2024米其林【必比登推介】最完整126間北中南美食清單
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2024臺灣米其林指南必比登推介美食出爐!《臺灣米其林指南2024》今年以臺北、臺中、臺南及高雄4大城市為主,共有126美食入選必比登推介店家,包括臺北43家、臺中27家、臺南31家以及高雄25家,其中有16家新入選,全台美食餐廳小吃一次看!
必比登推介:台北美食
今年臺北有43家入選必比登推介台北美食,更有5家新入選的店家。包含老店「黃記魯肉飯」、特色粉漿蛋餅「軟食力」、首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳「Pàng」、老新台菜品牌「心潮飯店」及巷弄美食「麵鋪」。
黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店,好評已在食客間口耳相傳,故人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一,不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製,加入沙茶醬點綴,呈現古早風味。
黃記魯肉飯地址: 台北市中山區中山北路二段183巷28號
位於臺北的心潮飯店已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中,今年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳老新台菜推出的品牌, 店名諧音「新炒飯」。這裡供應的臺菜別出新意,尤以炒飯為主軸,無論是厚炸排骨菜香炒飯,還是炙燒干貝烏魚子炒飯,皆在創新與傳統中取得平衡,色香味俱全。
心潮飯店地址:台北市信義區忠孝東路五段68號2樓
麵鋪是一家隱藏在巷弄中的小店,開業於 2007 年。該店以芋頭米粉聞名,不但為鄰里間的早餐熱點,也是上班族的午餐好去處,每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉,吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮,散發著油蔥的香氣,芋頭則軟綿可口,十分美味。
麵鋪地址:台北市信義區虎林街232巷75號
自《臺灣米其林指南》推出以來,今年入選必比登推介的 Pàng 是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶,加上曾在南美餐廳工作,因而創立此店,將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬,將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥,層次分明,是店裡的熱門品項。
Pàng地址:台北市大安區文昌街181號1樓
軟食力創立於 2017 年,經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色,煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,超過10種餡料可以選擇,如花椒麻辣香腸或豆乳雞,為臺式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡,後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包,經典之餘帶有創意巧思。
軟食力地址:台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
小品雅廚自晚間營業至清晨,是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理,菜餚主要以冷菜呈現,多為每日新鮮製作,可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香,鹹而不膩;乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。
小品雅廚地址:台北市中山區中原街130號
必比登推介:臺中美食
今年臺中有27家入選必比登推介,2家新入選美食分別是「裡小樓」和「繡球」。
臺中新入選必比登推介的店家中,裡小樓以臺灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄,帶濃郁酒香,值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色,建議搭配一碗滷肉飯。
裡小樓地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號
繡球老闆娘曾經營江浙私廚,故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一,品項依時令食材調整,其中冰糖㸆苦瓜值得推薦,不妨來碰碰運氣。
繡球地址:台中市西區中興街102號
必比登推介:臺南美食
今年臺南有31家入選必比登推介,3家新入選美食有創作系「麥謎食驗室」、媽祖廟旁的隱藏臺菜「添厚」,以及傳承自嘉義新港的「葉桑生炒鴨肉焿」。
臺南共有 3 個店家新入選必比登推介。麥謎食驗室本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食,以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭,選用來自世界各地的食材,當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至是法式燉菜。
麥謎食驗室地址:台南市中西區青年路90號1樓
添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄,經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩,如金銀蛋時蔬風味充滿層次,經典湯品魷魚螺肉蒜,料好實在。
添厚地址:台南市中西區新美街125巷3號
葉桑生炒鴨肉焿老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意,於 2021年落戶臺南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,搭配清甜筍絲,風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。
葉桑生炒鴨肉焿地址:台南市東區林森路二段216號
必比登推介:高雄美食
今年高雄共有5家新入選的必比登推介,讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。新入選的餐廳中,其中2家以臺灣菜入選,分別是「賣塩順」和「小燉食室」。其他3家高雄店家則是知名小吃。
賣塩順以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁。
賣塩順地址:高雄市鼓山區青海路173號
小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明。
小燉食室地址:高雄市前鎮區廣西路226號
其他3家高雄店家則是以其知名的小吃入選,春蘭割包以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名,推薦綜合割包,爽脆的酸菜,搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。
春蘭割包地址:高雄市新興區復興一路5號
秀明豬心冬粉的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋,絲滑的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜,搭配蒜泥一起享用,額外美味。
秀明豬心冬粉地址:高雄市旗山區永平街41號
良佳豬腳走過近半個甲子,其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳,呈迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩。
良佳豬腳地址:高雄市三民區陽明路229號
圖片來源:米其林、各品牌
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