「2023米其林必比登」139店家完整美食名單！首次入選夢幻甜點、必吃特色小吃一次看

生活 By 周筠羚報導 2023/08/23 15:20

《臺灣米其林指南 2023》今（23）日公布必比登推介名單，今年以臺北、臺中、臺南以及高雄四個城市為主，共139個店家入選必比登推介，涵蓋超過20種料理種類。今年名單內含臺北45家、臺中31家、臺南36家和高雄27家，其中有26家是在今年新獲得必比登推介肯定。

臺北有3家、臺中4間新推介

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今年新獲得必比登推介肯定的26家新店，臺北有3家、臺中4間、高雄9家，最多新入選的是臺南，共有10家新入選。臺北有客家素食餐廳「季風」、套餐式甜點「HUGH dessert dining」，以及鮑魚燉烏骨雞湯出名的「小酌之家」。

臺中則有眷村滋味「老士官擀麵」、在地小吃「夜間部爌肉飯」、精緻冰品專賣「MINIMAL 」，最後是屹立四十餘年的「沙卡」，招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。

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較特別的是，今年是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家是在臺北套餐式甜點「HUGH dessert dining」，臺中「MINIMAL」則以冰淇淋主體。

位於臺北大同區的預約套餐式甜點「HUGH dessert dining」，隨季節更換甜點套餐菜單，每套提供六至七道藝術級甜點。每月20日開放下個月的線上訂位，每位1500元，因座位稀少，有最難訂的甜點店之稱。

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臺中勤美綠園道附近的「MINIMAL」，為米其林一星餐廳澀Sur-所開設的冰品專賣店，除了根據可外帶單品冰淇淋，內用同樣是套餐制甜點，以冰品為主體，加入麻芛、豆腐乳、養樂多、仙草等各式台灣特色料理去做變化，便身法式料理般精緻華麗的甜點。

臺南共有36個店家入選必比登推介名單，為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介，10間新推介中有7家小吃。像是早已頗負盛名的保安路隱藏古早味小吃「阿文米粿」，舊在來米米漿，加入三種地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆的「恰恰米粿」，搭配筍絲肉醬汁超美味，每日早上都吸引許多人排隊。

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其他像是「西羅殿牛肉湯」、「好農家米糕」、「黃家蝦捲」、「三好一公道當歸鴨」。海鮮部分也有「七股養蚵園家」、「謝掌櫃」，特別推薦擁有絕佳的觀鳥位置的「黑琵食堂」，除了能吃到永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤，每年九月到五月還能看到瀕危的黑面琵鷺。

今年高雄必比登推介店家數來到27間，含9家新入選。「昭明海產家庭料理」和「貳哥食堂」主打家常菜，木炭直火碳烤特色餐餐酒館「 Apis Grill」走時尚風格，「阿香的廚房」則是繼臺中必比登推介「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」後第二家入選的原住民美食，由布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜。

同步推薦5家知名小吃，包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯、侯記鴨肉飯香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、老爺美食館（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉、佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕，以及米院子油飯的鴨肉油飯。