2024米其林｜台灣米其林指南：入選餐廳、美食名單、地址一次看

2024台灣米其林指南公佈了！台灣米其林指南邁入第七年，君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」年年蟬聯米其林三星餐廳，今年更創下「七連霸」。而「美食之都」台南在星級餐廳則是連續3年仍掛零收尾。《臺灣米其林指南2024》星級餐廳名單今（27）日下午正式公佈，《米其林指南》以六大核心價值為評斷標準，包含專業知識、可靠性、熱忱、品質、獨立和匿名，今年又有哪些餐廳入選呢？2024台灣米其林美食清單一次看！

《臺灣米其林指南2024》完整名單

《臺灣米其林指南2024》完整名單公開，2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個店家，臺北星級餐廳共157家、臺中則有66家入選米其林、59家在臺南以及61家在高雄。一、二與三星米其林餐廳共有共有49家入選，包含10家新進餐廳獲一星肯定，與2023年44間星級餐廳相比有所成長。6家米其林綠星餐廳則持續獲得肯定。

《臺灣米其林指南2024》：一星餐廳

2024台灣米其林一星餐廳共有41間，包含新進10間新餐廳。新入選的10間一星餐廳，有眾所矚目的北Fine dining餐廳「Restaurant A」，由米其林餐廳RAW前主廚黃以倫Chef Alain Huang主理。法式中餐Circum-同樣也是2023年底才開幕，大稻埕日式Fine Dining「盈科」、高雄頂級粵菜餐廳「雋 Gen」、隱藏在台中住宅區的法式餐廳L'Atelier par Yao、由澀Sur-分支而立的台中甜點、侘寂風冰淇淋「MINIMAL」。台北秘境法式餐廳NOBUO、由知名酒吧Tei by O'bond創立的台味fine diningWok by O'BOND。

在今年新獲得米其林一星肯定的10家餐廳中，有3家從去年的入選名單中晉升，另有7家首次入選便直接獲得米其林一星的肯定。

首先，臺中的MINIMAL是臺灣米其林指南推出以來，首家從必比登推介晉升為米其林一星的餐廳，同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。MINIMAL是臺中澀（Sur-）的分支品牌，透過多層次的堆疊變化，提升味覺、視覺與用餐的感受。每季菜單圍繞一個新主題，將冰淇淋作為主要素材，並透過七道冰品呈現，每道菜品都如藝術品般精緻。

同樣位於臺中的L'Atelier par Yao，在年輕主廚的帶領下，運用本地和進口食材，並結合亞洲烹調技巧，呈現當代法國美食。評審特別推薦店內的碳烤干貝，搭配昆布、豌豆及巴西里醬汁，口感令人難忘。

晉升一星的還有位於臺北的Sens，其僅在晚餐時段提供的單一套餐，會隨季節變動菜單，肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化影響，對醬汁的設計與烹調特別講究，並擅長運用新鮮香草增添風味。

在首次入選米其林指南並直接獲得一星的7家餐廳中，臺中的元紀由主廚林菊偉重新詮釋臺灣的飲食文化與傳承，為家常菜增添了精緻風味。高雄的雋則由來自澳門和香港的廚房團隊，運用燕窩和鮑魚等高級食材，重新詮釋1980年代經典粵菜，提供三款精心設計的套餐。

新進米其林一星餐廳中有5間位於台北，A餐廳以主廚黃以倫的英文名首字命名，在高級且隱密的空間內，提供融合亞洲元素的法式料理，富有創意且顛覆傳統。Circum-以拉丁文命名，象徵完整與齊心合力。年輕的廚房團隊追溯全球華人移民的歷史足跡，受到經典食譜、童年回憶及海外故事的啟發，以融合文學、敘事和法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。

盈科隱身於市場內，雖位置隱密，但其日式與北歐風格融合的裝潢和禪意氛圍，以及創意的日式料理，值得一探。餐廳僅提供一份賞味菜單，食材多數每日從日本空運，確保新鮮。NOBUO以日式建築外觀及北歐風格內裝，致力於突破框架。主廚出生於臺灣，在日本成長，此同名餐廳以臺灣食材，呈現融合日式與法式的料理。Wok by O'BOND擅長解構並重塑臺灣和亞洲料理的風味，透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。

• 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳：台北

新進入選一星餐廳：Restaurant A、Circum-、盈科、雋 Gen、MINIMAL、L'Atelier par Yao、NOBUO、Sens、Wok by O'BOND、元紀

• 台北米其林｜一星：1. A CUT

地址：中山區遼寧街177號2樓

• 台北米其林｜一星：2. Ad Astra

地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號

• 台北米其林｜一星：3. 斑泊 Ban Bo

地址：台北市中山區樂群二路265巷38號

• 台北米其林｜一星：4. De Nuit

地址：台北市大安區信義路四段175號

• 台北米其林｜一星：5. 富錦樹臺菜香檳松山

地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

• 台北米其林｜一星：6. 金蓬萊遵古台菜

地址：台北市士林區天母東路101號

• 台北米其林｜一星：7. Impromptu by Paul Lee

地址：台北晶華酒店台北市中山區中山北路二段39巷3號

• 台北米其林｜一星：8. 謙安和

地址：台北市大安區安和路一段127巷4號

• 台北米其林｜一星：9. INITA

地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

• 台北米其林｜一星：10. 吉兆割烹壽司

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓

• 台北米其林｜一星：11. 明福台菜海產

地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

• 台北米其林｜一星：12. 米香

地址：台北美福大飯店台北市中山區樂群二路55號3F

• 台北米其林｜一星：13. 山海樓

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

• 台北米其林｜一星：14. 巴黎廳1930X高山英紀

地址：亞都麗緻大飯店台北市中山區民權東路二段41號2樓

• 台北米其林｜一星：15. 欣葉 鐘菜

地址：台北萬豪酒店台北市中山區樂群二路199號

• 台北米其林｜一星：16. 明壽司

地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號

• 台北米其林｜一星：17. 鮨隆

地址：台北市中山區新生北路二段60-5號

• 台北米其林｜一星：18. 壽司芳

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

• 台北米其林｜一星：19. T+T

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號

• 台北米其林｜一星：20. 喜來登請客樓

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

• 台北米其林｜一星：21. 天香樓

地址：亞都麗緻大飯店台北市中山區民權東路二段41號

• 台北米其林｜一星：22. 文華東方雅閣

地址：臺北文華東方酒店台北市松山區敦化北路158號

• 台北米其林｜一星：23. 彧割烹

地址：台北市松山區三民路9-1號

• 台北米其林｜一星：24. ZEA

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

• 台北米其林｜一星：25. Restaurant A

地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

• 台北米其林｜一星：26. Circum-

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2

• 台北米其林｜一星：27. 盈科

地址：台北市大同區民樂街58號

• 台北米其林｜一星：28. Wok by O'BOND

地址：台北市中山區龍江路18號

• 台北米其林｜一星：29. NOBUO

地址：台北市中正區泰安街8號

• 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳：台中
• 台中米其林｜一星：1. Forchetta

地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓

• 台中米其林｜一星：2. 鹽之華

地址：台中市西屯區市政路581-1號

• 台中米其林｜一星：3. 文公館

地址：台中市西屯區文心路二段636號

• 台中米其林｜一星：4. 俺達的肉屋

地址：台中市西區公益路194-1號

• 台中米其林｜一星：5. 澀Sur

地址：台中市中區中山路29號3樓

• 台中米其林｜一星：6. L'Atelier par Yao

地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

• 台中米其林｜一星：7. MINIMAL

地址：台中市西區美村路一段133巷16號

• 台中米其林｜一星：8. 元紀

地址：台中市西屯區安和東路5號

• 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳：高雄
• 高雄米其林｜一星：1. Haili

地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓

• 高雄米其林｜一星：2. 承 Sho

地址：高雄市前鎮區中華五路806號

• 高雄米其林｜一星：3. 雋 Gen

地址：高雄市前鎮區復興四路8號

《臺灣米其林指南2024》：二星餐廳

2024台灣米其林二星餐廳共有5間餐廳，全都位於台北。未有任何新進餐廳。

• 《臺灣米其林指南2024》二星餐廳：台北
• 台北米其林｜二星：1. 侯布雄

地址：台北市信義區松仁路28號5樓

• 台北米其林｜二星：2. logy taipei

地址：台北市大安區安和路一段109巷6號

• 台北米其林｜二星：3. 渥達尼斯磨坊

地址：慕舍酒店台北市中山區建國北路一段61號GF

• 台北米其林｜二星：4. 牡丹

地址：台北市大安區四維路52巷17號

• 台北米其林｜二星：5. RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號

《臺灣米其林指南2024》：三星餐廳

2024台灣米其林三星餐廳共有3間，均為2023入選的三星餐廳，未有新入選餐廳。君品頤宮保持水準持續摘星「七連霸」，全球第一家以台式食材奪得米其林三星的「態芮TaÏrroir」也再度榮獲三星餐廳殊榮。台中部分，現代新加坡料理JL Studio也持續蟬聯。

• 《臺灣米其林指南2024》三星餐廳：台北
• 台北米其林｜三星：1. 君品頤宮

地址：台北市大同區承德路一段3號17樓

• 台北米其林｜三星：2. 態芮TaÏrroir

地址：台北市中山區樂群三路299號6樓

• 《臺灣米其林指南2024》三星餐廳：台中
• 台中米其林｜三星：1.JL Studio

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓

《臺灣米其林指南2024》：綠星餐廳

2024台灣米其林綠星公佈，去年上榜的6家綠星餐廳今年繼續蟬聯，2024年未有新餐廳入選綠星。包含去年新進的兩間綠星餐廳，時尚台灣菜「好嶼」、高雄首間摘下綠星的是法式料理Thomas Chien。

• 《臺灣米其林指南2024》綠星餐廳：台北
• 台北米其林｜綠星：1. Embers

地址：台北市大安區仁愛路四段

• 台北米其林｜綠星：2. 小小樹食（大安路）

地址：台北市大安區大安路一段116巷17號

• 台北米其林｜綠星：3. 山海樓

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

• 台北米其林｜綠星：4. 陽明春天（士林）

地址：台北市士林區菁山路119-1號

• 台北米其林｜綠星：5. 好嶼 HOSU

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

• 《臺灣米其林指南2024》綠星餐廳：高雄
• 高雄米其林｜綠星：1. Thomas Chien

地址：高雄市前鎮區成功二路11號

《臺灣米其林指南2024》：侍酒師大獎

2024米其林侍酒師大獎由台中「元紀・台灣菜」餐廳的曾雅惠獲得，她是台灣首位獲得侍酒師大獎的女性，設計引人入勝的胡桃酒風味，提升傳統台灣菜風味。曾雅惠表示，非常感謝評審肯定，也謝謝元紀團隊的共同努力，希望未來有更多女性侍酒師加入這個行列。

《臺灣米其林指南2024》：服務大獎

「米其林指南服務大獎」由台北中山區餐廳「斑泊」的許縕珊奪下。「斑泊」去年初開幕，花了僅8個月就摘下米其林一星，成為年度大黑馬。今年再摘下米其林指南服務大獎。

《臺灣米其林指南2024》：年輕主廚大獎

表揚米其林入選餐廳中的特色主廚，展現出食材的獨特性。由來自台中西區餐廳「卉寓」主廚陳莛諭拿下。Huist取自荷蘭文「家、房屋」的寓意。 發音則與House相似。 簡樸、舒適的空間，以溫暖的家庭料理為靈感。