「肥胖」已經成為現代人的文明病之一！不過，造成肥胖的原因不一定與吃太多、吃太飽有關，營養不均衡、不當節食導致「營養不足」時，體重也會失控！
越減越肥？竟是營養不良
楊智雯醫師用「人體就像是一台超跑」的生動比喻來說明，人體就像是一台超跑，要有好的表現，需要有良好的車體骨架、引擎、導航、輪胎與螺絲釘。而要讓人體骨架能夠有好的支撐，第一個關鍵就是蛋白質吃的量到底夠不夠之外，其他常見營養攝取不足的，還有維生素B、維生素C、維生素D以及鎂。
楊智雯醫師舉例，粒線體是提供細胞能量的發電廠，而肉鹼像是導航系統，將脂肪酸帶進粒線體；維生素就好比螺絲釘，當維生素B不足時，粒線體也無法運轉、無法燃燒脂肪，造成脂肪堆積，也因為粒線體無法產生足夠的能量，讓人容易感到疲勞。簡單來說，當人體長期「營養不良」，那怕你是一台「鑲金」的無敵超跑，也會無法啟動、中看不重用！
天天澱粉過量，缺乏蛋白質
楊智雯醫師也特別分享門診案例：一名在工廠上班的50歲男性主管，因為工作需要大量體力，每天早餐都是飯糰和油條，有時甚至可以吃2至3份，即便如此，還不到午餐時間就會出現飢餓感，血糖也忽高忽低難以控制，更自訴不論吃的份量再多再豐盛，仍感覺體力不足、精神不濟。經過抽血檢查，果然發現糖化血色素10嚴重超標（一般正常值在4.0-5.6%之間），三酸甘油酯 350（正常值<150mg/dl），體脂肪40%（正常值15%-25%）。
楊智雯醫師解釋，從早餐開始就攝取大量澱粉，就連午、晚餐也是米飯多、菜肉少的飲食習慣，讓這位50歲男性長期出現多種營養不足的情況：包括蛋白質吃不夠掉肌肉、維生素D缺乏影響肌肉合成、維生素B和肉鹼不足影響脂肪代謝；加上因為感覺疲倦，常常以咖啡、茶取代白開水，過量的咖啡因又影響鐵質吸收，使得肌肉缺氧而更無力，造成血糖和體脂肪直線上升。
之後，醫師請患者做最基本的飲食開始調整，自從透過211餐盤飲食法，逐步降低澱粉進食量並開始大量攝取蛋白質與青菜，一個月後回診就明顯發現患者氣色變好，體重也掉了5公斤。
自我檢測！留意3大症狀
那麼，「營養不足」導致的肥胖如何判斷？楊智雯醫師也提供3大症狀。
1. 在同樣工作壓力下，疲憊感加重、焦慮情緒增加。
2. 吃完一餐後，餐間容易餓，特別想吃甜食。
3. 跟周遭親友相比，較為怕冷，尤其又以女性感受最明顯。
然而，最有效率又準確的診斷方式還是需要專業醫師進行抽血檢查、並結合體組成與營養代謝分析。楊智雯醫師強調，營養素不足雖然短期內不會影響身體機能，但長期忽視不僅可能導致肥胖問題，還會引發出心血管疾病、肌少症、荷爾蒙代謝等一系列異常狀況。與其等「超跑」故障才求救，不如盡早重視均衡飲食，讓身體保持最佳狀態。
採訪：初日醫學/楊智雯醫師 圖片來源：shutterstock
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