近年來受環保意識和健康風潮影響，「吃素」儼然成為一種新潮流，連歐美最愛的起司也有「純素版本」。好萊塢名人們都愛吃的「純素起司」不僅更健康也更美味，甚至有養顏美容的功效，而且過敏者、乳糖不耐症的人也可以吃，快來好好認識一下吧！

什麼是純素起司？

「純素起司」指的是不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司。只要用簡單的豆腐、豆漿及堅果，就能製成美味的發酵起司，味道甚至比普通起司更濃厚。

健身人、乳糖不耐者都能吃

這款全植物性的發酵起司，含有很多比動物性乳酸菌更耐胃酸的植物性乳酸菌，能夠改善腸道環境，並且提升美化肌膚的功效。純素起司內含天然乳酸菌及豐富的蛋白質，對增肌減脂很有幫助，如果是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」或是「蛋奶過敏人」也能吃，完全就是健身飲食良伴。

體內飲食「美肌」大法

純素起司最顯著的魅力之一，就是「美肌效果」。起司內的豆腐、豆漿、腰果、杏仁果等都是具有高度美容、抗老化效果的食材。很多好萊塢名人以純素起司取代普通的起司，有效改善肌膚狀況，完全就是體內美容大法。

簡單3步驟就能上手

純素起司分為兩種，製作方式也很簡單，「不需要發酵的起司」只要掌握攪拌、凝固、過篩三個步驟就能完成，而在中間加入發酵過程，就能完成「需經發酵的起司」。而且吃法多元，最簡單的就是當作起司沾醬，進階一點可以做成莓果塔、提拉米蘇等甜點，甚至起司濃湯、起司通心麵等主食和湯類也很搭。

圖片來源：達志影像/shutterstock

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