年菜吃對不怕胖！吃好吃滿圍爐也能不怕卡路里爆表

恭喜恭喜新年到，又到了一年一度團聚圍爐的時刻了！你知道嗎？年節必吃的吉祥菜，一餐吃下來居然可以高達「2000 大卡」！相當於一個成年男性一天所需熱量，連續吃個幾天，身上就會多掛好幾斤肥肉啦～(╥﹏╥)iFit 營養師的「新年新任務」，就是分析阻礙瘦身的 「NG 年菜」，並且教大家製作一桌「低卡除夕大餐」，讓新年有個好的開始吧！

富貴雙方
白饅頭皮包著一片「蜜汁金華火腿」和「酥脆炸素方」，小朋友、大朋友都愛不釋手的富貴雙方，小小一份兩口就解決，熱量卻高達 163 大卡，吃多了小心在發財之前就先「發福」了～ (´ﾟдﾟ`)換換低卡年菜－生菜蝦鬆將蝦泥和玉米、紅蘿蔔、荸薺一起拌炒，再包進萵苣或是蘿美生菜裡，最後撒上壓碎的「烤吐司丁」取代油膩膩的「炸油條」，口感一樣酥脆，但一份熱量僅有 40 大卡。

佛跳牆
好吃到「佛聞棄禪跳牆來」的佛跳牆熱量也不低，光是炸排骨和炸芋頭這兩樣必備元素，就讓一罈佛跳牆直逼 3700 大卡！換換低卡年菜－烤箱佛跳牆，利用烤排骨、芋頭來取代高熱量的油炸方式，口感一樣外酥內鬆，還可瞬間減少 500 大卡，若將排骨換成更低脂的里肌肉，熱量可以再減 100 大卡唷！

東坡肉
半肥半瘦、帶有紹興酒香的「東坡肉」是杭州第一名菜，醇厚不爛的滋味，相信讓很多人愛不釋口吧？然而一塊方形（約 500 克）的東坡滷肉就有 1540 大卡，這重量級的熱量讓人不敢恭維...>"<換換低卡年菜－蒲燒鯛，油亮迷人的東坡肉吃一口就掉進熱量深淵，試著改成這道低脂美味的「蒲燒鯛魚」吧！年年有「魚」也相當喜氣！^^

臘腸、烏魚子拼盤
最常出現在過年時節的「拼盤」總讓人難以抗拒，但一整塊烏魚子就有 525 大卡，一整條臘腸也有 350 大卡，除了高熱量之外，這兩種過年必吃的「傳統味」鈉含量非常高，家中有心血管疾病的長輩不宜多吃。換換低卡年菜－義式香烤豬肉片，在中式年節裡添點異國風情，將豬後腿肉烤過後切成薄片，撒上迷人的義式香料，低熱量且低鈉，減肥時也能無負擔地享用。

炸紅豆年糕
裹著麵漿下鍋油炸後，紅豆年糕的熱量可是直線攀升，光是掌心大小熱量就有 260 大卡！若再淋上蜂蜜或煉乳，熱量更是驚人！換換低卡年菜－低卡紅豆年糕，想祈求新的一年「步步高升」，不如試試這款「烤箱版」的低卡紅豆年糕，只要一個步驟就能輕鬆完成，酥脆外皮搭上Ｑ彈內裏的多層次口感，熱量只有酥炸年糕的 1/2 呢！

紅燒獅子頭
凡是經過「油炸」的食物熱量皆不容小覷！將肥滋滋的絞肉拌入地瓜粉，經過油炸再加上勾芡與炒料做成的「紅燒獅子頭」，以一顆乒乓球的大小計算，熱量就有 200 大卡。換換低卡年菜－香蔥蓮藕肉丸，選用較低脂的「前腿絞肉」再拌入「板豆腐泥」，最重要的是以「清蒸」或「烤」取代高熱量的「炸」，如此一來便可減少一半以上的熱量。

＊調整後每人減少 ​1134 大卡

除了調整烹調方式與食材，也可以試著將份量「精緻化」，多用蔬菜、水果擺盤來增加澎湃感，不僅可以避免除夕後「日日吃剩菜」的窘境，還能有效降低卡路里、增加飲食均衡性，讓新的一年體態更加完美。(*´∀`)~♥
 

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圖文授權：i-fit
圖片來源：達志影像/shutterstock