想減肥的人，一定聽過「少吃澱粉」，甚至「最好別吃飯」的說法，但近期有醫學研究發現，吃飯不但能幫助減重，還有抗癌效果，只是要選對吃法！飯到底該怎麼吃，才能幫助瘦身呢？
米飯放涼吃 不發胖還有減重效果！
想要吃飯又同時達到減重效果，重點在於將飯「放涼再吃」。有學者研究日本飲食文化時發現，日本人雖然以米飯為主食，但身材纖瘦，又是世界平均壽命最長的國家，關鍵就在於許多日本料理都是將飯「放涼後才吃」，例如壽司、三角飯糰，甚至不少日本人帶便當，也沒有再加熱的習慣，大多是一早做好，中午就直接吃。專家針對這個特質深入研究後，發現原來是因為米飯放涼後，「抗性澱粉」會增加，是吃飯又不發胖的關鍵。
冷飯中的「抗性澱粉」，幫助燃脂還可抗癌
什麼是「抗性澱粉」呢？專家解釋，大多數的澱粉都會在小腸中被分解為葡萄糖，但某些澱粉因結構較緊密，或有外膜保護，在小腸內的消化酶無法消化，這類澱粉就稱為「抗性澱粉」。抗性澱粉本身的熱量極低，卻能提供飽足感，且飽腹作用持久，又因不會在小腸中被消化，身體就會改為消耗脂肪，因此對減重很有幫助。此外，還有科學報告經動物研究後發現，抗性澱粉在大腸裡會被細菌發酵，其代謝物可維持腸道酸性環境，並可促進腸道內的毒素分解與排出，對預防腸癌也有一定效果。
選擇聰明吃，吃飯一樣能變瘦
很多人為了減肥，極端的完全不吃米飯。但事實上，堅持不吃米飯的人，雖然可能在短時間瘦下來，長期下來卻容易復胖。要維持減重效果，又想吃飯的時候，可以選擇壽司、三角飯糰等冷食米飯料理，或者將飯放涼後，拌入椰子油再吃，也能增加米飯中的抗性澱粉。懂得聰明吃飯，不只能減重，也能達到均衡飲食的效果，幫助身體更健康！
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圖片來源：達志影像/shutterstock、視覺中國
