醫學博士親身實證！一週有感，兩週變健康！現代人的各種疾病，許多都源自於「氧化」，也就是身體生鏽。這時，若能藉由食物的「抗氧化力」，身體自然不容易生病！日本醫學博士刑部恒男就在《用七色飲食打造不生病的身體》中，講解了七色食物的功效，想過健康的人生，餐盤顏色越豐富越好！
七色食物，讓身體不生病
植物為了預防自己氧化，會生成「抗氧化物質」的色素，所以植物有琳瑯滿目的顏色，像是綠、紅、橙、黃、褐、紫、黑等，這些色素就是稱作「多酚」或「維生素A、C、E」的「抗氧化物質」。因此，我們攝取「七色食物」，就能獲得這些植物生成的「抗氧化物質」的恩惠！只要攝取富含抗氧化物質的「七色食物」、少吃「白色食物」，如此簡單的飲食法，就可以預防各式各樣的嚴重疾病。
綠色食物：減少50％三大死亡原因的風險
綠色多酚具有非常強的「抗氧化作用」，可以保護我們避免罹患活氧引起的失智症、腦梗塞、胃癌、攝護腺癌、卵巢癌、肺癌、白內障、黃斑部病變。綠色食物的代表「綠茶」，含有豐富的抗氧化物質兒茶素，只要一天喝5杯以上綠茶，腦梗塞的死亡風險就會減少五成，「菠菜」攝取的葉酸，可以讓心臟病的死亡風險減少五成。
黃色食物：預防心肌梗塞
的油脂和雞蛋要多多攝取 黃色的「蔬菜、水果」都含有強大的抗氧化物質。黃椒、柳橙、檸檬富含維生素C，南瓜、黃椒、杏仁則富含維生素E。這些成分會進行精彩的團隊合作，預防氧化。這些黃色食物可以預防心肌梗塞、腦梗塞、失智症。
褐色食物：改善憂鬱症和精神病
褐色食物的代表「胚芽」，含有豐富的維生素B1，還富含控制自律神經所需的「γ－穀維素」，可以改善自律神經失調、更年期障礙造成的心悸、倦怠、暈眩、頭痛、失眠等各式各樣的症狀。還有「大豆」，日本人之所以長壽，都要多虧大豆食材的貢獻。一天喝3碗以上味噌湯的人，乳癌的風險會減少40％。「花生」和「鰹魚」都含有很多色胺酸，能有效改善憂鬱症、失眠等精神上的症狀。
紅色食物：預防骨質疏鬆
紅鮭可以治療骨質疏鬆症 「胡蘿蔔」所含的紅色β－胡蘿蔔素屬於抗氧化物質，在體內會變成維生素A，具有抗癌作用；「番茄」和「西瓜」的紅色來自茄紅素，抗氧化作用是維生素C的三千七百倍。紅鮭所含的蝦紅素，抗氧化作用是維生素C的六千倍，美容效果、消除疲勞、抗老化的效果也出類拔萃。而且紅鮭的維生素D也很豐富，1片就能攝取到一週所需的維生素D，最適合骨質密度下降的骨質疏鬆症患者。
黑色食物：預防老化
芝麻的芝麻素具有抗氧化的作用！芝麻木酚素和大豆的異黃酮同樣是一種植物性雌激素，作用和女性荷爾蒙的雌激素相同，因此也有改善更年期障礙、骨質疏鬆症、生理不順、預防老化的效果。
《用七色飲食打造不生病的身體》
大口吃肉也OK！只要是「這七種顏色」的食物，都可以讓你健康長壽！
執醫超過40年的刑部醫師，原本是專司器官移植的超強外科醫師，卻因為工作忙碌、壓力巨大而一身是病，為了救自己而轉任內科醫師，用心研究如何恢復健康的身體，進而發現最好的保健方式就是「吃」！
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文章出處：如何出版社、圖片來源：達志影像/shutterstock
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