炸薯條、炸薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯，馬鈴薯變化出的美食實在讓人無法招架！但，每一道都讓努力瘦身的你敬而遠之，馬鈴薯也因此被和肥胖畫上等號，但真的是這樣嗎？其實，大家都冤枉它了，馬鈴薯非但不是所謂吃了就會發胖的食物，還有人靠著它成功瘦身呢！
澳洲男子，就靠馬鈴薯瘦身
馬鈴薯在你的瘦身路上，可以是蜜糖也可以是毒藥的關鍵，就在於料理方式。炸薯條、炸薯餅或是洋芋片，肥胖的兇手都來自於油炸，焗烤本身也就是個容易導致肥胖的料理方式，讓你發胖的都不是馬鈴薯本身。澳洲曾有一名男子Andrew Taylor靠三餐只吃馬鈴薯，一年成功狠甩50公斤，甚至還出書分享成功減肥的方法。（但，編編再次強調，不建議單一飲食瘦身喔～）。伊利諾大學團隊也曾研究發現，無論搭配高低熱量或GI飲食，甚至不限制熱量攝取，一週食用七分馬鈴薯的受試者都有變瘦。
熱量不高，營養價值很高
50公克的白飯、60公克的麵條熱量都是70大卡，但整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，用烤箱烤或用電鍋蒸，100克的熱量只有80大卡，但水分、膳食纖維都多，非常有飽足感。台灣習慣把馬鈴薯當料理成配菜，若是可作為主食，取代部份的米飯，也能降低熱量的攝取。不只如此，馬鈴薯得營養價值還非常的高，富含維生素C、E、B1、B2、B6、類黃酮、檞皮素等植化素。
抗性澱粉助攻瘦身
很多妹紙總是嚷嚷，自己減肥不吃澱粉，其實許多優質澱粉，可是我們瘦身的好物啊～！像是「抗性澱粉」能降低脂肪儲存。只要把每吃下的澱粉類食物的5～6％以抗性澱粉取代，就能達到瘦身的效果。以馬鈴薯為例，1顆帶皮馬鈴薯就含有3.2克的抗性澱粉。
馬鈴薯瘦身這樣吃
馬鈴薯料理真的不是只有炸來炸去，想要認真瘦身的妹紙，編編提供幾種吃法。
1.馬鈴薯蔬菜湯
搭配洋蔥、番茄、花椰菜、金針菇、玉米筍等，以雞骨熬製湯底煮成蔬菜湯。
2.馬鈴薯鮪魚泥
馬鈴薯蒸熟後搗成泥拌入水煮鮪魚，如果使用罐頭鮪魚要注意鹽分攝取以及不想肥請不要加美乃滋謝謝。
3.馬鈴薯雞絲
馬鈴薯蒸熟後搗成泥拌入雞絲，可搭配小黃瓜丁、水煮蛋丁，以胡椒鹽簡單調味就很好吃。
4.馬鈴薯雞蛋餅
馬鈴薯和洋蔥切成碎丁分別炒熟，拌進雞胸絞肉、洋蔥丁、雞蛋做成圓餅狀，橄欖油煎到微酥。
5.懶人牌馬鈴薯
切塊蒸熟或放進烤箱烤，撒上調味粉即可，但編編的經驗，這個吃法不能連續吃，很容易膩，保證你吃不了幾次，看到馬鈴薯就想逃之夭夭。
小叮嚀：除了發芽的馬鈴薯不能吃之外，有慢性腎臟疾病以及高鉀血症問題的請止步。
圖片來源：richroll、達志影像/Shutterstock
審稿整理：何雅萍
