想要對身體好，最棒的飲用水是純淨的過濾水，不含污染物質，水質偏鹼。所謂水質偏鹼是指酸鹼值比自來水略高。偏鹼性的食物和飲料可以中和我們血液中的酸性。儘管目前還沒有定論，但很多主張全人照護（holistic health）的醫療人員相信，我們體內的酸性物質越少，生病的風險就越低。研究也顯示，喝鹼性水的動物壽命較長。
水加檸檬汁，添風味健康加成
如果你不愛喝白開水，最迅速簡便的方法就是往水裡擠點檸檬汁。這等於在水中添加維生素C和植物營養素，將一般的水變成活水，為身體和腦部提供更多養分。每回我到餐廳吃飯，或到任何我對那兒的水質沒有把握的地方，就會請人在水裡擠點檸檬汁。這只是小小的添加物，卻讓開水變得更營養。如果檸檬不是你的心頭好，可以換成其他水果或蔬菜，比如柳橙片、西瓜、覆盆子、小黃瓜，甚至一片薄荷，不但滋味變好，也多了鮮活的營養素。
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有益腦部的3種飲料
有益腦部的飲料1、椰子水
椰子水可說是天然的運動飲料。它是椰子裡的天然水分，含有電解質，卻不像市售運動飲料含有合成的糖、人工色素和其他添加物。
椰子水也含有維生素C之類的抗氧化物，可以幫我們對抗氧化壓力。此外，研究發現它還能降低血糖 、血壓、不健康的膽固醇和三酸甘油脂。我個人覺得椰子水的味道很清爽，不需要糖和人工甘味劑，就能享受美味。
有益腦部的飲料2、茶
我常常喝茶。我不只喜歡它的味道，也覺得泡茶、品茶的過程讓人非常放鬆。或許是因為這樣，茶道才會在亞洲某些國家流傳數百年。我最喜歡的茶是有機綠茶、薄荷茶和去咖啡因的肉桂紅茶。
茶對腦部也有神奇功效。根據研究，常喝綠茶、紅茶和烏龍茶，也許可以讓認知退化的發生率減少50%。其他研究也顯示，綠茶能減輕焦慮、增強記憶力、強化注力，改善腦部整體功能與神經連結。每天只要喝半杯綠茶，就有機會降低失智症和憂鬱症的風險，還能減少壓力荷爾蒙皮質醇的分泌。事實上，研究發現常喝綠茶的人，憂鬱症發生率減少21%。這種減壓效果相當於每星期運動2.5小時。
茶之所以對認知功能有神奇助益，部分原因在於兒茶素。兒茶素是一種抗氧化物，綠茶含量最多，紅茶、白茶和烏龍茶也有。兒茶素可以幫助細胞對抗氧化壓力，還能避免發炎。研究顯示它還能刺激有助於放鬆壓力、提升靈敏度的腦波。基於這些原因，研究已經發現茶（主要是綠茶）能夠預防各種疾病，比如癌症、心臟病、糖尿病、肥胖和阿茲海默症之類的神經退化疾病。綠茶、紅茶、白茶和烏龍茶也含有茶胺酸，這種胺基酸有助於舒緩中樞神經系統。這些茶飲的咖啡因含量雖然比不上咖啡，卻也能夠增加我們的靈敏度，提振情緒。根據研究，花草茶也有保護腦部的功效，能對抗阿茲海默症等神經退化疾病。為了取得最大功效，喝茶最好別加牛奶、糖，或人工甘味劑。
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有益腦部的飲料3、蔬果汁
我超愛蔬果汁，無論如何每天都要喝上一杯，即使出門旅行，我也會派同行的未婚夫馬克想辦法找來。蔬果汁是整顆新鮮植物用榨汁機榨成汁液，富含維生素、礦物質、抗氧化物、酵素和植化物，因此是營養豐富的飲料。蔬果汁也含有大量葉綠素，這是綠色植物的色素來源，能夠清除血液裡的毒素，增加含氧量，降低發炎反應。
喝蔬果汁也比吃蔬菜更容易吸收微量營養素，因為經過榨汁機壓榨後，細胞壁和澱粉質已經被破壞，營養素更方便吸收。另外，蔬果汁已經濾除纖維，不用擔心植物的纖維會鎖住微量營養素，帶著它們通過消化道，無法被身體吸收。蔬果汁不能取代膳食中的蔬菜，它只是一種美味、健康又補水的飲品。我每天至少喝800克的蔬果汁，是我在家自己用榨汁機打出來的。你可以使用自己喜歡的任何綠色蔬菜，比如羽衣甘藍、芹菜、菠菜、瑞士甜菜、芝麻菜、綠花椰、麥芽、歐芹、小黃瓜和甘藍菜。我的選擇以蔬菜為主，但也會加1份水果，比如藍莓、覆盆子、草莓、芒果、鳳梨、桃子、梨子或蘋果。再來幾點製作蔬果汁的提示：
(1.)蔬果汁裡的綠色蔬菜一定要比水果多，因為水果的糖分和熱量比較高。
(2.)蔬果汁製作完成後要在30分鐘內喝掉，避免營養素接觸空氣中的氧之後流失。
(3.)蔬菜水果務必清洗乾淨，並且選購有機產品，以免攝入農藥和其他毒素。
(4.)輪流使用各種蔬菜和水果，確保得到最多樣化的營養素。
(5.)花錢買台榨汁機。你也可以用果汁機，但果汁機不會分離纖維和果肉菜泥，所以你只是將蔬果打成泥，不是榨汁。
(6.)在咖啡館點蔬果汁，要確認是現點現榨，並且不加糖、人工甘味劑，或其他東西。
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加碼分享蔬果汁食譜
我用的是Breville榨汁機，但你可以選擇適合自己的品牌。以下是2道我最喜歡的蔬果汁食譜，你不妨在家試試。
1.清晨補水兼醒腦果汁：我每天早上運動前會喝1杯。在家裡製作這種蔬果汁，使用4到5根西洋芹、1/2到1根去皮不去籽的小黃瓜、1/2杯義大利歐芹、1/2杯嫩葉菠菜、2到3片紅甘藍或太平洋甘藍。如果你希望成品帶點甜味，可以加1/2到1顆青蘋果。再加1/2杯香菜，能增加排毒功效。請享用！
2.午後再啟動果汁：這種蔬果汁是清晨醒腦果汁的簡化版，適用於特別忙碌、需要迅速方便提振活力的午後。在家裡製作，使用6到7根西洋芹、2到3片紅甘藍或太平洋甘藍和一整顆博斯克梨。請享用！
《大腦逆齡指南》作者：克莉絲汀，威勒米爾博士 出版社：商周出版
掌握飲食、運動、補水、抗壓、營養補充、健腦遊戲……等簡單訣竅，就能促進腦細胞再生、增加腦部血流量，提升大腦健康與認知能力！由於目睹摯愛的父親飽受帕金森氏症折磨，神經科學家克莉絲汀．威勒米爾博士於是投注最大熱情，致力改善人們的認知健康。她從事科學與臨床研究多年，更曾成功幫助比賽時難免會腦震盪的橄欖球員修復腦部損傷，提升大腦功能。
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圖片來源：達志影像／Shutterstock
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