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    英國午茶點心「司康黃金酥」!台南遠東香格里拉推秋節新品,回烤5分鐘更美味

    品牌By 女大編輯部 整理
    2022/07/25 12:09

    為使消費者中秋送禮有耳目一新的選擇,台南遠東香格里拉特別結合全台現在大流行的司康(Scone)和經典不敗的鹹蛋黃,由飯店獲獎無數的點心房金牌主廚許煜新設計成「司康黃金酥」,國際精品級選材,全手工細膩製程,獨家創新風味,華麗豐潤超高級質感,以二款禮盒組裝上市,每盒499元起,連同其它熱銷的手工蛋黃酥、鳳梨酥、及客製化自選禮盒,即日起於飯店一樓品香坊開賣。
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    該飯店金牌甜點主廚許煜新(阿新)是新生代極為優秀的專業人才,向來以旺盛的創作和不斷的鑽研,追求極致!他曾在2019世界巧克力大賽亞太區賽事中奪金,並在同年的全球總決賽中拿下銀牌(後因疫情賽事暫停),更是國內媒體糕點評比連續多年的冠軍得主!阿新主廚表示,逢年過節自己極愛蛋黃酥,同時觀察到英國傳統午茶小點─司康專賣店在台遍地開花,便想要將二者精髓合而為一,做成包著整顆上選屏東鹹蛋黃的「司康黃金酥」,口味分為「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」、「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、和「蘭姆葡萄鹹蛋黃」;新品寓意美好,個頭更加碩大,內蘊精采迷人!

    阿新主廚的「司康黃金酥」,主體食材全是一時之選,包括世界麵包大師賽指定使用的法國麵粉、具有保濕作用的日本上白糖、以及MOF甜點大師首選的法國AOP無鹽發酵奶油,三者經手工混成酥粒狀後,便加上香氣更足的土雞蛋和有助於成品潤澤的頂級法國鮮奶油,開始製糰,他以獨到的對摺手法幫助麵糰鬆軟有空氣感,之後便將提前製作的餡料摻合均勻,做成不同風味的司康麵糰,隨後分切成獨立的小糰,包入先噴上混合了日本紅茶酒和法國蘭姆酒的精選屏東鹹蛋黃,手捏塑型後刷上蛋液,入烤箱烤熟。至於餡料各自的特色,則分述如下。

    ● 蔓越莓乳酪:包含英國產地的乳酪丁,和以高級斯里蘭卡茶葉製成的日本紅茶利口酒、浸泡長達一個月的美國蔓越莓乾,鹹甜交融。
    ● 伯爵巧克力:斯里蘭卡伯爵茶要先打成粉末混入製做司康的麵粉中,巧克力則採用法國百年名牌Weiss的70%黑巧克力,茶香清雅、黑巧醇濃,二者就是妙搭。
    ● 日本抹茶栗子:使用有機栽培、產自日本抹茶之鄉愛知縣的抹茶粉,細緻清新,香氣馥郁;顆粒飽滿的法國原味栗子,以加了頂級馬達加斯加香草的法國蘭姆酒浸泡二天,自然碎裂後入餡。
    ● 蘭姆葡萄:美國加州葡萄乾浸泡法國香草蘭姆酒數日,成就經典風味。

    此一獨門製程、用料講究的手作「司康黃金酥」,份量十足,外層酥鬆,內在格外豐潤有料,多層次的配餡爭相綻放,加上鹹蛋黃加油助陣,每口都是驚喜,咀嚼盡都驚豔!阿新主廚建議另一種復熱吃法,可將之回烤180度約五分鐘時間,彷若新鮮現烤,香氣撲鼻,更可趁熱橫劃一刀,夾入一片鹹味奶油,吃來更是完美銷魂!

    該飯店二款禮盒資訊如下:
    1. 【司康黃金酥5入禮盒】每盒499元:內含「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」二個,以及「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、「蘭姆葡萄鹹蛋黃」各一個。
    2. 【司康黃金酥綜合10入禮盒】每盒688元:內含「蔓越莓乳酪鹹蛋黃」二個,和「伯爵巧克力鹹蛋黃」、「日本抹茶栗子鹹蛋黃」、「蘭姆葡萄鹹蛋黃」各一個,以及「蘭姆葡萄司康」五個。
    3. 早鳥優惠:凡於2022年8月16日以前預訂且完成付款,一律享有禮盒9折優惠。
    4. 大宗優惠:買10送1,恕無法與其它優惠並用。

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    圖片來源:台南遠東香格里拉飯店

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