想要控制飲食，卻常常不小心出錯？很多人以為玉米是蔬菜，減肥期狂吃卻越來越腫，其實內藏超高澱粉。今天就要推薦大家真正的「減肥界好蔬菜」玉米筍，搭配營養師推薦吃法，3個月內就能輕鬆減掉7公斤喔！

玉米筍、玉米誰才能瘦？

「玉米筍」是玉米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，玉米幼穗採收下來就是帶殼的玉米筍，若繼續生長，會成為甜度、澱粉質較高的玉米。所以玉米筍是蔬菜類，玉米則是全榖根莖類的主食，熱量、碳水化合物都比較高。

「減肥界新星」玉米筍優點多

玉米筍熱量低又營養豐富，吃起來外脆內嫩，內含有鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等。不僅可以增加抵抗力、降血壓、預防貧血和心血管疾病，還有消水腫、降低體內膽固醇的效果，堪稱是「減肥界新星」。

把握3個訣竅，挑到新鮮玉米筍

市售玉米筍大多都已除去葉片，但其實「含殼」的玉米筍更鮮甜、更營養。挑選食要注意三大重點，第一是「葉片和玉米鬚」越翠綠越新鮮，枯黃或尖端發黑就代表品質不佳。第二，若是去殼版，就要看玉米筍外觀，顏色淡黃、筍型呈圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列是最好的。第三，用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。

玉米筍怎麼保存？

帶葉的玉米筍比較好保存，可以直接用保鮮袋包裹放到冰箱，冷藏保存約1到2星期。去葉玉米筍容易脫水、流失甜份，建議可以用紙袋、保鮮膜包好，外面再套一層塑膠袋冷藏。或是可以先汆燙瀝乾再冷藏，也能延長保存期限，不過還是越早吃越好喔！

10根玉米筍減肥法

玉米筍基本上汆燙就可以直接吃，不少人常運用在減醣飲食上。營養師趙函穎就曾分享過「10根玉米筍減肥法」，有病患透過此法在3個月內減掉7公斤。這款減肥法非常簡單，10根玉米筍熱量31卡、膳食纖維3.6公克，只要一餐吃10到20根玉米筍，搭配地瓜，再以豆漿及其他蛋白質取代肉類，就能有效瘦身囉！

圖片來源：達志影像/shutterstock

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