根據《KEYPO大數據關鍵引擎》2018年一整年的調查，蛋是網友們早餐必吃的食材，而五大最受歡迎的蛋料理第一名是蛋堡、第二名蛋餅、第三名蛋土司、第四名歐姆蛋、第五名法式土司。既然蛋蛋是大家一日幸福的起源，編編忍不住想問營養師，該怎麼吃才不會踩雷啊！
榮新診所營養師李婉萍說，早餐吃蛋就像吃一顆綜合維他命一樣，因為蛋黃裡就含有維他命A、為他命D、維他命E、B群、鐵質、葉黃素、礦物質、微量元素；而蛋白則提供可以建造修補肌肉蛋白質，是不是很像一科大補帖。
以前大家說吃太多蛋會吃進過多的膽固醇，但現在這個說法已經落伍了，現在要改看是否吃進太多的飽和脂肪酸，像牛奶、起司、奶油、加在奶茶中的奶精等，都屬於飽和脂肪酸比較高的食物，要特別注意。順帶一提，起司是網友早餐最愛第二名食材。
蛋堡、蛋土司比較不會胖
吃蛋是不會胖的，重點是它的烹飪方式和搭配的東西。以熱量多寡的角度來看，一顆蛋的熱量大約60卡，從少到多的順序是水煮蛋＜茶葉蛋＜荷包蛋。第一名的蛋堡要看除了蛋之外其他加了什麼東西，最好不要火腿和培根等加工肉，不如改成加肉片或漢堡肉，即使是重組肉也無妨，只要煎熟即可。
土司蛋因為進油鍋煎的只有蛋，所以算不錯的早餐選項。李婉萍營養師說，早餐如果只吃兩片土司，因為澱粉比較容易消化，所以通常不太會飽。但如果把其中一片土司改成一顆蛋，蛋白質除了會讓人覺得比較飽、餓得比較慢，對減肥和血糖不穩定的人也有幫助，兩者熱量卻差不多。
蛋餅、歐姆蛋、法式土司減肥大忌
害大家變胖的早餐其實跟烹飪方式和用什麼油、多少油有關。像歐姆蛋可能會搭配起司、搭配奶油去煎，加上一次需要3顆，熱量胖3倍；法式土司是整塊土司下去煎，要好吃還會加奶油，不用說熱量當然破表；蛋餅也是一樣。
最佳早餐推薦：馬鈴薯蛋沙拉
營養師推薦大家自己煮馬鈴薯蛋沙拉當早餐，因為馬鈴薯含有纖維，不是精緻澱粉，加上又加入蛋、玉米粒、紅蘿蔔、小黃瓜，後兩者是蔬菜，就是一道均衡健康的早餐。
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圖片來源：達志影像 /Shutterstock
