拉麵控快筆記！盤點台灣5間「人氣拉麵名店」：一蘭怎麼吃都不會膩，「這間」曾被東京米其林拉麵推薦

拉麵對於每個日本人來說，是最日常又美味的食物，而拉麵讓人愛不釋手的地方，就在於職人長時間熬煮出的濃郁湯頭，還有Q彈有嚼勁的麵條。誰說在台灣無法品嚐到來自日本的美味拉麵？現在就為大家特搜台灣5間人氣拉麵名店，除了有大家最耳熟能詳的一蘭拉麵之外，同時還有曾連續續三年被東京米其林拉麵推薦的日本名店，默默開在台灣的這裡…身為拉麵控怎麼能不來嚐嚐呢？

麵匠初虎

圖片來源：麵匠初虎日式拉麵

從高雄起家的「麵匠初虎」，其實是師承於日本東京的「麵匠竹虎」，但也是默默深受許多拉麵愛好者的喜愛。濃郁的湯頭搭配上厚切叉燒，再鋪上滿滿的爽口木耳筍乾，是它們家的點餐率第一名品項初虎招牌拉麵。除了最基本的濃郁豚骨拉麵之外，它們家甚至還推出超浮誇的烤肋排拉麵，要讓愛吃肉的能也能一飽口福。同時還推出鮮蝦拉麵，給愛吃海鮮的你最美味的拉麵湯頭。

屯京拉麵

圖片來源：tonchin_taiwan

於1992年在日本東京池袋創立的「屯京拉麵」，它們家的東京豚骨醬油拉麵擄獲了許多日本人的心，在許多台灣人的心中，也是有著一定的分量。而它的紐約分店，其曾榮獲2019年米其林指南．必比登推薦名單！連外國人都讚不絕口的美味，是無法替代的濃郁日式拉麵湯頭。湯頭是每天限敖的豚骨湯汁，搭配上特製的祕方醬油來襯出湯的鮮甜，麵條也是每天現揉製做，所以吃起來才非常有嚼勁與Q彈。

Due Italian

圖片來源：due__italian

如果想要吃特別一點的拉麵，絕對推薦大家可以試試看「Due Italian」，曾連續三年奪下東京米其林拉麵，比起傳統拉麵，它們家最大的特色是將日本的傳統拉麵結義式料理手法，打造獨特的拉麵口感，創新出有別以往的日本拉麵新味覺。像是「生火腿起司拉麵」上面有著濃濃的義大利馬茲瑞拉起司，還有有別傳統拉麵上的叉燒，上面放的是西班牙伊比利火腿。以雞與昆布熬煮而成的清澈湯頭搭配上濃郁的起司，吃起來鹹香又夠味，非常適合起司控來試試看。

一風堂

圖片來源：ippudo_tw

源自於日本九州福岡拉麵之都博多的「一風堂」，是日本神級拉麵大王河原成美所創辦的，至今「一風堂」獲得了無數的殊榮，像是電視冠軍3連霸，還有米其林指南的推薦等。不僅食材選用最好的之外，更堅持以正宗日本傳統烹調技法，並以顏色區分湯底，創造出最經典的兩款拉麵「赤丸新味」及「白丸元味」。「一風堂」於2019年進駐台灣，進駐台灣後也成為許多拉麵控必吃的口袋名單。

一蘭

圖片來源：ichiran_tw

一蘭拉麵應該不用多做介紹，大家都知道它的魅力有多厲害吧！來自福岡的「一蘭拉麵」，湯底以豬骨熬煮，再搭配上獨特的赤紅秘製醬汁，與一蘭特製生麵，成就了一蘭拉麵的美味。而一蘭讓人喜歡的地方還有他們用餐座位很特別，從1993年開始就採用獨立的座位空間設計，讓每個人可以在自己的小空間裡享受自己的拉麵。

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文章授權轉載自《SKM Media》。

整理：陳亮貽

圖片來源：ichiran_tw、due__italian、麵匠初虎日式拉麵

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