭雖然艷紅，但其實辣度落在微辣，主要是以辣椒來提香，這道的隱藏吃法就是「一定要配飯」，編輯覺得是非常下飯的一道，會忍不住吃到肚子鼓起來（笑）。
4.百年炸雞
除了嵾雞湯以外，編輯也推薦可以點和韓國本店做法相同的「百年炸雞」，和一般常見的韓式炸雞不同，是比較類似台式做法的口味，走外皮薄脆、口味清爽的路線，不額外加醬料，用來搭配蔘雞湯滿足感大增。
蔘雞湯「正宗韓式吃法」怎麼吃？
想100%享受韓國的蔘雞湯，那就不能不學正宗的「韓式吃法」：首先把桌上的黑胡椒與少許粗鹽放到小碟子中，再加入適量熱騰騰的蔘雞湯輕輕拌勻，最後夾起雞肉沾取享用，可以品嚐到風味更濃郁、口感更多汁的雞肉，除了直接配湯喝也別忘了以這個吃法試試看。
「百年土種蔘雞湯」台北西門町店地址、營業資訊
地址：108臺北市萬華區萬壽里中華路一段88號3樓
電話：02-23118989
營業時間：週一～週五11:00-14:30、17:00-22:00 / 週六～週日11:00-22:00
儘管天氣熱！但溫潤暖心的蔘雞湯反而讓身體更溫和穩定，來自首爾弘大的名店現在不用飛韓國就吃得到，一定要找機會去朝聖吧。
