天氣漸漸轉涼了，就開始想喝點熱飲！但，千萬不要喝超甜甜奶茶，小心一周就會爆肥3公斤！今天，就來分享蔬菜湯，不僅能把營養吃進肚子裡，重點是可以變瘦、肌膚可以變漂亮喔！重點是，一次可以煮一大鍋再慢慢喝，不用擔心很花時間！
蔬菜湯，營養又減肥
煮蔬菜湯真的很簡單，只要全部切好丟進水裡煮煮煮，就可以一次煮出一大鍋，而且冷卻後再分成一小包、一小包的放進冷凍庫，要喝時再解凍加熱，完全很省時省事~尤其蔬菜湯中，富含水溶性膳食纖維和維他命Ｃ，可以刺激腸道蠕動，不僅可以改善便秘問題，循環也變得更好，肌膚自然也變得水噹噹喔！
每天這樣喝，最完美
怎麼喝最好呢？每天在早餐前、下午３點或晚餐前飲用，因為早上起床後是整天裡血壓最容易上升的時段，早上飲用能抑制血壓上升，而且水溶性膳食纖維會讓人有飽足感，下午或晚餐前飲用能減少零食和晚攝取量，有利於減重，只要每天喝湯加正常飲食，大約一個月可以瘦２~ 3公斤~除此之外，蔬菜中的營養能擊退活性氧，也有預防癌症的效果。這點，是有經過世界權威的日本學者前田浩認證喔！(他最近有出書，有興趣可以拜讀）~所以啦，無論是要控制體重、想要改善身體狀況，或者讓肌膚變漂亮的，都可以喝蔬菜湯喔～
基本蔬菜湯
只用水和蔬菜熬煮，就能做出充滿蔬菜鮮味的簡易蔬菜湯
作法
1.選用胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜和、南瓜等等，４~6種當季蔬菜！當季蔬菜富含營養與抗氧化物質，加了多種就能均衡攝取不同的抗氧化物質，提高功效。
2.蔬菜切掉的部分，也要利用！平常扔掉的蔬菜皮、梗和根，這些部分都含有豐富的抗氧化物質，別扔掉洗乾淨丟進去熬糖～
3.蔬菜和水的比例是１：3，水的分量也可以隨喜好調整。接著，開火煮滾後把火關小，繼續燉煮30分鐘，直到蔬菜軟化為止。原則上，蔬菜湯是不調味，如果實在覺得不夠味，可以加入一點點醬油、黑胡椒、岩鹽等等。
完成
一天喝２次，１次喝250ml～300為準，不管是直接飲用或煮成濃湯都可以，湯喝了就很有飽足感，如果覺得還餓，可以再吃點湯裡的青菜。
豐富根莖類的蔬菜湯
要完成約800∼900ml的蔬菜湯，材料要有洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜，共100g；蓮藕、牛蒡、地瓜，共200g，水要900ml
作法
1.蔬菜洗乾淨後備用。
2.洋蔥剝皮後切成一口大小、胡蘿蔔不削皮切成一口大小、高麗菜要切大塊、蓮藕要剝皮切成不規則碎塊、牛蒡就用菜刀背輕輕削刮表面、地瓜要切成一口大小。
3.鍋裡加進蔬菜和水，蓋上鍋蓋開火。快要煮開前把火關小，繼續燉煮30分鐘，直到蔬菜軟化為止。
4.如果要煮成濃湯，等湯涼掉後，使用果汁機或是手持式攪拌器搗碎。每天，只要以蔬菜鍋＋低脂蛋白質＋適量澱粉類作為一餐，不僅營養均衡，又能減得健康又不易復胖喔！
圖片提供：高寶書版集團@最強抗癌蔬菜湯
